Aloo Shimla Mirch Tamatar Ki Subzi is een Indiaas gerecht bereid met aardappelen en groene peper gekookt in een tomaten fenegriek jus.
Toen ik “opnieuw” contact kreeg met mijn man, was hij zo tegen het eten van Indiaas eten. Oh, de gebruikelijke klachten… het is te pittig, het is te gassig, er zijn te veel masala’s. Ik zal niet liegen, ik was een beetje bezorgd over hoe het leven zou zijn met iemand die niet zo van Desi eten hield als ik.
Nou, twee jaar in ons huwelijk, ziet alles er heel anders uit. Hij houdt nu veel meer van Indiaas eten, om te beginnen, zijn kruidentolerantie is omhoog gegaan (slechts een beetje), en hij is gewend geraakt aan alle verschillende masala’s. Toen ik deze Aloo Shimla Mirch Tamatar Subzi maakte, vond hij het zo lekker dat hij er uiteindelijk 5 roti’s bij at. Ik weet het zeker. 
Deze Aloo Shimla Mirch Tamatar Ki Subzi is een van mijn creaties 🙂 Ik besloot om te proeven met de ingrediënten die ik bij de hand had. Normaal top ik mijn Indiase gerechten met korianderblaadjes, voor dit gerecht koos ik ervoor om droge fenegriekblaadjes (of Kasoori Methi Leaves) te gebruiken. Serveer met roti.
Aloo Shimla Mirch Tamatar Subzi is:
Aromatisch
Smaakvol
Tangy
Delicious
Comforting
Glutenvrij
Vegan
Hoe maak je Aloo Shimla Mirch Tamatar Subzi stap voor stap?
1. Hak de gember, knoflook en groene peper fijn. Snipper de uien en groene pepers.
2. Verhit een oven op middelhoog vuur, voeg olie toe, voeg de specerijen toe… komijnzaad, kalonji zaad, hing, en kurkuma poeder. Bak ongeveer 30 seconden.
3. Voeg gember, knoflook en groen pepertje toe. Roer en kook gedurende een minuut.
4. Voeg uien toe. Roeren. Laat dit ongeveer 4-5 minuten koken.
5. Snijd de groene peper fijn.
6. Voeg de groene peper toe en sauteer ongeveer 4-5 minuten op middelhoog vuur.
7. Dit is wat u zou moeten hebben.
8. Voeg tomaten en tomatenpuree toe. 
9. Dek af en laat 10 minuten op laag vuur koken. Blijf tussendoor roeren.
10. Voeg korianderpoeder en rode chilipoeder toe. Roer en kook maximaal 20 seconden.
11. Voeg de aardappelblokjes toe. Roeren.
12. Voeg nu water toe. Breng indien nodig op smaak met zout.
13. Roeren.
14. Dek af met een deksel en laat 20 minuten koken op laag-middelhoog vuur. De aardappelen moeten gaar zijn, zo niet, dek af en laat nog 5-10 minuten koken.
15. Als de aardappelen gaar zijn, is dit wat je zou moeten hebben.
16. Voeg droge fenegriekbladeren en garam masala toe. Roeren.
17. Serveer met roti.
Aloo Shimla Mirch Tamatar Ki Subzi
Veganistisch, Glutenvrij
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 eetlepels avocado-olie
- 1 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel nigellazaad kalonji
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1/4 theelepel asafoetida hing, gebruik gluten-
- 1 middelgrote rode ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook geraspt
- 1 duim gember geraspt
- 1 middelgrote groene paprika gesnipperd
- 2 russet witte aardappelen geschild & in kleine blokjes gesneden
- 2 beefsteak tomaten gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 2 1/2 kopjes water
- 1 klodder droge fenegriekblaadjes gewreven tussen handpalmen
- 1/2 theelepel garam masala
- zout naar smaak
Instructies
-
Hak de gember, knoflook, en groen pepertje. Snipper de uien en groene pepers.
-
Verwarm een pan op middelhoog vuur, voeg olie toe, voeg de specerijen toe… komijnzaad, kalonjizaad, hing, en kurkumapoeder. Laat ongeveer 30 seconden bakken.
-
Voeg gember, knoflook en groen pepertje toe. Roer en kook gedurende een minuut.
-
Voeg uien toe. Roeren. Laat dit ongeveer 4-5 minuten koken.
-
Hak de groene peper fijn.
-
Voeg de groene peper toe en sauteer ongeveer 4-5 minuten op middelhoog vuur.
-
Dit is wat u zou moeten hebben.
-
Voeg tomaten en tomatenpuree toe.
-
Het deksel erop en laat het 10 minuten op laag vuur koken. Blijf tussentijds roeren.
-
Voeg korianderpoeder en rode chilipoeder toe. Roer en kook maximaal 20 seconden.
-
Voeg de aardappelblokjes toe. Roeren.
-
Nu water toevoegen. Breng indien nodig op smaak met zout.
-
Roeren.
-
Dek af met een deksel en laat 20 minuten koken op laag-middelhoog vuur. De aardappelen moeten met een vork gaar zijn; zo niet, dek af en laat nog 5-10 minuten koken.
-
Als ze gaar zijn, moet u dit hebben.
-
Droge fenegriekbladeren en garam masala toevoegen. Roeren.
-
Serveer met roti.