“Existen pruebas suficientes” de que el tocino y otras carnes procesadas provocan cáncer. Esto, según la Organización Mundial de la Salud, no va a cambiar. Sin embargo, la OMS quiere que la gente se dé cuenta de que sólo porque se sepa que algo causa cáncer, por supuesto, eso no significa que tengas que dejar de comerlo.
¿Estás menos confundido ahora?
La OMS provocó un montón de respuestas salvajes a principios de esta semana cuando anunciaron que habían colocado las carnes procesadas entre el “grupo 1” – cosas que son “cancerígenas para los seres humanos”. La gente se asustó tanto que ayer emitieron una “aclaración”, que es lo más cerca que está una burocracia internacional de gritar: “¡Oye, cálmate!”
No es que la aclaración sea más clara. “La revisión de la IARC confirma la recomendación del informe de la OMS de 2002 ‘Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas’, que aconsejaba a la gente moderar el consumo de carne en conserva para reducir el riesgo de cáncer”, escribe el grupo. “La última revisión del IARC no pide a la gente que deje de comer carnes procesadas, pero indica que reducir el consumo de estos productos puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal”. Y prosiguen: “A principios del año que viene se reunirán para empezar a estudiar las implicaciones para la salud pública de los últimos datos científicos y el lugar que ocupan la carne procesada y la carne roja en el contexto de una dieta general saludable.”
Así que no os preocupéis, chicos; todo esto se aclarará en algún momento de 2016. Ahora vayan a comer su jamón de Navidad con miedo.
No es que sea un experto en salud internacional, pero aquí está mi aclaración…
También se sabe que los rayos X causan cáncer. Pero eso no significa que dejes de hacerte radiografías cuando las necesites, porque muchas veces los beneficios superan a los riesgos. Sólo significa que hay que dejar de usar los rayos X de forma atroz, como para realizar un espeluznante baile del esqueleto en Halloween. Lo mismo ocurre con el tocino. El bacon provoca cáncer. Pero eso no significa que no puedas volver a comer tocino, porque a veces las alegrías de comer tocino superan los mayores riesgos de cáncer. Sólo significa que dejes de hacer esos concursos quincenales de comer bacon con tus amigos porque, seamos sinceros, sigues perdiendo de todos modos. Es una vieja moraleja: la moderación limita los riesgos.
¿Ahora lo entiendes? Si es así, vota por mí como presidente de la OMS. Es una especie de sueño de mi infancia.
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