Mini macarrones de coco fáciles

¡Hoy es el Día Nacional del Macarrón! Y qué mejor manera de celebrarlo que con una sencilla y cotidiana receta de mini macarrones de coco. Esta receta básica la compartió originalmente con nosotros Sugar Savvy, una antigua web para la que escribía Sylvie Shirazi. Ahora puedes encontrarla en Gourmande in the Kitchen, y yo he actualizado su maravillosa receta para ti a continuación.

Receta fácil de mini macarrones de coco (¡naturalmente sin lácteos, sin gluten, sin frutos secos y sin soja!)

Notas de la dieta especial: Mini Macarrones de coco

Por sus ingredientes, esta receta es sin lácteos/no lácteos, sin gluten, sin cereales, sin frutos secos, sin cacahuetes, sin soja y vegetariana.

Los huevos son un componente integral en esta receta, pero puedes probar con aquafaba batida como sustituto, ¡puede funcionar! Si confundes los huevos con los lácteos, no eres el único. Consulta este post: ¿Son los huevos lácteos?

5.0 de 1 opiniones

Mini macarrones de coco fáciles
Tiempo de preparación
10 min

Tiempo de cocción

.

5 min.
Tiempo total
15 min.
Las medidas de la receta original de Sylvie se dan en gramos, pero también he añadido las conversiones a tazas. Para darle un toque de sabor, ella recomienda mezclar minichocolate sin lácteos en la masa de los macarrones antes de servirlos.
Autor: Sylvie Shirazi
Sirve: unas 2 docenas de mini macarrones de coco

Ingredientes
  • 180g (aproximadamente 1 ¾ tazas) de coco rallado sin azúcar (véase la nota sobre el coco más abajo)
  • 120g (aproximadamente ½ taza + 1 cucharada) azúcar
  • 2 claras de huevo grandes
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
  1. Precaliente su horno a 400ºF y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón mediano, bata el azúcar, las claras de huevo y la vainilla hasta que estén espumosos. Incorpore el coco hasta que esté completamente humedecido.
  3. Reparta cucharaditas de la mezcla de manera uniforme en la bandeja para hornear.
  4. Hornee durante unos 5 minutos, o hasta que la parte superior de los mini macarrones de coco adquiera un ligero color dorado. No hornee demasiado o los centros no quedarán suaves y masticables.
Notas
Nota sobre el coco: El coco sin endulzar es más seco y a menudo más fino que el coco endulzado. En consecuencia, absorbe las claras de huevo y da a las galletas su característica textura suave y masticable que es un poco crujiente en el exterior.
3.5.3226

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