Het is de mooiste, of meest verschrikkelijke, tijd van het jaar. Want ieders favoriete (of minst favoriete) calorierijke, kleverige seizoensdrankje is weer terug van weggeweest. Dat klopt, allemaal. It’s ‘nog time.
Voordat u naar dat karton Southern Comfort grijpt – of misschien bent u een Turkey Hill-getrouwe – en fluistert “Hallo, oude vriend”, neem dan misschien even de tijd om te bekijken hoeveel u precies weet over het melkachtige gele spul. Natuurlijk, het lijkt vriendelijk genoeg, iets om van te nippen terwijl je probeert de betekenis van White Christmas te begrijpen. Maar voordat je je vakantie Snuggie aantrekt en 200 calorieën achterover slaat van wat in wezen gesmolten ijs is, zijn hier een paar dingen die je misschien niet hebt geweten over je (minst) favoriete seizoensdrank.
Je kunt het thuis maken
De meesten van ons (die toegeven dat ze het spul lekker vinden) kopen het per karton, of gallon kan als het een echt zware week is geweest. Maar zelf eierpunch maken is een avontuur dat de moeite van het proberen waard is, mits je goed overweg kunt met grote hoeveelheden drank en rauwe eieren. Sommige recepten, zoals dat van Alton Brown, maken kleinere hoeveelheden – 6 tot 7 kopjes – met een kleine hoeveelheid likeur – 3 ons bourbon (hij heeft ook een gekookte optie). Als je helemaal hedonistisch wilt gaan, probeer dan het recept van The Joy of Cooking. Een dozijn eieren, een pond suiker, en 4 tot 6 kopjes rum. Oh, en veel room.
George Washington Made It At Home
Als je nog een reden nodig hebt om eierpunch een kans te geven, kijk dan maar naar de vader van ons land. Washington was dol op eierpunch en had zelfs zijn eigen recept, waarin helaas de hoeveelheid eieren niet wordt vermeld. Maar als je het goed raadt (of zelfs maar een beetje), drink je net als ieders favoriete founding father.
Eierenpunch met een kwart room, een kwart melk, een dozijn eetlepels suiker, een halve liter brandewijn, een halve liter roggewhisky, een halve liter Jamaica-rum, een halve liter sherry – meng eerst de likeur, scheid dan de dooiers en de eiwitten van de eieren, voeg suiker toe aan de opgeklopte dooiers en meng goed. Voeg langzaam kloppend melk en room toe. Klop de eiwitten stijf en schep ze langzaam onder het mengsel. Laat enkele dagen op een koele plaats opstijven. Proef regelmatig.
Hell yeah, Washington. We zullen regelmatig proeven.
Er is een serieuze FDA Egg Nog-verordening
“De naam van het levensmiddel is eierpunch. De benaming van het levensmiddel moet vergezeld gaan van een vermelding waaruit de aanwezigheid van een karakteriserende smaakstof als omschreven in 101.22 van dit hoofdstuk blijkt.” Pure poëzie. Maar misschien is het geen verrassing dat de FDA iets te zeggen heeft als Amerika besluit een maand lang eieren te drinken. Nu we het er toch over hebben: “Het gehalte aan vaste eidooier mag niet lager zijn dan 1 gewichtsprocent van het eindproduct,” wat betekent dat er een minimumgehalte aan eidooier is. Maar maak je geen zorgen-voor alles wat je in de winkel koopt, “moet het voedsel gepasteuriseerd of ultra-gepasteuriseerd zijn en mag het gehomogeniseerd zijn.” Dat betekent dat je veilig bent in de liefdevolle armen van de FDA en haar eierpunch-politie.
De oorsprong van “nog” is zo verwarrend als het maar zijn kan
Het is niet helemaal duidelijk waar “nog” vandaan komt, en waarom zou je het mysterie van een goed raar woord verpesten? De kans is groot dat het woord komt van ofwel de term “noggin,” de naam van een klein kopje dat werd gebruikt om te drinken, of “nog,” dat was een slang term voor een soort bier gebrouwen in de 17e eeuw East Anglia – aka het Anglo-Saksische koninkrijk van Oost-Engeland.
Je kunt het verouderen
Opnieuw, volgens voedselwetenschap meester Alton Brown, kunt u niet alleen zelfgemaakte eierpunch verouderen, maar het kan eigenlijk het spul verbeteren. Het directe voordeel van het verouderen van eierpunch is zonder twijfel het doden van alle salmonella. Maar volgens Brown kun je eierpunch weken of zelfs maanden laten rijpen, waardoor het product meer samenhang krijgt. Het geheel is groter dan de som der delen.
It’s Centuries Old
De oorsprong van eierpunch is een beetje duister, en dat vinden we prima zo – het is het enige dat iets cools of mysterieus toevoegt aan het drinken van wat in feite gesmolten ijs is. Om eerlijk te zijn zijn historici het er over eens dat het waarschijnlijk komt van een middeleeuws Brits drankje genaamd “posset”, oftewel warme melk gestremd met bier of wijn. (Ja, nog haters, er was iets vreemder dan eierpunch.)
Latijns-Amerika houdt van zijn eierpunch variaties
Andere landen houden net zo veel van hun melkachtige alcoholische vakantiedrankjes als wij doen. Meer zelfs. In Meixco, El Salvador, Belize, Nicaragua, en Costa Rica, drinken ze Rompope, gemaakt van eierdooiers, melk, vanille, rum (of whisky). En in Puerto Rico, maken ze Coquito met rum, gezoete gecondenseerde melk, eierdooiers, kruiden, rum, en kokosmelk, een beetje tropische romigheid toevoegend aan een drank die het de lange afstand heeft gemaakt.