Ingredients

For the Cookie Crust bottom

• 1 cup chocolate wafer coookies, összetörve
• 2 evőkanál sótlan vaj, olvasztva
• 1/8 teáskanál kóser só

A Budinóhoz

• 3 csésze teljes tej, elosztva
• 1/4 csésze kukoricakeményítő
• 3/4 csésze tömörített sötétbarna cukor
• 5 nagy tojássárgája
• 3 evőkanál sótlan vaj
• 2 evőkanál sötét rum
• 1 evőkanál kóser só

A sós karamellmártás feltéthez & tejszínhab

• 3/4 csésze plusz 2 evőkanál tejszín, elosztva
• 1/2 vaníliarúd
• 1/2 csésze cukor
• 2 evőkanál könnyű kukoricaszirup
• 4 evőkanál hűtött sótlan vaj, apró kockákra vágva
• 1/4 teáskanál kóser só
• 1 csésze tejszín
• 1 teáskanál vanília
• 2 teáskanál vanília
• 2 teáskanál cukor

Intructions

For the Cookie Crust bottom

1. In a bowl, keverjük össze a kekszmorzsát a vajjal és a sóval. Keverjük össze az ujjainkkal vagy villával, amíg az összes morzsa meg nem nedvesedik. Tegyen félre 2 evőkanálnyit későbbre egy légmentesen záródó edényben. A maradék keveréket nyomkodja 8 kis, 8 unciás befőttesüveg aljába. Tegyük félre.

A Budinóhoz

1. Egy kis lábasban melegítsünk 2 1/2 csésze tejet gyengén forráspontig; tegyük félre.
2. Egy nehéz aljú lábasban keverjük össze a cukrot és a vizet. Közepes lángon, óvatosan kevergetve főzzük, amíg a cukor feloldódik. Hagyja abba a keverést, és emelje a hőfokot közepesen magasra. Főzzük addig, amíg a cukorkahőmérő hőmérséklete 210 és 220 F között van. Egy kis tálban keverje össze a maradék 1/2 csésze tejet és a kukoricakeményítőt.
3. Egy nagy tálban gyorsan verje fel a tojássárgákat. Óvatosan öntsük bele a forró tejet, majd a kukoricakeményítőt, folyamatosan kevergetve. Végül keverjük bele a karamellt. Öntsük vissza a keveréket a nehéz aljú mártásos serpenyőbe, és főzzük folyamatosan kevergetve, közepes lángon 175 F-ra, amíg a puding besűrűsödik (kb. 3-7 perc). A tűzről levéve keverje bele a vajat, a rumot és a sót. Szűrjük le a keveréket, ha szükséges, és osszuk szét az előkészített kosárkák között. Fedjük le műanyag fóliával, közvetlenül a pudingok felszínére nyomva, és hűtsük, amíg megdermed, legalább 4 órán át.

A sós karamellmártás feltéthez & Tejszínhab

1. Hasítsuk fel a vaníliarudat középen, és óvatosan kaparjuk ki a magokat. Adjuk a babot a mérőpohárnyi tejszínhez, és hagyjuk állni néhány percig.
2. Keverjük össze közben a cukrot, a kukoricaszirupot és a vizet egy tiszta, vastag aljú lábasban, és hagyjuk, hogy a cukor közepes lángon, kevergetve feloldódjon. Hagyjuk abba a keverést, és közepesen magas hőfokon emeljük a hőfokot forrásig. Hagyjuk a cukrot főni 5-8 percig, hogy gazdag, mély borostyánszínű legyen, szorosan figyelve, hogy a cukor ne égjen meg). A tűzről levéve óvatosan keverjük bele a vaníliakrémet. Gyorsan buborékosodni fog, csak gyorsan keverjük tovább. Visszatesszük a közepes lángra, és addig keverjük, amíg krémes lesz, kb. 2-4 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vajat és a sót, amíg szép sima nem lesz. Hagyja kihűlni, mielőtt légmentesen záródó edénybe tölti.
3. Kanalazzon 2 evőkanál karamellmártást minden egyes budinóra. Tegyük a tetejére a tejszínhabot. Szórjunk mindegyikre a félretett kekszmorzsából.

A tejszínhabhoz

1. A tejszínt az álló mixer táljában közepes sebességen 30 másodpercig verjük. Adja hozzá a vaníliát és a cukrot, és növelje a sebességet közepesen magasra. Verjük lágy, nedves habbá.

Tálaláshoz

1. Kanalazzuk a karamellmártást az elkészített budinók mindegyikére. A tetejére tegyünk egy kiskanál tejszínhabot, és szórjuk mindegyikre a félretett süteménymorzsákat.

Jegyzetek

Javasolt termékek

Az Amazon társult tagjaként és más partnerprogramok tagjaként a megfelelő vásárlásokon keresek.

• 
  Cuisinart 719-16 Chef’s Classic rozsdamentes serpenyő fedővel, 1 1/2 Quart
• 
  OXO Good Grips 11-Inch Better Balloon Whisk
• 
  North Mountain Supply 8 Ounce Glass Square Regular Mouth Mason Canning Jars – With Safety Button Lids – Case of 12 (Gold Metal Lids)

A tápértékkel kapcsolatos információk a nutritionix.com becslése alapján készültek. Konkrét egészségügyi aggályok esetén kérjük, helyezze be a receptet a Dr. ajánlott táplálkozási kalkulátorába.