Pickle Pawpaws

Pawpaw fruitsは、ポーポーの木（Asimina triloba）から採れる果実です。 ポーポーの木は、アメリカ原産の非常にユニークな果樹です。 近縁種がすべて熱帯果樹種であるため、非常にユニークです。 この木は寒冷な気候に対応できるように進化し、熱帯の味をもたらしたのです。 ポーポーのピクルスは、このユニークな果実を保存する方法のひとつです。 ポーポーの果実は通常の状態では日持ちがしないため、この方法で保存し、使用期間を長くしたのは間違いない。 ポーポー漬けは、未熟な果実を酢を主成分とする調味料に漬け込みます。 ポーポーの木については、「温帯のトロピカルフルーツ、ポーポーの実」

未熟な果実を食べると胃がもたれることが多いので、正直なところ、ポーポーの漬物を食べるかどうかはまだ判断がつかないところです。 正しく漬ければ、未熟な肉球の刺激成分が分解され、より刺激の少ない成分になる可能性はありますが、あくまで理論上の話です。 肉球の漬物を食べた人の実体験が少ないので、肉球の漬物を食べたことがある人は、下のコメントで体験談を聞かせてください。

肉球のグリーンピクルスレシピ

作り方 1パイント

材料
白ワインビネガー 1カップ
砂糖 3/4カップ
水 1/2カップ
シナモン小さじ1/2
Grand Tsp. クローブ
生姜
黒胡椒
大さじ 1杯 ライム汁
青肉球（半分に切り、皮と種を取り除く）2～3個

Supplies
1 Pint canning jar , half pint canning jar or quarter pint canning jar

Instructions – no hot water bath
Combine all ingredients except for pawpaws and bring to boil（肉球以外の材料を混ぜ合わせ沸騰させる）. パイント瓶に肉球を入れ、その上から熱い液体を注ぎます。 蓋をして冷やし、冷蔵庫に入れる。

湯煎をしない場合は、冷蔵保存で数週間持ちます。

湯煎の手順

肉球以外の材料をすべて混ぜ合わせ、沸騰させます。 パイント瓶に肉球を入れ、その上から熱い液体を注ぎます。 蓋をする。 缶詰の瓶を処理するには、沸騰したお湯を入れた大きな蒸し器に5分間入れ、お湯が瓶を覆うようにします。 水が瓶を覆っている必要があります。その後、瓶を取り出し、蓋を締めて冷まします。 湯せんで処理した肉球は、少なくとも6ヶ月はもちます。 未処理のものより硬さが劣る場合があります。