“Amikor a hagymakarikákra gondolok, mindig a sörtésztára gondolok” – magyarázza Chef Frank, miközben bemutatja a snackhez való hozzáállását – kívánság szerint használhat gluténmentes sört vagy helyettesítheti szódavízzel. Fehér hagymát használ a vékony, egyenletes rétegekhez és a vastag szeletekhez, mert a nagyobb felület azt jelenti, hogy több tészta ragad meg. Frank séf a hagymaszeletek mindkét oldalát fűszerezi, és növényi olajban főzi az íz mélysége érdekében, a ranch mártogatós szószt pedig friss hozzávalókból készíti, mondván, hogy “sokkal jobb, mint amit a csomagból kapunk.”

Nézze meg az Epicurious videóját a bemutató további részleteiért, a teljes receptet pedig alább találja.

Recept

Hagymakarikák

4 adagot ad

Hagyma

Kellékek

• 2 nagy fehér hagyma, 1 hüvelykes szeletekre vágva
• 2 evőkanál repceolaj
• Só
• Bors

Rendezés

1. Melegítsünk egy serpenyőt közepes fokozaton. Adjuk hozzá a repceolajat.
2. A hagymaszeletek mindkét oldalát pirítsuk meg, és tegyük a serpenyőbe.
3. Mindkét oldalát enyhén barnítsuk meg, majd hűtsük le a hűtőszekrényben.
4. Hűlés után válasszuk karikákra.

Tészta

Készítmények

• 70 gramm kukoricakeményítő
• 70 gramm rizsliszt
• 5 gramm só
• 0.1% xantángumi
• Hideg szódavíz vagy sör, szükség szerint

Előírás

1. Keverjük össze a kukoricakeményítőt, a rizslisztet és a sót egy tálban. Keverjük bele a seltzert vagy a sört, amíg a tészta olyan állagú nem lesz, mint a tejszín.

Főzéshez:

Ingredients

• Kukoricakeményítő
• Só

Directions

1. Dredd meg a hagymakarikákat egy könnyű adag kukoricakeményítővel.
2. Mártjuk a tésztába, majd 350 F-on világosbarnára és ropogósra sütjük.
3. Papírtörlőn lecsepegtetjük.
4. Még forrón megsózzuk.

Ranch Dressing mártás

Elkészít 1 liternyit

Készítmények

• 1 csésze majonéz
• 1 csésze tejföl
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 apróra vágott újhagyma
• 2 szál kakukkfűlevél, lecsupaszítva és apróra vágva
• 1/4 csésze petrezselyem, apróra vágva
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 2 evőkanál apróra vágott kapor
• 2-3 evőkanál rizsecet
• só
• fekete bors

Rendelés

1. Adjuk az egészet egy tálba és keverjük jól össze.
2. Sóval és fekete borssal ízlés szerint fűszerezzük.
3. Tálalás előtt legalább fél órát hagyjuk állni.

Több ICE séf receptje szerepel az Epicurious-on, és tanuljon profi technikákat Frank séffel az ICE Kulináris Művészetek programjában.

Nézze meg a profi technikákat Frank séffel az ICE Kulináris Művészetek programjában.