Aframbozen, avocado’s, rode uien, walnoten en feta kaas allemaal gegooid met verse baby spinazie en romige maanzaad dressing voor deze geweldige Aardbeien Avocado Spinazie Salade!
Hier is het! Zoals beloofd: Salad Monday.
Ik ben over the moon enthousiast over het schrijven van deze post vandaag omdat 1)deze foto’s zijn pretty darn yum-tastic en 2) deze salade is da-BOMB.
Frisse aardbeien + avocado + rode uien + knapperige walnoten + feta kaas + baby spinazie en zelfgemaakte romige maanzaad dressing = heavenonearth.
p.s. balsamico dressing is ook waanzinnig lekker op deze salade.
Er zijn verschillende echt geweldige smaakcombinaties die in deze salade gebeuren. De eerste, aardbei + avocado. Als je deze twee samen nog niet hebt geprobeerd, dan mis je echt iets. De zoete smaak van de aardbei en de romige aardse avocado smaak zingen gewoon voor mij, ik hou van em.
De tweede smaak huwelijk ik ben een grote fan van hier is de rode ui + maanzaad dressing. Ik wou dat ik beter was in het beschrijven van smaken, want ik weet echt niet wat te zeggen over dat behalve YUMMMM.
En de derde smaak duo ik kan niet genoeg krijgen van hier is de walnoot + feta ding dat gebeurt. Om uit te leggen hoe ik over walnoten denk, moet ik een heel snel 8-seconden verwaterd verhaal uit mijn kindertijd vertellen. Elke ochtend op weg naar mijn lagere school liep ik langs een grote walnotenboom. Ik raapte er een stuk of tien op, stopte ze in mijn zakken en at ze op weg naar school op. Op weg naar huis herhaalde ik dat. Oppakken, proppen, kraken, verslinden. Ik hield van ze en ik hield van de magie om ze recht uit de schaal te eten – recht van de boom.
Maar na een paar weken veroorzaakte het zuur van de verse walnoten een allergische reactie en kreeg ik zweren over. de. binnenkant. van mijn mond. Het was zo pijnlijk dat ik een paar weken bijna niet kon eten of drinken tot ze genezen waren. Deze hele ervaring heeft me 10 jaar lang afgeschrikt van walnoten, maar uiteindelijk heb ik ze weer geprobeerd en sindsdien heb ik nooit meer een probleem gehad – vooral omdat ik geleerd heb ze eerst te roosteren en dat voorkomt de hele zweer-in-de-mond situatie.
Nadat ik de walnoten jarenlang op afstand had gehouden, werd ik razend toen ik een walnoot proefde. Een wilde walnoot eet op alles razernij. En ik kan niet stoppen. Ik hou van walnoten. En daarom was ik zo STOKED out of my mind toen Diamond of California me uitnodigde om hun walnotenboomgaarden te bezoeken in oktober.
Die trip naar Sacramento was zo ongelooflijk – en niet alleen voor het eten, dat, laten we eerlijk zijn, AMAZE was. Maar de Diamond boomgaarden waren adembenemend. Ik heb zoveel foto’s genomen dat ik een heleboel oude foto’s uit het geheugen van mijn camera heb moeten wissen om meer ruimte te maken. En ik moet jullie een geheim vertellen. Soms ben ik een nerdy, sappig persoon en ik hou echt van oude familieverhalen. Diamond is een familiebedrijf dus ze hadden allemaal geweldige verhalen over hoe ze met de boomgaarden zijn begonnen en over de oorspronkelijke eigenaar en zijn familie en hoeveel ze echt houden van wat ze doen. Sappig. Ik ben zo verdomd sappig. Maar ik hou van schattige familiebedrijven merken en winkels. Ik vind ze gewoonweg schattig.
Maar goed. Deze salade! Je moet er echt wat van hebben… Ik heb er genoeg gemaakt om te delen.
Strawberry Avocado Spinach Salad
Ingrediënten
- ▢ 6-8 kopjes baby spinazie bladeren
- ▢ 1-2 kopjes aardbeien, gepeld en in plakjes gesneden
- ▢ 1 hele avocado, ontpit en in plakjes gesneden
- ▢ 1/4 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- ▢ 1/2 kop Diamant van Californische walnoten, heel of gehalveerd
- ▢ 1/3 kopje verkruimelde feta
- ▢ 1 kopje balsamicodressing of maanzaaddressing (in de winkel of zelfgemaakt – zie recept hieronder)
- ▢ 1 kopje balsamicodressing of maanzaaddressing (zelfgemaakt of gekocht – zie recept hieronder) zie recept hieronder)
Dressing
- ▢ 2/3 kop mayo
- ▢ 1/2 kop half & half of andere melk (ik gebruikte vetvrije half en half, maar elk percentage melk werkt – hoe hoger het percentage, hoe romiger uw dressing zal zijn)
- ▢ 6 eetlepels suiker
- ▢ 8 theelepels appelciderazijn
- ▢ 1 eetlepel olie
- ▢ 4 theelepels maanzaad
Instructies
-
Bereid de dressing door alle ingrediënten met een garde door elkaar te kloppen. Dek af en zet koel weg tot gebruik.
-
Gooi in een grote kom alle ingrediënten voor de salade door elkaar. Serveer met de dressing.
Ik werk samen met Diamond of California om je deze post te brengen omdat ik persoonlijk van hun producten hou en ze gebruik!