A borkedvelők tudják, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás számos előnnyel jár, az egészségesebb szívtől kezdve az élesebb elmén át egészen a hosszabb életig. És tisztában kell lenniük az alkoholfogyasztással járó negatív következményekkel is. De nem minden ital egyforma. Az ivás előnyei és hátrányai gyakran nemcsak attól függnek, hogy fogyasztunk-e alkoholt, hanem attól is, hogy milyen típusú alkoholt választunk.

A tudósok, az egészségügyi szakemberek és a média már három évtizede különösen a vörösborra összpontosítanak, amikor az alkoholról és a lehetséges egészségügyi előnyökről beszélnek, nagyrészt a polifenolos összetevők hosszú listájának köszönhetően, mint például a procianidinek, a kvercetin és a resveratrol, amelyek mind a szőlő héjában található antioxidánsok.

De vajon az uralkodó orvosi bölcsesség olyan egyszerű, mint: Igyunk vörösbort mértékkel? Az alkohol más formái is kínálnak előnyöket? A Wine Spectator itt összegyűjti a legújabb tudományos kutatásokat, hogy összehasonlítsa a különböző alkoholtartalmú italok különböző egészségügyi hatásait. Olvassa el az egyes italok előnyeit – és kockázatait – részletesen.

Szív- és érrendszeri egészség

Amikor Serge Renaud tudós 1991-ben a 60 Minutes egyik epizódjában bemutatta az amerikaiaknak a francia paradoxont, országos érdeklődést váltott ki a vörösbor szív- és egészségi potenciálja iránt. Az azóta eltelt években kutatók a világ minden tájáról számtalan tanulmányt végeztek, hogy jobban megértsék a vörösbor szív- és érrendszeri előnyeit, és hogy megértsék, miért tartják jobb választásnak, mint más italokat.

A legújabb tanulmányok középpontjában a resveratrol áll. 2008-ban egy tudóscsoport megállapította, hogy a vörösborban található vegyi anyag képes fiatalon tartani a szívszöveteket és késleltetni az öregedést, még egy átlagos napi borban található koncentrációban is. Egy másik, 2003-as tanulmány a resveratrol és kis mennyiségű bor hatását vizsgálta magas koleszterinszintű nyulakon, és megállapította, hogy a vörösbor fogyasztása – alkoholtartalmától függetlenül – javíthatja a véráramlást.

A vörösbor szívvédő hatását szemléltetve egy 2004-es tanulmány a vörösbort a ginnel hasonlította össze, hogy kiderítse, melyik italtípus nyújt nagyobb védelmet az érelmeszesedés ellen, amely állapot során plakkok rakódnak le és gyulladnak be az artériákban. Ebben a közvetlen összehasonlításban a vörösbor volt az első. Az eredmények azt mutatták, hogy a bornak nagyobb volt a gyulladáscsökkentő hatása, mint a ginnek, így csökkentette a betegség ismert kockázati tényezőit.

De úgy tűnik, nem a vörösbor az egyetlen szívbarát választás. 2008-ban egy több mint 4000 görögországi felnőtt bevonásával végzett vizsgálat kimutatta, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztóknak (akiket e szerzők úgy definiáltak, mint akik napi 1,5-3 italt fogyasztottak) fele akkora esélyük volt a metabolikus szindróma – olyan rendellenességek összessége, amelyek szívbetegséghez és cukorbetegséghez vezethetnek – kialakulására, mint a nem ivóknak. Tovább bontva, az absztinensekhez képest a mérsékelt borfogyasztóknál 58 százalékkal kisebb volt a szívbetegség kialakulásának valószínűsége, a sör- és szeszesital-ivóknál pedig 48 százalékkal, illetve 41 százalékkal volt kisebb a valószínűsége.

Az izraeli Ben-Gurion University of the Negev kutatócsoportjának 2015-ös tanulmánya kimutatta, hogy a vörös- és a fehérbor egyaránt kardiometabolikus előnyökkel járhat az ivók számára: A vörösbor jelentős mértékben növelte a HDL-koleszterinszintet, míg a fehérbort fogyasztóknak jobb volt a vércukorszint-szabályozásuk.

Ha tehát más alkoholtartalmú italok is szívvédő hatásúak, nem mindegy, hogy mit iszunk?

“Az elmúlt évtizedek számos kutatásából tudjuk, hogy a könnyű vagy mérsékelt alkoholfogyasztás … a szívkoszorúér-betegség alacsonyabb kockázatával jár együtt” – mondta Dr. Howard Sesso, a Brigham and Women’s Hospital epidemiológus munkatársa és a Harvard Medical School docense a Wine Spectatornak. “Számos tanulmány arra utal, hogy az alkohol típusa – vörösbor, fehérbor, sör vagy likőr – valószínűleg kevésbé számít, és hogy maga az alkohol az, ami ezeket a megfigyelt előnyöket kiváltja.”

A Harvard Medical School kutatói 2015-ben elemezték az Atherosclerosis Risk in Communities Study keretében gyűjtött adatokat, amely négy amerikai közösségben 14 629 felnőtt alkoholfogyasztási szokásait és szív- és érrendszeri egészségét követte nyomon. Eredményeik azt mutatták, hogy azoknál, akik hetente legfeljebb hét italt fogyasztottak – függetlenül az alkoholfajtától -, kisebb valószínűséggel alakult ki szívelégtelenség, mint a nem ivóknál. Dr. Scott Solomon, a Harvard Medical School professzora és a tanulmány egyik szerzője kifejtette, hogy az alkohol jótékony hatással van a szív egészségére, mivel emeli a jó koleszterinszintet, csökkenti a véralvadást és antioxidánsokat adagol.

Míg úgy tűnik, hogy bármilyen típusú alkohol mértékkel történő fogyasztása bizonyos fokú szívegészségügyi előnyökkel járhat, a borral, különösen a polifenolokban gazdag vörösborral úgymond több előnyt kapunk a pénzünkért.

Rákkockázatok

Az alkohol és a rák kényes kapcsolatban áll – az alkoholfogyasztás összefüggésbe hozható a száj- és torokrák, a májrák, a vastagbélrák és a mellrák fokozott kockázatával. Az Amerikai Rákellenes Társaság (ACS) szerint, amikor a szervezet lebontja az alkoholt, az etanol acetaldehiddé alakul, egy olyan vegyi anyaggá, amelyet széles körben rákkeltőnek tartanak. De bár az etanol minden alkoholtartalmú italban jelen van, bizonyos italtípusokat összefüggésbe hoztak bizonyos rákos megbetegedések fokozott vagy csökkent kockázatával.

A rossz hír először: 2016-ban a Brown Egyetem kutatói 210 000 amerikai ember adatait vizsgálták meg, és lehetséges összefüggést találtak a fehérbor fogyasztása és a melanoma, a bőrrák egyik leghalálosabb formája, a melanoma kialakulásának fokozott kockázata között. Bár ennek az összefüggésnek az oka nem tisztázott, lehetséges, hogy mivel a bor előzetesen magasabb acetaldehid-szintet tartalmaz, mint más italok, ezért kockázatosabb lehet. Mivel azonban a tanulmány nem vette figyelembe az egyéb lehetséges kockázati tényezőket, köztük talán a legnagyobbat, a napozásnak való kitettséget, ez nem elég információ ahhoz, hogy biztos következtetéseket lehessen levonni.

Míg a vörös- és fehérborok acetaldehidszintje hasonló, a vörösborban lévő antioxidánsok segíthetnek ellensúlyozni a bőrrák kockázatát. Valójában különösen a resveratrolt vizsgálták, mivel képes elpusztítani az emberi bőrrákos sejteket, bár nincs bizonyíték arra, hogy a vörösbor fogyasztása képes lenne ezeket a rákellenes előnyöket biztosítani.

Nem csak a bőrrákról van szó. 2008-ban kutatók megállapították, hogy azoknál a férfiaknál, akik napi egy-két pohár vörösbort ittak, alacsonyabb volt a tüdőrák kockázata, mint azoknál, akik fehérbort, sört vagy szeszes italt fogyasztottak. Bár lehetséges, hogy ezek az eredmények más életmódbeli tényezőknek is köszönhetőek (a borivók általában egészségesebb életet élnek), a tanulmány társszerzője azt feltételezte, hogy a vörösborban található rezveratrol vagy a polifenolok valamilyen kombinációja olyan védőhatást fejt ki, amely más alkoholtartalmú italokban nem található meg.

A bőrrák mellett az ACS szerint a mellrák a leggyakoribb rákos megbetegedés a nők körében az Egyesült Államokban, és még a mérsékelt alkoholfogyasztók is veszélyeztetettek lehetnek. Egy 2012-ben publikált tanulmány azonban újabb olyan esetet talált, amelyben a vörösbor egyedi összetevői látszólag ellensúlyozzák az összes alkoholfajtával járó kockázatot. A Cedars-Sinai Medical Center és a Dél-kaliforniai Egyetem kutatói kedvezőbb hormonszinteket találtak a vörösbort ivó nőknél, mint a fehérbort ivó nőknél, ami arra utal, hogy a vörösborban lévő összetevők megnehezíthetik a mellrákos sejtek növekedését.

Egy másik, ezúttal prosztatarákos férfiakkal végzett vizsgálat kimutatta, hogy bár a vörösbor mérsékelt fogyasztása egyértelműbb, alacsonyabb rákkockázatot mutat, mint a fehérboré, mindkét borfajtát fogyasztók végül jobban járhatnak, mint azok, akik főként sört vagy szeszes italt fogyasztottak. Úgy tűnt, hogy azoknál, akik kis vagy közepes mennyiségű sört és szeszes italt fogyasztottak, hasonló volt a prosztatarák kockázata, mint a nem ivóknál. A mérsékelt borfogyasztók viszont 44 százalékkal alacsonyabb kockázatot élveztek.

A petefészekrák kockázatáról szóló tanulmány hasonló eredményeket mutatott. A 2004-es vizsgálatban a kutatók megállapították, hogy azoknál a nőknél, akik naponta átlagosan egy-két pohár bort fogyasztottak, körülbelül fele akkora esélyük volt a rák kialakulására, mint a nem ivóknak, és a sör- és szeszesital-ivók eredményei nem tűntek nagyban különbözni a nem ivókétól.

Röviden, bár az ACS ajánlásai szerint a nőknek legfeljebb napi egy, a férfiaknak pedig legfeljebb két italt lehet inni, a fenti kutatások alapján az lehet a legokosabb megoldás, ha ezek az italok vörösborok.

Súlykontroll és cukorbetegség

Gondolkozott már azon, hogy miért ismeri a rettegett “sörhasat”, de a “borhasról” még soha nem hallott említést? Valószínűleg azért, mert könnyen belátható, hogy az, hogy milyen típusú alkoholt iszol – és hogyan fogyasztod – nem mindegy, ha a súlyodról van szó. A legtöbb kalóriaszámláló tudja, hogy a sör – amely körülbelül 150 kalóriát tartalmaz adagonként – nem a legdiétabarátabb ital. A bor, amely 120-130 kalóriát tartalmaz 5 unciánként, valamivel jobb választás a derékbőség szempontjából.

A szpirit, amely körülbelül 100 kalóriát tartalmaz 1,5 unciánként, a legokosabb választásnak tűnik – kivéve, ha különböző cukros koktél-összetevőkkel rázzuk fel. De az igényeidnek megfelelő tervvel bármelyik alkoholfajta beilleszthető az egészséges étrendbe.

A cukorbetegség tekintetében a mérsékelt alkoholfogyasztás általában véve bizonyítottan csökkenti a kockázatot, de a legújabb kutatások szerint a bor nyújthatja a legtöbb előnyt. Egy idén megjelent tanulmány szerint a mérsékelt, gyakori borfogyasztás a cukorbetegség kialakulásának jelentősen alacsonyabb kockázatával járt együtt, szemben az absztinenciával vagy a ritkán fogyasztott borral. A sör- és szeszesital-fogyasztókra vonatkozó adatok korlátozottak voltak, de az eredmények azt jelezték, hogy a sör csökkentheti a kockázatot a férfiak esetében, de a nőknél nem, a szeszesital-fogyasztás pedig arra utalt, hogy a férfiaknál nincs összefüggés a cukorbetegség kockázatával, de a nőknél magasabb a cukorbetegség kockázata.

Bár a kutatók figyelmeztettek, hogy az italspecifikus összefüggések még nem teljesen egyértelműek, nem ez az első cukorbetegséggel kapcsolatos tanulmány, amely a bor előnyét jelzi a sörrel és a szeszes italokkal szemben. 2016-ban a Wuhan Egyetem és a Huazhong Tudományos és Technológiai Egyetem kutatói 13 olyan tanulmány metaanalízisét végezték el, amelyek az egyes italfajták és a 2-es típusú cukorbetegség közötti kockázatokat becsülték meg. Felfedezték, hogy a szeszes italt ivó alanyoknál 5 százalékos, a sörivóknál 9 százalékos, a borivóknál pedig 20 százalékos kockázatcsökkenést tapasztaltak. További kutatásokra lesz szükségünk, hogy jobban megértsük ezt az összefüggést.

Dementia és depresszió

Az alkohol és a demencia kapcsolatát évtizedek óta kutatják, de az egyik legfrissebb – és legátfogóbb – tanulmány az év elejéről származik. A metaanalízis összesen 20 demenciával kapcsolatos tanulmány adatait vizsgálta, és megállapította, hogy a könnyű vagy mérsékelt alkoholfogyasztás kisebb demenciakockázattal jár, mint a teljes absztinencia. Az elemzett tanulmányok közül hét foglalkozott továbbá az elfogyasztott alkohol konkrét típusával, és a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a bor (könnyű vagy mérsékelt mennyiségben fogyasztva) volt az egyetlen olyan alkoholos ital, amely figyelemre méltó védőhatást mutatott.

A depresszióval kapcsolatos tanulmányok hasonló mintákat mutattak. Az alkoholfogyasztást – függetlenül annak típusától – a klinikai depresszió okának és tünetének egyaránt tekintették, különösen az ajánlottnál nagyobb mennyiségben. Egy 2013-as tanulmány azonban kimutatta, hogy napi egy adag bármilyen típusú alkohol fogyasztása 28 százalékkal alacsonyabb depressziós kockázattal járt együtt. A bor esetében az esély még alacsonyabb, 32 százalék volt.

Miért? Egy 2015-ös tanulmány a resveratrol gyulladáscsökkentő tulajdonságairól talán tudja a választ. A University of South Carolina School of Medicine kutatói megállapították, hogy a vörösbor-polifenol képes csökkenteni a stressz okozta agyi gyulladást, enyhítve a depresszióval kapcsolatos tüneteket. Ezt a vizsgálatot azonban nem embereken, hanem laboratóriumi patkányokon végezték, és olyan koncentrációjú resveratrolt használtak, amely jóval meghaladja az egy napra elegendő borban található mennyiséget.

Májegészség

Az alkohol nem tesz jót a májnak, és az erős alkoholfogyasztás cirrózishoz, a máj leépüléséhez és hegesedéséhez vezethet. De lehetséges, hogy a bor, és főleg a vörösbor nem annyira káros, mint más lehetőségek. Egy 2015-ös, közel 56 000 résztvevőn végzett vizsgálat megállapította, hogy a borfogyasztás a májzsugor alacsonyabb kockázatával hozható összefüggésbe, mint a sör vagy szeszes ital fogyasztása.

Egy másik tanulmány ugyanebben az időben az ellagsavat, a (kitalálta) vörösborban általánosan megtalálható antioxidánst hozta összefüggésbe a máj egészségével. Ebben a vizsgálatban az ellagsav még kis dózisban is képes volt elégetni a zsírmájban lévő zsír egy részét, ez a funkció megmentheti a zsírmájbetegségben szenvedőket a steatohepatitis (májgyulladás), a májzsugor és akár a májelégtelenség kialakulásától.

Még a nátha ellen is!

A bor még a megfázás elleni küzdelemben is előnyt jelenthet. Egy 2002-es spanyol tanulmányban a kutatók megállapították, hogy azoknál az embereknél, akik hetente 14 pohár bort fogyasztottak, feleakkora volt a megfázás kialakulásának valószínűsége, mint azoknál, akik sört, szeszes italt vagy egyáltalán nem fogyasztottak alkoholt.

Az, hogy mit iszunk, csak egy a tucatnyi tényező közül, amely hatással lehet az egészségünkre, beleértve a környezetünket, az immunrendszerünket, a genetikánkat és az életkorunkat. És úgy tűnik, hogy az elfogyasztott mennyiség jobban befolyásolja az egészségét, mint az ital típusa. Szinte minden fent említett tanulmányban bebizonyosodott, hogy bármilyen típusú alkoholból származó egészségügyi előnyök kibontakoztatásának kulcsa a mértékletesség. Ha tehát a hosszú, egészséges életre szeretne koccintani, csak rajta, emelje poharát a borra, sörre vagy szeszes italra – de élvezze felelősségteljesen.