È il secondo giorno della nostra settimana delle conserve e oggi è tutto sullo sciroppo di pesche fatto in casa! Vi ho mai detto quanto amo lo sciroppo di frutta fatto in casa? È iniziato quando ero piccola. Mia madre cucinava frittelle per colazione e faceva il più delizioso sciroppo di pere dalle sue pere in scatola per accompagnarle. Mi ricordo che ero così eccitata. Era una delizia assoluta e un’aggiunta perfetta alle frittelle.

Da allora, sono rimasta affascinata e spesso faccio la mia versione personale con i vari frutti che ho inscatolato o congelato. Quest’anno, quando l’albero di pesche dei nostri vicini è maturato, ci hanno offerto di raccogliere tutte le pesche che volevamo. Ho preso il mio secchio da 5 galloni e l’ho riempito in pochi minuti. Sapevo che una delle cose che avrei inscatolato era lo sciroppo di pesche.

Ancora una volta, questa è un’altra ricetta che è tanto versatile quanto è lungo il giorno. Si può usare come sciroppo per il gelato (divino), frittelle, toast, o anche come marinata per le carni, in una salsa BBQ, o come aggiunta a qualsiasi cottura. Davvero, gli usi sono infiniti.

Iniziamo!

Per prima cosa, ho iniziato a sbucciare le pesche. Si può fare in due modi. Potete immergere le pesche in una pentola di acqua bollente e rimuovere rapidamente la pelle, oppure potete rimuovere la pelle a mano con un coltello. Poiché la pelle delle pesche è venuta via velocemente e facilmente, ho scelto la seconda opzione.

Ho anche avuto la fortuna che queste pesche erano non-clings, o un freestone, cioè il nocciolo della pesca è venuto fuori facilmente e senza danneggiare la pesca. Se non è un non-cling, può essere molto difficile rimuovere il nocciolo, e avere una bella pesca da inscatolare come intera, o mezza pesca. Nel caso di fare marmellata o sciroppo, non ha molta importanza. Tuttavia, rende il lavoro più facile e veloce.

Ho usato uno spelucchino per pizzicare la pelle nella parte superiore della pesca, poi ho tirato giù la pelle per una rimozione pulita. Normalmente la pelle viene via in grandi sezioni.

Una volta sbucciate le pesche, le ho aggiunte al mio robot da cucina. Si potrebbe facilmente fare questo passo a mano, ma se si prevede di fare un sacco di conserve, vale la pena investire in un buon robot da cucina.

Ho ridotto in purea le pesche fino ad avere un bel mix di pezzi piccoli e grandi. Personalmente mi piace quando c’è una variazione nelle dimensioni della frutta, ma sentitevi liberi di personalizzare questo a vostro piacimento…

In seguito, ho mescolato le pesche, il succo di limone e la pectina in una grande pentola. Una volta raggiunto il bollore, ho aggiunto lo zucchero…

Se avete mai fatto la marmellata prima, sapete che questa è una procedura abbastanza standard, ma siccome non volevo volutamente che la frutta si rapprendesse come la marmellata, ho leggermente alterato la combinazione di elementi, gettando via lo spessore che la pectina avrebbe creato una volta che la marmellata fosse stata pressata e raffreddata. Fondamentalmente, vogliamo un fallimento del set.

Con lo sciroppo in piena ebollizione, ho iniziato a versarlo in barattoli puliti. Ho pulito il bordo dei barattoli con un panno pulito, e li ho coperti con un coperchio caldo e una fascia stretta. Poi, proprio come con la marmellata, ho lavorato i barattoli per 10 minuti.

Una volta finito, li ho messi su un asciugamano a raffreddare. Il risultato è una consistenza perfetta dello sciroppo che ha un sapore incredibile!

Ci piace tenerne un barattolo in frigo pronto all’uso, per ogni evenienza, ma è così bello averlo sullo scaffale anche in inverno!

Se volete usarlo sulle frittelle, o in qualsiasi situazione in cui deve essere caldo, basta versare un barattolo in una casseruola e portarlo a ebollizione. Delizioso!

Ecco la ricetta da provare, con un link a tutte le forniture necessarie:

I link degli affiliati sono forniti di seguito. Rivelazione completa qui.

Nota bene: puoi anche regolare il tempo di lavorazione se necessario in base alla tua altitudine.

Spero che questo vi piaccia!