白カビチーズ
白カビチーズは、通常牛乳で作られ、クリーミーな食感とマイルドでバターっぽい味わいが特徴です。 製造方法は、凝乳に白カビ菌の培養液を加え、表面に白いブルームを発生させる。 その後、4週間から9週間で熟成させる。 保存期間が長くなればなるほど、チーズは柔らかくなります。 白カビチーズが熟成しているかどうかを判断するには、チーズの両側を軽く絞る。
Creamy, buttery, mild
絵のように美しい白い風景、抗しがたいクリーミーな質感と豊かな風味が、白カビチーズの本質を定義しています。 土の香りのするマッシュルームが上部に並び、クリーミーでマイルドな終わりへと穏やかに流れていきます。 白カビチーズの表皮の厚さはさまざまで、薄くコーティングしているものもあれば、クリーム色の内部と対照的な、よりしっかりとした表皮を持つものもあります。 このふわふわの表皮は、チーズを腐敗させる微生物から内部を守る皮のような役割も果たしています。
何千年もの間、王族の間で愛されてきた白カビチーズは、どんなチーズボードにも欠かせない存在であり、温かい料理には欠かせない神器です。 前菜やデザートとして、焼いた白カビチーズ（ブリーやカマンベールなど）は、野菜、果物、小麦ビスケットに豊かなディップを提供する。
白カビチーズの種類
非常に多様なキャストである白カビチーズには、幅広い好みに合うものがある。 そのマイルドな風味は、味覚の敏感な人たちに、ユニークな風味と食感の膨大なセレクションを探検させることができます。
Brie
フランス料理の代名詞ともいえるブリーは、多くの人々の心をつかんで離さない存在です。 パリ近郊のセーヌ・エ・マルヌ地方で、今も手作業で作られる本格派です。
摘みたてのベリー、ピリッとした洋ナシ、ハチミツ、ローストしたナッツと合わせて。
カマンベール
多くの模造品が生まれたが、カマンベールは今でもその競争に打ち勝っている。 ノルマンディーの牧場を歩き回る牛のミルクを使って作られ、香り高く、クリーミーで甘く、ブリーよりもやや強い味わいです。
新鮮なイチジク、クルミ、チェリージャムとシャンパンやスパークリングワインを合わせて。
蜂蜜、ナッツ、小麦のクラッカー、白ワインによく合います