Het woord “banoffee” komt van de woorden “banaan” en “toffee”; en het is gemakkelijk vast te stellen dat het klassieke dessert een hemelse combinatie van die twee is. Interessant is dat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, een banoffee pie een ongelooflijk gemakkelijk recept is om te maken. Het combineert een aantal echt eenvoudige ingrediënten, zoals banaan, room, dulce de leche, koekjes, enz; maar het eindresultaat is een prachtige creatie die smelt in de mond.

De bestanddelen van een banoffee-taart:

Een banoffee-taart bevat altijd de volgende elementen:

1. Een boterachtige en kruimelige bodem, gemaakt van gemalen biscuits, graham crackers, enz. vermengd met gesmolten boter.
2. Snippers verse banaan
3. Verse slagroom
4. Caramel/toffee, zelfgemaakt, of door gecondenseerde melk in te koken, of dulce de leche.
5. Extra optionele ingrediënten zoals chocolade of koffie

De geschiedenis achter het dessert:

De Britse restauranthouder Nigel Mackenzie creëerde de banoffee taart al in 1972. Het verhaal gaat als volgt:

In 1968 kochten Mackenzie en zijn vrouw, Sue Kenrick, een tearoom in East Sussex. Deze theesalon was voorheen bewoond door monniken. Het echtpaar besteedde zes maanden aan de renovatie. Uiteindelijk bouwden ze de theesalon om tot een modieus restaurant, en noemden het The Hungry Monk.

1971, toen het restaurant operationeel was, realiseerden ze zich dat ze één item te kort kwamen voor hun dessertkaart. De toenmalige chef-kok, Ian Dowding, stelde voor het recept uit te proberen dat hij had meegenomen uit Amerika. Dit recept heette de Blum’s Coffee Toffee Pie. Mackenzie omarmde het idee van ganser harte, en ze begonnen het dessert te bereiden met karamel, room en gekookte gecondenseerde melk. Tijdens de experimenteerfase stelde Mackenzie voor om bananen te gebruiken, en zo ontstond het beroemde dessert. Ze gaven het dessert de naam ‘Signor Banoffi’s pie’.

Lees ook De merkwaardige geschiedenis van de red velvet cake

De populariteit van de Banoffee pie:

De klanten van het restaurant waren verrukt. Ze werden verliefd op het dessert en zorgden ervoor dat het op het menu stond en beschikbaar was wanneer ze op bezoek kwamen. Geleidelijk aan verspreidde de faam van het dessert zich over de restaurants. Al snel werd het een vast onderdeel van de kaart! Nestlé drukte het recept zelfs op haar blikjes gecondenseerde melk, wat de populariteit van het dessert nog deed toenemen. De commercialisering van het dessert had echter tot gevolg dat de kwaliteit ervan aanzienlijk afnam. Helaas gebruikten imitators slagroom van lage kwaliteit in plaats van licht opgeklopte dubbele room. Ze vervingen zelfs de korte korstdeegbodem door kant-en-klare digestieve koekjes, die ze fijnmaalden en gebruikten.

De Diepere Geheimen van de Hongerige Monnik werd gepubliceerd in 1974, en het originele recept voor Banoffee pie verscheen in hun receptenboek. Van het boek werden meer dan 1.00.000 exemplaren verkocht, en het dessert ging de hele wereld over. Het kreeg zelfs een officiële erkenning in de Oxford English Dictionary in 1997.

Easy Banoffee pie recipe:

Iedereen kan thuis een Banoffee pie maken. Het is eenvoudig en gemakkelijk. En je zou niet te haasten naar de supermarkt te halen ingrediënten speciaal voor het dessert. Je hebt ook geen speciale apparatuur nodig!

Banoffee taartbodem:

450 gram spijsverteringskoekjes

150 gram boter, ongezouten

Banoffee taart toffee vulling:

90 gram boter

2/3 kop bruine suiker

1 blikje gezoete gecondenseerde melk

1 tl. zuiver vanille-extract

Banoffee pie topping:

1 kop zware room

1 theelepel koffiepoeder

3 bananen, in dunne plakjes gesneden

Chocoladeschaafsel

Cacaopoeder, optioneel

Methode:

1. Begin eerst een 8 inch taartschaal met perkamentpapier.
2. Maak de koekjes fijn met een keukenmachine. U hebt fijne kruimels nodig voor de bodem.
3. Smelt de boter op laag vuur en voeg de koekkruimels toe.
4. Smelt het mengsel gelijkmatig door elkaar en schep het in de voorbereide taartvorm.
5. Gebruik de achterkant van een lepel, of de rand van een deegroller om het mengsel stevig op de bodem en de zijkanten aan te drukken.
6. Koel in tot gebruik.
7. Start nu met de bereiding van de toffeevulling. Verwarm de boter en suiker in een steelpan op laag vuur, af en toe roerend. Voeg de gecondenseerde melk toe.
8. Breng het mengsel aan de kook, onder af en toe roeren. Laat 5 tot 10 minuten koken, tot een dikke massa is verkregen. Voeg het vanille-extract toe en meng goed.
9. Giet over de gekoelde banoffee-bodem.
10. Koel minstens een uur in de koelkast.
11. Klop de slagroom met een mixer of een elektrische klopper met het instantkoffiepoeder tot zachte pieken.
12. Spreid de bananenschijfjes over het toffee-mengsel.
13. Schep de room erop, en gebruik een kleine offset spatel om het uit te vlakken.
14. Laat het minstens een uur opstijven in de koelkast.
15. Garneer met cacaopoeder en chocoladeschilfers, en serveer koud.

Banoffee taart variaties:

Heden ten dage is het woord Banoffee synoniem met de klassieke combinatie van banaan en toffee. Het is niet langer beperkt of beperkt tot alleen de klassieke Banoffee pie zelf, maar heeft in de loop der jaren heel wat variaties gekend. Zeer populair is de banoffee taart, met een vanillespons, verse slagroom, dulce de leche en bananen. Een Banoffee cheese cake is ook een uitstekende innovatie van het oorspronkelijke dessert.

Welke innovatie zou u willen doen met het klassieke dessert?