Muffin vegani alla zucca con gocce di cioccolato – Questi muffin vegani alla zucca sono tempestati di mini gocce di cioccolato semidolce. Inoltre, sono pieni di cinque diverse spezie riscaldanti, il che li rende extra saporiti!

I migliori muffin di zucca vegani

Niente burro? Niente uova? Nessun problema. Il vegano non è mai stato così buono, e non lo saprai mai da quanto sono ricchi questi muffin alla zucca con gocce di cioccolato.

Se vuoi che un prodotto da forno vegano abbia lo stesso sapore delle sue controparti burrose, ti consiglio di usare banane, avocado o zucca nell’impasto. Tutti aggiungono umidità, ricchezza, una certa consistenza e densità. A volte persino io mi stupisco dei risultati della cottura vegana quando uso uno di questi ingredienti.

Questi muffin vegani alla zucca dolcemente speziati non fanno eccezione. La pastella si prepara con una frusta in pochi minuti. Non c’è bisogno di accendere il mixer, un risparmio di tempo quando si tratta di fare i piatti.

Anche se non ci sono uova, i muffin sono soffici e hanno la giusta quantità di leggerezza. Non sono ariosi, ma non sono nemmeno eccessivamente densi e pesanti, cosa che a volte può succedere con la zucca o ogni volta che non si usano le uova. Non c’è nemmeno il burro, e mentre il burro è ottimo nei biscotti per un sapore insostituibile, la zucca ha un profilo di sapore così dominante che non vi mancherà una goccia di sapore di burro.

Inoltre, per gli oggetti che voglio rimanere morbidi ed elastici come la torta o i muffin, l’olio è la strada da percorrere comunque. Ho usato olio di cocco fuso. In realtà, non ho dovuto scioglierlo perché la mia cucina è stata bella tosta a causa di un’ondata di calore. Scaldare un pezzo in una piccola ciotola nel microonde, e se il vostro è solido e poi misurare fuori 1/3 di tazza.

Ho chiamato per una discreta quantità di spezie perché c’è molto poco più blando e grossolano di purea di zucca non stagionato e si ha davvero bisogno di dottore up.

I metterei questi muffin di zucca vegan contro qualsiasi muffin di zucca fatta con uova e burro. Sono così buoni, e se non hai mai detto a nessuno che sono vegani, nessuno sarebbe più saggio. Proprio come questi muffin ai mirtilli, vegani o no, sono i miei muffin ai mirtilli preferiti.

Sono estremamente umidi, morbidi, soffici e hanno una qualità elastica che li rende irresistibili. Anche le gocce di cioccolato fuso non fanno male. Più sani delle alternative, e mi piace soprattutto quando le chicche vegane battono le alternative.

Cosa c’è in questi muffin di zucca vegani?

Per questi muffin vegani alla zucca con gocce di cioccolato, avrai bisogno di:

• Farina integrale
• Farina integrale
• Baking powder
• Spezie
• Sale
• Zucchero granulato
• Zucchero di canna leggero
• Purea di zucca
• Olio di cocco
• Latte di mandorle alla vaniglia senza zucchero
• Molassa
• Estratto di vaniglia
• Semigocce di cioccolato dolce

Come fare i muffin di zucca vegani

Questi muffin di zucca vegani non potrebbero essere più facili da fare! Basta sbattere insieme gli ingredienti umidi in una ciotola e quelli secchi in un’altra. Poi unire i due e sbattere fino a quando non sono appena combinati prima di aggiungere le gocce di cioccolato.

Dividete la pastella tra 12 pirottini da muffin unti e cuocete fino a quando le cime sono a cupola e uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Dovrete lasciare i muffin con gocce di cioccolato alla zucca a riposare nella teglia per 10-15 minuti prima di toglierli e farli raffreddare su una griglia.

Questi muffin vegani alla zucca sono deliziosi così come sono, ma consiglio vivamente di aggiungere un po’ di burro vegano e/o burro di zucca in cima per amplificarne il sapore.

Posso congelare i muffin di zucca vegani?

Assolutamente! Lasciali raffreddare a temperatura ambiente prima di sigillarli in un sacchetto per il congelatore. Quando sei pronto a mangiare i muffin congelati, riscaldali nel microonde o mettili sul bancone per scongelarli.

Posso aggiungere un altro mix-in?

Non vedo perché no! Noci tritate o frutta secca funzionerebbero bene in questi muffin vegani alla zucca, o si potrebbe fare qualche mix-in diverso. Basta assicurarsi di non aggiungere più di 1 tazza di mix-in totale.

C’è un sostituto della spezia della torta di zucca che posso usare?

Per questi muffin di zucca al cioccolato, ho usato la spezia della torta di zucca, oltre a cannella, noce moscata, chiodi di garofano e spezie (tutte presenti nella spezia della torta di zucca). Se non avete la spezia della torta di zucca nella vostra zona, usate una mano più pesante con le spezie elencate.

C’è un sostituto dell’olio di cocco che posso usare?

I muffin non sanno di cocco, e anche se non ti piace il cocco, provalo. Aggiunge uno strato di sapore che non si può mettere il dito, in un modo soddisfacente, coperta calda, accogliente e confortevole sottotono. Sostituiscilo con olio di canola o vegetale se devi.

Posso omettere del tutto le gocce di cioccolato?

Si può, se lo si desidera. Personalmente, adoro le gocce di cioccolato semidolci in questi muffin vegani alla zucca, ma puoi lasciarle fuori se preferisci avere dei semplici muffin alla zucca.

Posso usare un altro tipo di latte?

Sì, qualsiasi varietà di latte non zuccherato dovrebbe funzionare in questa ricetta (entrambi i lattiero-caseari e non-caseari vanno bene).

Consigli per fare i muffin di zucca vegani

I muffin sono piacevolmente speziati con un bel tocco dei sapori dell’autunno, e non sono eccessivamente speziati. Tuttavia, come con qualsiasi cottura, condite a piacere e diminuite se non vi interessa una certa spezia.

Ho usato mini gocce di cioccolato perché mi piace la dimensione più piccola nei muffin, nei panini e nelle torte. Le scaglie di dimensioni normali vanno bene, ma sono più goffe e non così delicate. Non preferisco mordere quei grossi sassolini.

Ho provato la ricetta come mini pani, aggiungendo circa 5 minuti al tempo di cottura, e ho avuto successo. Non l’ho cotto come una pagnotta intera.

Altri prodotti da forno vegani:

Pane di zucca vegano morbido con crosta Streusel allo zucchero di canna – Se vuoi far credere a chiunque dubiti che i prodotti da forno vegani possano avere un sapore incredibile, questa ricetta gli farà cambiare idea.

Torta di zucca vegana morbida con crema al burro alle spezie di zucca – La torta è incredibilmente morbida, umida, elastica e rimbalzante. E’ una delle migliori torte di zucca che abbia mai provato, vegana o meno.

Mini Chocolate Chip Pumpkin Bread – Super morbido, tenero, umido pane alla zucca che è carico di gocce di cioccolato! Le mini pagnotte sono FACILI, piene di sapori autunnali, totalmente IRRESISTIBILI, e accidentalmente vegane!

Fluffy Vegan Coconut Oil Banana Muffins – Questi vegan banana muffin sono extra soffici e umidi grazie alla combinazione di olio di cocco e banane mature nell’impasto. Questa è una ricetta di muffin facile e veloce che amerai sicuramente!

Salutare biscotti d’avena al cioccolato – Niente olio, niente farina, niente sale, niente zucchero bianco o di canna. Questi sono veramente dei biscotti miracolosi!

Muffin vegani alla cannella di mele – Questi muffin alla cannella di mele sono costellati da grandi pezzi di mela! Sono così facili da fare e sono perfetti per uno spuntino veloce o una colazione da portare via.

Muffin vegani al burro d’arachidi e cioccolato – Muffin veloci, FACILI, con una sola ciotola e senza mixer! Non si direbbe mai che sono vegani! Morbidi, soffici, pieni di sapore di burro di arachidi, e carichi di cioccolato in ogni morso!

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