Konzervkészítő hetünk második napja van, és ma a házi barackkonzerv szirupról lesz szó! Mondtam már, hogy mennyire szeretem a házi készítésű gyümölcsszirupot? Még kislánykoromban kezdődött. Anyukám palacsintát sütött reggelire, és a konzerv körtéből a legfinomabb körteszirupot készítette hozzá. Emlékszem, mennyire izgatott voltam. Abszolút élvezet volt, és olyan tökéletes kiegészítője a palacsintának.

Azóta is függő vagyok, és gyakran készítem el a saját verziómat a különböző gyümölcsökből, amelyeket vagy konzerváltam, vagy lefagyasztottam. Idén, amikor a szomszédaink barackfája beérett, felajánlották, hogy annyi barackot szedhetünk, amennyit csak akarunk. Fogtam az 5 gallonos vödröm, és néhány perc alatt megtöltöttem. Tudtam, hogy az egyik dolog, amit konzerválni fogok, az őszibarackszirup.

Még egyszer, ez egy újabb recept, amely olyan sokoldalú, mint a nap. Használhatod szirupként fagylalthoz (isteni), palacsintához, pirítóshoz, de akár húsok pácaként, BBQ szószként, vagy bármilyen süteményhez adalékként. Valóban, a felhasználási lehetőségek végtelenek.

Lássunk hozzá!

Először is elkezdtem meghámozni a barackokat. Ezt kétféleképpen teheted meg. Megmárthatod az őszibarackot egy fazék forró vízben, és gyorsan eltávolíthatod a héját, vagy kézzel, késsel eltávolíthatod a héját. Mivel az őszibarackok héja gyorsan és könnyen lejön, a második lehetőséget választottam.

Abban is szerencsém volt, hogy ezek az őszibarackok nem voltak zárványosak, vagyis freestone-ok, ami azt jelenti, hogy a mag könnyen és a barack sérülése nélkül jött ki a barackból. Ha nem nem gömbölyű, akkor nagyon nehéz lehet eltávolítani a magot, és marad egy szépen kinéző barack, amit egészben vagy fél barackként konzerválhatsz. Lekvár vagy szörp készítése esetén ez nem igazán számít. A munkát azonban megkönnyíti és gyorsabbá teszi.

Egy metszőkéssel megcsíptem a héjat az őszibarack tetején, majd a tiszta eltávolítás érdekében lehúztam a héjat. Normális esetben a héj nagy darabokban jön le.

Mihelyt meghámoztam a barackokat, beletettem őket a konyhai robotgépbe. Ezt a lépést könnyen elvégezheted kézzel is, de ha sok konzervet tervezel, érdemes beruházni egy jó konyhai robotgépbe.

Addig pürésítettem az őszibarackot, amíg szépen összekevertem a kisebb és nagyobb darabokat. Én személy szerint szeretem, ha a gyümölcsméretekben van eltérés, de nyugodtan szabd a saját ízlésedre…

A következőkben egy nagy lábasban összekevertem az őszibarackot, a citromlevet és a pektint. Amint felforrt, hozzáadtam a cukrot…

Ha már készítettél valaha lekvárt, tudod, hogy ez eléggé standard eljárás, de mivel szándékosan nem akartam, hogy a gyümölcsök lekvárként álljanak össze, kissé megváltoztattam az elemek kombinációját, megdobva ezzel a pektin sűrűségét, amit a lekvár nyomása és kihűlése után a pektin létrehozna. Alapvetően egy megdermedt hibát akarunk.

Amikor a szirup már teljesen felforrt, elkezdtem tiszta üvegekbe tölteni. Letöröltem az üvegek peremét egy tiszta ruhával, és azokat egy meleg fedéllel és egy szoros pánttal lezártam. Ezután a lekvárhoz hasonlóan 10 percig dolgoztam az üvegeket.

Amikor elkészültek, törölközőre tettem őket hűlni. Az eredmény egy tökéletes szirup állagú, csodálatos ízű szörp lett!

Mi szeretünk egy-egy üveggel készenlétben tartani a hűtőben, minden esetre, de olyan jó, ha télen is a polcon van!

Ha palacsintához szeretnéd használni, vagy bármilyen helyzetben, amikor forrónak kell lennie, csak önts egy üveggel egy lábasba, és forrald fel. Finom!

Itt van a recept, amit kipróbálhatsz, a szükséges kellékek linkjével együtt:

A partneri linkeket alább találod. Teljes nyilvánosságra hozatal itt.

Figyelem: a feldolgozási időt szükség esetén a tengerszint feletti magasságtól függően is módosíthatja.

Remélem, tetszeni fog!