Beef Tendon Gumtang Collagen Soup is een soepgerecht dat is gemaakt van pezen en rundvlees gekookt met daikon radijs, sesamzaad, prei en Koreaanse rijst cake.
Ik denk dat dit het geheim is van de Aziatische zachte huid is de hoeveelheid collageen die we hebben op onze soepen. In Azië worden soepen van goede kwaliteit niet met zetmeel ingedikt zoals de westerlingen, wij dikken onze stoofpotten in door botten en pezen lang te koken. Deze soepen leveren dan een goede hoeveelheid collageen op, met een zeer laag vetgehalte en zonder cholesterol, wat op zijn beurt je metabolisme kan verbeteren en je huid jeugdig kan maken.
Onze soep voor vandaag is een van de beste voorbeelden van deze collageenrijke soep, terwijl pezen niet appetijtelijk zijn voor de meeste niet-Aziaten (begrijp me niet verkeerd andere Aziaten vinden het ook niet lekker) denk ik dat als je je gewoon concentreert op de voordelen je er van gaat houden, het is een anti-verouderingsdrankje. Ik hou van deze vleessnit, het is niet zo smaakvol als het vlees, maar als je het zorgvuldig kookt kan het goede hoeveelheden smaak absorberen, plus de textuur is geweldig.
Rundvleespees Gumtang Collageensoep is ons recept voor vandaag, een Koreaans soepgerecht dat in principe wordt gemaakt met pezen en rundvlees gekookt met daikon radijs, sesamzaad, prei en Koreaanse rijstcake op een Koreaanse bouillonbasis genaamd Dashida die vergelijkbaar is met de Japanse dashi. Het is een stevige soep en erg lekker, perfect geserveerd op een koude winteravond.
Afdrukken
Omschrijving
Beef Tendon Gumtang Collageen Soep is een soepgerecht dat is gemaakt met pezen en rundvlees gekookt met daikon radijs, sesamzaad, prei en Koreaanse rijstwafels.
Ingrediënten
- 500 g runderpezen, in blokjes gesneden
- 500 g runderschenkelvlees, in blokjes gesneden
- 8 stengels lente-uitjes, gesnipperd, wit en groen gescheiden
- 1/2 grote daikon radijs, in plakjes gesneden
- 2 hele teentjes knoflook
- 100 ml Sake
- 1 liter Dashida of Dashi bouillon
- 3 el geroosterde sesamzaadjes, plus meer voor garnering
- zeezout
- 3 kopjes gekookte Tteok (Koreaanse rijstwafels)
- water
Instructies
- In een soeppan kookt u de runderpezen en het vlees van de runderschenkel 10 minuten in gewoon water. Giet af en spoel af, verwijder het schuim.
- Doe de pezen terug in de pan, zet het schenkelvlees apart. Giet de helft van de dashida bouillon, 3 kopjes water en alle sake, voeg de witte delen van de lente-uitjes, knoflook en wat zeezout toe. Breng het aan de kook en laat het 2 uur op een zeer laag vuur sudderen.
- Voeg de runderschenkels, radijs, geroosterd sesamzaad en de overgebleven dashida-bouillon toe en laat het nog een uur op een laag vuur sudderen.
- Zout indien nodig bij, voeg de gekookte Tteok toe en garneer met de lente-uitjes en geroosterd sesamzaad. Serveer.