Ez bután fog hangzani, de sírni tudtam volna, amikor végre rájöttem erre a keksz receptre! Hadd magyarázzam el! A keksz és a szaft az egyik kedvenc ételem volt, mielőtt ételallergiám lett. Reggelire, ebédre és vacsorára is tudtam volna enni.
Amikor először álltam át gluténmentesre, kekszreceptet kekszrecept után próbáltam ki, mindegyiket más-más sikertelen eredménnyel (gumicukor vagy hokikorong minden alkalommal!!). Úgyhogy úgy döntöttem, hogy a keksz valószínűleg nem fog megtörténni, és túltettem magam rajta (nem igazán!).
Pár évvel ezelőtt Portlandbe mentünk meglátogatni a családot, és nagyon ideges voltam, hogy mit fogok enni, amíg ott vagyunk. Ez volt az első hosszabb utazásunk, mióta glutén- és tejmentes vagyok. Kiderült, hogy Portland egy CSODÁLATOS hely, ha allergiás vagy.
Találtunk ott egy csodálatos pékséget, a Petunia’s Pies & Pastries-t, és volt keksz és szaft!!! Nem csak keksz és szaft volt, hanem sütemények, sütik, muffinok, fahéjas tekercsek, és mind gluténmentes és vegán volt! Mondanom sem kell, hogy egy halom péksüteményt vittünk vissza a szállodába, hogy élvezzük.
Amikor hazaértünk, elhatároztam, hogy találok egy receptet, ami működik, mivel tudtam, hogy lehetséges. Így rengeteg kutatás után találtam egy receptet, amiről úgy gondoltam, hogy megér egy próbát. Nem volt vegán, de voltak vegán helyettesítők, amiket más receptekből tanultam (tipp: a tejmentes tej és az almaecet az, ami az írót helyettesíti).
Szóval elkészítettem őket, és nagyon finomak voltak! Annyira izgatott voltam, és pontosan tudtam, hogy mit akarok beállítani a következő alkalommal, amikor elkészítem őket, hogy még jobbak legyenek.
A varázslat a lisztkeverékben van!!!
Ezt a lisztkeveréket használom a fahéjas tekercsekhez, palacsintákhoz, gofrikhoz és pizzához, így ki akartam próbálni a kekszekhez is. TÖKÉLETES lett! Nem is kérhetnék többet egy keksztől.
Kívülről enyhén ropogós, belül pedig puha és párnás. A déli írós kekszre emlékeztetnek, amit az ételallergiák előtt ettem.
Melyek a kedvenc kekszreceptjeid? Alig várom, hogy halljam, és remélem, nektek is annyira ízlenek ezek a kekszek, mint az én családomnak!
Nyomtatás
Scale1x2x3x
Száraz hozzávalók
- 1 csészével. (140g) barna rizsliszt
- 3/4 csésze (100g) kölesliszt
- 1/2 csésze (60g) nyílgyökérliszt/keményítő
- 1 tk xantángumi
- 3 tk sütőpor
- 1 tk sütőpor
- 1/2 tk só
- 1/4 tk frissen őrölt fekete bors
Nedves hozzávalók
- 6 evőkanál vegán vaj, kockára vágva (én az “Earth Balance Soy Free Vegan Buttery Sticks”-t használom)
- 1 csésze tejmentes tej (én a “So Delicious Unsweetened Coconut” kókusztejet használom). Milk”)
- 1 evőkanál almaecet
Instrukciók
- A sütőt előmelegítjük 425°F-ra.
- Tegyük a felkockázott vajat egy tálba, és tegyük a fagyasztóba.
- Keverjük össze a tejet és az almaecetet, és tegyük félre.
- Keverjük össze az összes száraz hozzávalót egy nagy tálban, amíg össze nem keveredik. Ehhez a recepthez a liszt kiméréséhez konyhai mérleget ajánlok.
- A vajat egy péksütővel vagy villával vágjuk bele a lisztes keverékbe. Borsó nagyságú vajgolyókat kell kapnunk a lisztben.
- Adjuk hozzá a tej és az ecet keverékét a száraz hozzávalókhoz, és egy gumispatula segítségével keverjük össze.
- fordítsuk ki a tésztát egy lisztezett felületre (én egy kicsit több barna rizslisztet használok ehhez), és tekerjük kb. 1 inch vastagságú négyzet alakúra.
- Kekszvágóval vagy kerek pohárral vágjuk ki a kekszeket.
- Tegyük a kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Süssük a sütőben 15 percig, vagy amíg enyhén megbarnulnak.