Op zoek naar Hoe maak ik abrikozenjam – makkelijk! in 2021? Scroll naar beneden op deze pagina en volg de links. En als u wat fruit of groenten meeneemt en wilt inblikken, invriezen, jam, salsa of augurken maken, kijk dan op deze pagina voor eenvoudige, betrouwbare, geïllustreerde aanwijzingen voor inblikken, invriezen of inmaken. Er zijn tal van andere gerelateerde bronnen, klik op de resources dropdown hierboven.

Als je vragen of feedback hebt, laat het me weten! Er zijn affiliate links op deze pagina. Lees onze openbaarmakingsbeleid voor meer informatie.

Hoe maak je makkelijk abrikozenjam?

Kan ook voor perzik en ander steenfruit

PDF print versie

Het maken en inblikken van je eigen abrikozen-, perzik-, pruimen- of nectarinejam is zo makkelijk. Hier staat hoe je het moet doen, in 12 eenvoudige stappen en volledig geïllustreerd. Ik zal het hieronder over abrikozen hebben, maar u kunt ook perziken, pruimen of nectarines gebruiken! Alle variaties worden beschreven in de aanwijzingen binnenin de pectine.

Voor meer informatie over steenvruchten, zie Tips voor het plukken van abrikozen

Zie deze pagina voor bosbessenjam, deze voor vijgenjam en voor bessenjam, zie Aardbeien-, braambessen-, frambozenjam Voor gemakkelijke aanwijzingen voor appelmoes of appelboter, klik op deze links.

Ingrediënten

• Fruit: Abrikozen, Perziken, Pruimen of Nectarines – 5 pinten (dat is: 10 kopjes, of 2,25 liter, ongeveer 3,5 pond, bijna 1,75 kg) vers. U hebt 5 of 6 kopjes bereid (schil, ontpit, in stukjes gesneden) fruit nodig. U kunt bevroren fruit gebruiken!
• Citroensap – vers geperst of uit de fles. 1/4 kop.
• Water – 1/2 kop (of abrikozensap of perziksap)
• Suiker – ongeveer 4,5 kopjes droge, gegranuleerde (tafel)suiker als u de pectine gebruikt die u met weinig of geen suiker nodig hebt. Het is mogelijk om laag-suiker, vruchtensap gezoete, of Stevia (in een bereide vorm zoals Truvia, het meet hetzelfde als suiker; als u een andere vorm gebruikt, moet u uw eigen conversie doen) – of Splenda, als u de voorkeur geeft, – gezoete vijgenjam te maken; Ik zal hieronder wijzen op de verschillen.
• Pectine – 1 pakje (doos meestal) of als je het in bulk krijgt, 8 eetlepels, zie de aanwijzingen hieronder voor details – (het is een natuurlijk product, gemaakt van appels en verkrijgbaar bij supermarkten (seizoen – lente tot late zomer) en lokale “big box” winkels. Het kost meestal zo’n $2,00 tot $2,50 per doos. Je krijgt de beste resultaten met geen-suiker nodig pectine, of u nu kiest om suiker toe te voegen of niet! Zie hier voor meer informatie over hoe om te kiezen van het type pectine te gebruiken.

Apparatuur

• Pot trechter ($ 2 bij Target, andere grote box winkels, en vaak supermarkten; en online beschikbaar – zie deze pagina) of bestel het als onderdeel van de kit met de pot grijper.
• Ten minste 1 grote pot; ik geef de voorkeur 16 tot 20 quart Teflon bekleed potten voor gemakkelijk cleanup.
• Grote lepels en pollepels
• 1 Canner (een enorme pot om de potten te ontsmetten na het vullen (ongeveer $ 30 tot $ 35 bij mall keuken winkels, soms bij big box stores en supermarkten.). Opmerking: we verkopen hier ook conservenblikken en benodigdheden – tegen uitstekende prijzen – en het helpt deze website te ondersteunen.
• Ball potten (Kruidenierswinkels, zoals Publix, Kroger, Safeway hebben ze, net als sommige grote warenhuizen – ongeveer $7 per dozijn 8 ounce potten inclusief deksels en ringen)
• Deksels – dunne, platte, ronde metalen deksels met een gom bindmiddel dat ze afdicht tegen de bovenkant van de pot. Ze mogen slechts eenmaal worden gebruikt.
• Ringen – metalen banden waarmee de deksels aan de potten worden bevestigd. Ze kunnen vele malen worden hergebruikt.
• Pottengrijper (om de hete potten op te pakken)- Big box stores en kruidenierswinkels hebben ze soms; en het is online verkrijgbaar – zie deze pagina. Het is enorm handig om potten in de conservenpan te doen en de hete potten eruit te halen (zonder jezelf te verbranden!). De kit hieronder heeft alles wat u nodig hebt, en tegen een vrij goede prijs:

Optionele spullen:

• Foley voedselmolen ($25) – niet nodig; handig als je de zaadjes (van bramen) wilt verwijderen of appelmoes wilt maken.
• Deksel lifter (heeft een magneet om de deksels uit het kokende water te halen waar je ze mee ontsmet. ($2 in grote winkels of het komt in de kit links)

Apricot (en/of perzik, pruim of nectarine) Jam-making Directions

Dit voorbeeld toont u hoe u jam van steenvruchten kunt maken! De opbrengst van dit recept is ongeveer 10 potten van 8 gram (dat is hetzelfde als 5 pints). U kunt elk fruit maken, of het mengen. Sommige mensen lijken abrikoos-ananas of perzik-ananas combinaties ook lekker te vinden. (Pers de ananas fijn)

Stap 1 – Pluk de abrikozen! (of koop ze al geplukt)

Het is leuk om zelf te plukken en je kunt natuurlijk betere kwaliteit krijgen!

Ik geef er de voorkeur aan om zelf te kweken; dat is heel gemakkelijk – maar het kost wel wat ruimte en tijd. Zoals vermeld in het gedeelte over de ingrediënten, kunt u bevroren abrikozen gebruiken (zonder siroop of toegevoegde suiker); dat is vooral handig als u in december jam wilt maken om weg te geven met Kerstmis!

Stap 2 – Hoeveel fruit?

Jam kan ALLEEN in vrij kleine batches worden gemaakt – ongeveer 6 kopjes per keer – zoals de aanwijzingen op de pectine zeggen, vergroot de recepten NIET, anders zal de jam niet “zetten” (geleien, indikken). Er zijn ongeveer 8 kopjes rauwe, onvoorbereide abrikozen per partij nodig. Voor abrikozen-bessenjam gebruik ik 4 kopjes gepureerde (licht geplette) abrikozen, 1 kopje frambozen en 1 kopje bramen. Dat geeft een geweldige smaak!

Stap 3 – Was de potten en de deksels

Nu is een goed moment om de potten klaar te zetten, zodat u later niet gehaast bent. De vaatwasser is prima voor de potten; vooral als die een “sanitize” cyclus heeft, zal het waterbad de potten ontsmetten, evenals de inhoud! Als je geen vaatwasser hebt met een “sanize” cyclus, kun je de potten wassen in heet, zeepwater en afspoelen, dan ontsmet je de potten door ze 10 minuten te koken, en de potten in heet water te bewaren tot ze gebruikt worden.

Potten in de vaatwasser N.B.: Als een inmaakrecept vraagt om 10 minuten of meer verwerkingstijd in de conservenpan, dan hoeven de potten niet te worden “ontsmet” voordat ze worden gevuld. Maar ze eerst ontsmetten is gewoon een kwestie van goede hygiëne en gezond verstand! Zie deze pagina voor meer details over het schoonmaken en ontsmetten van potten en deksels.

Doe de deksels in een pan heet, maar niet helemaal kokend water (dat is wat de fabrikant aanbeveelt) gedurende 10 minuten, en gebruik de magnetische “deksel lifter wand” om ze eruit te trekken.

Laat de potten in de vaatwasser op “verwarmd droog” totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Door ze warm te houden, voorkomt u dat de potten breken wanneer u ze vult met de hete jam.

Deksels: zet het zeer hete (maar niet kokende; rond 180 F, stomend water is prima)
water gedurende tenminste enkele minuten; om het gegomde oppervlak zacht te maken en de deksels schoon te maken. Ik laat ze er gewoon in, met de warmte op een heel laag pitje, tot ik ze nodig heb!

Heb je deksels, ringen en reservepotten nodig?

Krijg ze allemaal hier, direct thuisbezorgd, tegen de beste prijzen op het internet!

Stap 4 – Was het fruit en sorteer!

U kunt vast wel uitvinden hoe u het fruit kunt wassen in een vergiet met gewoon koud water.

Dan moet u alle stukjes steel, blaadjes en zacht of papperig fruit eruit pikken en verwijderen. Het is het gemakkelijkst om dit in een grote kom met water te doen en voorzichtig met uw handen door het fruit te gaan terwijl het drijft. Als u uw vingers iets uit elkaar houdt, voelt u gemakkelijk dat zacht of papperig fruit tussen uw vingers terechtkomt.

Laat het water vervolgens gewoon weglopen.

Stap 5 – De abrikozen schillen

Perziken, pruimen en nectarines moeten worden geschild, omdat hun schil dik of pluizig is. Abrikozen hebben zo’n dunne schil, dat je ze echt niet hoeft te schillen.

Voor degenen die je wel wilt schillen, is hier een geweldige truc die werkt met veel fruit en groenten met schil (zoals tomaten): dompel het fruit gewoon in kokend water gedurende 30 tot 60 seconden.

Haal het fruit met een schuimspaan uit het water en doe het in een grote kom of pot met koud water en ijs.

De velletjes glijden er nu gemakkelijk af!

Stap 6 – Snijd de abrikozen in stukjes

Snijd eventuele bruine plekken en papperige gedeelten weg. Snijd de abrikozen doormidden, of in kwarten of plakjes, zoals u verkiest! Verwijder de pitten!

Stap 7 – Voorkom dat het fruit donker wordt!

Om te voorkomen dat het fruit bruin wordt, kunt u een kom vol scheppen met 1/4 kopje citroensap of Fruit-Fresh (een mix van citroenzuur en vitamine C, volkomen natuurlijk). Roer vervolgens de abrikozen om er zeker van te zijn dat alle oppervlakken bedekt zijn.

Stap 8 – Meet de zoetstof af

Afhankelijk van welk type jam u maakt (suiker, geen-suiker, Stevia (maar u zult moeten experimenteren met de hoeveelheid, elk merk Stevia heeft een andere concentratie), of Splenda, of een mix van suiker en Stevia (of Splenda) of vruchtensap) zult u een andere hoeveelheid suiker en type pectine moeten gebruiken. De precieze afmetingen zijn te vinden in de aanwijzingen in elke doos verkochte pectine (elk merk, Ball, Kerr, Mrs. Wages, enz. heeft aanwijzingen binnenin).

Type jam	Type pectine dat u moet kopen	zoetstof
regulier	geensuiker of normaal	7 kopjes suiker
lage suiker	geen-suiker	4.5 kopjes suiker
lage suiker	geen-suiker	2 kopjes suiker en 2 kopjes Splenda (of ongeveer 1/3 dat als je Stevia gebruikt, wat mijn voorkeur heeft)
geen suiker	geen-suiker	4 kopjes Splenda (of ongeveer 1/3 dat als je Stevia gebruikt, wat mijn voorkeur heeft)
natuurlijk	geen-suiker	3 kopjes vruchtensap (druif, perzik, appel of gemengd)

Stap 9 – Meng de droge pectine met ongeveer 1/4 kopje suiker of een andere zoetstof

Bewaar dit apart van de rest van de suiker. Als u geen suiker gebruikt, zult u gewoon krachtiger moeten roeren om te voorkomen dat de pectine klontert.

Noten over pectine: ik voeg meestal zo’n 25% – 30% meer pectine toe (gewoon een ander pakje openen en een beetje toevoegen), anders is de jam loperiger dan ik wil. Met een beetje oefening kom je er vanzelf achter hoeveel pectine precies nodig is om de dikte te krijgen die jij lekker vindt.

Voor meer over de soorten pectine die worden verkocht, zie deze pagina!

Is uw jam te lopend? Met pectine kunt u elke keer weer perfect gezette jam maken. Gemaakt van natuurlijke appels, zijn er ook natuurlijke no-sugar pectines die u toelaten om de suiker die u toevoegt te halveren of zelfs suiker te elimineren!
Bezorg de potten, ringen, deksels en pectine:

Stap 10 – Meng de abrikozen met de pectine en het water en breng het geheel aan de kook

Roer de pectine door de abrikozen, voeg het 1/2 kopje water (of abrikozensap of perziksap) toe en zet de mix in een grote pan op het fornuis op middelhoog tot hoog vuur (roer vaak genoeg om aanbranden te voorkomen). Het moet ongeveer 5 tot 10 minuten duren voordat het volledig kookt (het soort dat niet kan worden weggeroerd).

Stap 11 – Voeg de resterende suiker toe en breng het aan de kook

Wanneer de bessen-pectinemengsel volledig aan de kook is, voegt u de rest van de suiker (ongeveer 4 kopjes suiker per 6 kopjes abrikozen) of een andere zoetstof toe, en brengt u het weer aan de kook en laat u het 1 minuut hard koken.

Stap 12 – Testen op “jell” (dikte)

Ik houd een metalen eetlepel in een glas ijswater, neem dan een halve lepel van het mengsel en laat het op de lepel afkoelen tot kamertemperatuur. Als het mengsel dikker wordt tot de consistentie die ik wil, dan weet ik dat de jam klaar is. Zo niet, dan meng ik er nog een beetje pectine door (ongeveer 1 tot 1/2 van een ander pakje) en breng het opnieuw gedurende 1 minuut aan de kook.

Stap 13 – Vul de potten en doe het deksel en de ringen erop

Vul ze tot op een halve centimeter van de bovenkant, veeg eventueel gemorste jam van de bovenkant, doe het deksel erop en draai de ring eromheen vast. Zet ze dan in de kokend water kaner!

Dit is waar de potten tang en deksel lifter echt van pas komen!

Stap 14 – Verwerk de potten in het kokend water bad

Houd de potten bedekt met ten minste 2 centimeter water. Houd het water aan de kook. In het algemeen kookt u ze 5 minuten. Ik zeg “in het algemeen” omdat je ze langer moet verwerken (koken) op grotere hoogten dan zeeniveau, of als je grotere potten gebruikt, of als je de potten en deksels niet hebt ontsmet vlak voor je ze gebruikt. De aanwijzingen in elke doos van pectine zal u precies vertellen. De aanwijzingen op de pectine neigen vrij conservatief te zijn. Clemson University zegt dat je ze maar 5 minuten hoeft te verwerken. Ik neem het zekere voor het onzekere en begin ze er na 7 minuten uit te halen, en de laatste potten waren er waarschijnlijk 10 minuten in. Ik heb zelden dat een pot bederft, dus het moet werken.

Note: Sommige mensen koken de potten niet eens; ze scheppen het gewoon heet in hete potten, doen de deksels en ringen erop en keren ze om, maar de potten in het kokende waterbad zetten helpt ECHT om bederf te verminderen! Voor mij heeft het weinig zin om al het werk in het maken van de jam te stoppen en dan de potten niet te bewerken om er zeker van te zijn dat ze niet bederven!

Stap 15 – Verwijder en koel de potten – Klaar!

Haal de potten uit het water en laat ze op een tochtvrije plaats afkoelen zonder ze aan te raken of te stoten (meestal duurt dit een nacht) Je kunt dan de ringen verwijderen als je wilt, maar als je ze erop laat zitten, maak ze dan in ieder geval een flink stuk losser, zodat ze niet vastroesten door ingesloten vocht. Zodra de potten afgekoeld zijn, kunt u controleren of ze verzegeld zijn door te controleren of het deksel naar beneden is gezogen. Druk gewoon zachtjes met uw vinger in het midden. Als het op en neer springt (vaak met een ploppend geluid), is het niet verzegeld. Als u het potje meteen in de koelkast zet, kunt u het nog steeds gebruiken. Sommige mensen plaatsen het deksel terug en verwerken het potje opnieuw, maar dat is een beetje twijfelachtig. Als je de inhoud weer verwarmt, opnieuw afsluit (met een nieuw deksel) en de volle tijd in de conservenpan, is het meestal in orde.

Eenmaal afgekoeld, zijn ze klaar om te bewaren. Ik vind dat ze tot 12 maanden houdbaar zijn. Maar na ongeveer 6 tot 8 maanden, worden ze donkerder van kleur en worden ze vloeibaar. Ze zijn nog steeds veilig om te eten, maar de smaak en textuur zijn niet meer zo goed. Eet ze dus in de eerste 6 maanden na de bereiding!

Andere apparatuur: Van links naar rechts: Tang om potten op te tillen om hete potten op te pakken Deksellifter – om deksels uit de pan met kokend water te halen (steriliseren) Deksels – wegwerpbaar – u mag ze maar één keer gebruiken Ring – houdt de deksels op de potten tot na het afkoelen van de potten – dan heeft u ze niet meer nodig Blikgastrechter – om de potten te vullen	U kunt al het gereedschap hier in een kit krijgen:

Antwoorden op veelgestelde vragen

• Waarom moet gekookte gelei in kleine partijen worden gemaakt?
  Als een grotere hoeveelheid sap wordt gebruikt, moet het langer worden gekookt, waardoor de gelei aan smaak verliest, donkerder wordt en taai wordt. Het werkt echt niet. Geloof me; ik heb het vele malen geprobeerd!
• Kan ik bevroren fruit gebruiken in plaats van vers?
  Ja! Frambozen kunnen bijzonder moeilijk vers te vinden zijn en zijn duur! Bevroren fruit werkt prima, en meten hetzelfde. Zorg er alleen voor dat je het losse, bevroren hele fruit neemt; niet die welke zijn gepureerd of bevroren in een suikersiroop!
• Moet gelei langzaam of snel worden gekookt?
  Het moet snel worden gekookt, omdat lang, langzaam koken de pectine in het vruchtensap vernietigt.
• Wat moet ik doen als er schimmel op mijn gelei zit?
  Weggooi jam en gelei met schimmel erop. De schimmel kan een mycotoxine (giftige stof die je ziek kan maken) produceren. USDA en microbiologen raden af om de schimmel eruit te scheppen en de overgebleven jam of gelei te gebruiken.
• Waarom is mijn gelei gegist en wat moet ik doen?
  Geleide fruitproducten kunnen gisten door gistgroei. Dit kan gebeuren als het product niet goed is verwerkt en verzegeld, of als het suikergehalte laag is. Gefermenteerde fruitproducten hebben een onaangename smaak. Gooi ze weg.
• Wat gebeurt er als mijn jam of gelei niet geleert?
  Instructies voor het opnieuw maken van gekookte, vloeibare jam of gelei vindt u op deze pagina