香り高い唐辛子、新鮮な桃、ジャークシーズニングを使った自家製ホットソースレシピで、ちょっとアイランド風なボトルに仕上げました。 チキンやエビにぴったりです。

最近、マッドネスのキッチンではホットソースをたくさん作っています。 庭の野菜がとても美味しくて、いろいろな方法で保存しています。 今週末は大量のスーパーホットを脱水し、粉末にして揉み込んだり、調味料のブレンドに使ったりしました。

漬け物も大量に作ったので、冷蔵庫で保存して、ランチのサンドイッチにピーマンのスライスを少し挟んだりします。 唐辛子がたくさんあるのは嬉しいですね。

The Carbanero Chili Pepper Factor

この特別なソースは、私が今まで試したことのないチリペッパーにインスパイアされました。 それは「カルバネロ」と呼ばれるものです。 よく行くオンラインフォーラムでその名前を聞いたことはありましたが、実際に試したことはありませんでした。 この十字架を作ったトニー・シャーウッド氏に連絡を取り、唐辛子について聞いてみたところ、

彼は2012年にこの十字架を作ったと言いました。 “私のシャーウッドのカーボンブット-7ポットXとオレンジハバネロとの交配です。 カーボンブット-7ポットは、ブットジョロキアインディアンカーボンXイエロー7ポットの交配で、私の最初の交配です」

興味をそそられますね！

そして、その交配が、私の最初の交配となりました。 まだ完全に安定しているわけではないとのことですが、今後数世代で安定すると思います。

この唐辛子がなぜそんなに人気があるのかがわかりますね。 まず、その華やかさです。 見てください、この鮮やかさと色彩。 ハバネロを少し細長くしたような形状で、皮はスーパーショットの特徴であるデコボコしており、大きさは一般的なハバネロのさやと同じくらいです。

味は甘くてフルーティーで、はっきりとした辛さはブートジョロキアよりもハバネロの辛さに近く、僕にとっては、ブートジョロキアの方が近いです。 味と色を考えて、カリブ海ルートにしました。

JERK HOT SAUCE! そして桃。 この子たちは桃と相性抜群です！

見た目も可愛いですよね？ 豪華な食材ばかりですね。 カルバネロと桃に玉ねぎを加え、リンゴ酢、ブラウンシュガー、ジャークシーズニングブレンドを混ぜ合わせました。 また、この「自家製ジャーク調味料」のレシピを参考に、自分で調味料を作ってもいいですね。 このソースはチキンやエビに最適です。

カルバネロペッパーの栽培に興味がある方は、種をオンラインで入手することができます。 カルバネロについては、近々また記事にしたいと思います。 この唐辛子の人気が高まることを期待しています。 超美味しい！

将来的には自分でも栽培してみたいと思っています。 もし、カルバネロが手に入らない場合は、スコッチボネットやハバネロで代用できます。

他のソースで頂いた多くのコメントをもとに回答します。 8135>

このホットソースはどのくらい保存できますか？

冷蔵庫で簡単に数ヶ月、あるいはもっと長く保存できます。 酸味が重要なのです。 専門的な話になりますが、保存可能な食品の目標レベルのphは4.6以下ですが、家庭で調理する場合は、誤差を考慮し、おそらく4.0程度まで下げるべきでしょう。 私はこのソースのphを測定していませんが、いずれにせよ、あまり長い間、このソースを使うことはないでしょう。

そのホットソースの瓶はどこで手に入れたのですか？

地元で見つけることもありますが、アマゾンで注文することもありますよ。 私が好きなボトルのリンクはこちらです（アフィリエイトリンク、私の友人たち！）。 Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set of 4

です。 ほとんどのホットソースメーカーが使用している小さいボトルが好きな場合は、別のリンクはこちらです。 ホットソースボトル、5オンス-24パック.

このホットソースを長期保存するために加工することはできますか？

ホットソースの使い道は？

何にでもかける以外に、ホットソースを使った料理法をご紹介します。 ホットソースを食べる理由がさらに増えそうですね。 ご参考になれば幸いです。

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その他のホットソースレシピまたはホットソースの作り方についてご確認ください。

何か質問はありますか？ ご質問はお気軽にどうぞ。 喜んでお手伝いします。 もし、このレシピを楽しんでいただけたら、ぜひコメントを残してください。 また、SNSでのシェアもお願いします。 チリペッパーマッドネス」のタグをお忘れなく。 必ずシェアします! ありがとうございました! – Mike H.

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Caribbean Jerk Peach Hot Sauce – Recipe

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