Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed de cupcakevormpjes met papieren bakpapier.
Room in de kom van een elektrische mixer, voorzien van een roerblad, de boter en 2 suikers op hoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 5 minuten. Verlaag de snelheid naar medium, voeg de eieren 1 voor 1 toe, voeg dan de vanille toe en mix goed. Klop in een aparte kom de karnemelk, zure room en koffie door elkaar. Zeef in een andere kom de bloem, de cacao, het zuiveringszout en het zout. Voeg op lage snelheid het karnemelkmengsel en het bloemmengsel om en om in drieën toe aan de mengkom, beginnend met het karnemelkmengsel en eindigend met het bloemmengsel. Mix alleen tot het gemengd is. Spatel het beslag met een rubberen spatel door elkaar om er zeker van te zijn dat het volledig gemengd is.
Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes (1 afgeronde standaard ijsschep per cupje is de juiste hoeveelheid). Bak in het midden van de oven gedurende 20 tot 25 minuten, tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen, haal ze uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen alvorens ze met glazuur te bestrijken.