In mijn artikel “Wijnbenamingen en etikettering” heb ik het gehad over hoe de kennis van mensen over de namen van wijndruiven (bijv, Pinot Noir en Chardonnay) een relatief nieuw fenomeen is, dat het gevolg is van de toename in de afgelopen 30 jaar van de beschikbaarheid, kwaliteit en populariteit van “Nieuwe Wereld”-wijnen. Ik sprak ook over hoe deze relatief nieuwe kennis van druivennamen heeft geleid tot een aantal interessante discussies over blended wijnen (wijnen gemaakt van verschillende druivensoorten) versus cépagewijnen (wijnen bijna volledig gemaakt van een enkele druivensoort).
Veel mensen vragen zich af wat beter is. Het snelle antwoord is dat ze allebei goed zijn.
Franse traditie steunt beide
Gemengde wijnen – In de Bordeauxstreek draait alles om het mengen. Een rode Bordeaux is een combinatie van Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec en Petit Verdot.
Variëteitswijnen – Een rode Bourgogne is 100% Pinot Noir.
Ergens daartussenin – In de Rhône-streek worden zowel assemblagewijnen als cépagewijnen gemaakt. Een populaire Rhône-wijnblend bestaat uit Grenache, Syrah en Mourvedre. Je vindt er ook mooie cépagewijnen zoals Viognier en Syrah.
Geblende wijnen in de “Nieuwe Wereld”
In de “Nieuwe Wereld” (niet-Europa) doen de meeste wijnmakers, wanneer ze wijnen blenden, hun best om Europese blends na te bootsen. Je vindt bijvoorbeeld veel Bordeaux blends uit Napa en Sonoma.
Het probleem met “Nieuwe Wereld” wijnmakers die Franse blends emuleren, is dat de omgeving waar de druiven verbouwd worden, of terroir, hier heel anders is dan daar. En het maakt niet echt uit waar hier is. Het volstaat te zeggen dat er geen terroir buiten Bordeaux is dat precies op Bordeaux lijkt.
Als je doel is een wijn te produceren die smaakt als een Rode Bordeaux, moet je misschien helemaal andere druiven gebruiken. Gezien het terroir hier, is het misschien zinvoller om wat Bordeaux-druiven te combineren met wat niet-Bordeaux-druiven.
Het is leuk om Bordeaux-blends uit veel verschillende regio’s te proberen om te zien welke het meest smaken naar een Franse Bordeaux. U zult er waarschijnlijk een paar vinden die heel anders smaken, maar wel heel goed.
Het verschil tussen assemblagewijnen en cépagewijnen
Wat is het verschil in smaak? Versneden wijnen kunnen wat zachter en soepeler zijn dan cépagewijnen. Een intense Cabernet, bijvoorbeeld, kan mooi verzacht worden door de toevoeging van Merlot.
Sommige wijnmakers verzachten hun cépagewijnen door druiven uit verschillende regio’s te combineren.
In toenemende mate vindt u cépageblends, regionale blends of een combinatie van de twee.
Should We Care?
Als u een cépagewijn lekker vindt, drink hem dan. Versneden wijnen zijn geen tweederangs burgers. Maar als u uw wijnkennis wilt uitbreiden en dus uw wijnervaring wilt verbeteren, moet u regelmatig cépagewijnen proberen. Het is bijvoorbeeld moeilijk om de eigenschappen van Cabernet Sauvignon te leren kennen als je alleen maar Cab/Merlot-blends drinkt. Je weet nooit of wat je proeft afkomstig is van de Cab of de Merlot.
Wijn draait om genieten. Ontdek wat je lekker vindt en vier dat. Probeer steeds nieuwe wijnen om je repertoire uit te breiden.
