Averytime hot pink food can be found, you know I’m there!
Spicy Cajun fish tacos. Sappige bloedsinaasappels. Veel koolsla en veel limoen. Het is een van de meest verse maaltijden die ik in de winter wil eten, en dat wil wat zeggen, want op dit moment kan ik alleen maar aan warme soep denken.
Misschien probeer ik mezelf met eten gewoon naar warmer weer te verplaatsen?! Ik denk het wel.
In deze derde week van het nieuwe jaar ben ik enthousiast als ik bedenk hoe goed we het hebben gedaan met doordeweekse avondmaaltijden. Om te beginnen eten we niet veel buiten de deur, maar voor 2018 wilde ik er echt voor zorgen dat we door de week uitgebalanceerde, heerlijke diners aten. Ik probeer ook een beetje beter te zijn over weekends… die ik altijd heb beschouwd als te beginnen op donderdagavond.
Donderdagen zijn de beste dag van de week! Omdat de anticipatie van vrijdag en het weekend is zo ECHT.
Het probleem is dat tegen donderdag, ik ben zo van, “oh het is bijna het weekend, laten we afhaalmaaltijden!” en dan is het vrijdagavond, en ik heb geen zin om te koken, en dan is het zaterdag, en we zijn de hele dag weg … en ga zo maar door. Dus ik probeer ervoor te zorgen dat we ALLE weken iets uitgebalanceerds hebben – zelfs als dat lunch op zaterdag is voordat we ‘s avonds uit eten gaan, of andersom. Dus het is niet alleen maar pizza.
Deze maaltijd wel! Deze vis taco’s. Yessss.
Het is er een waar we geen genoeg van kunnen krijgen… zelfs niet met een kant van dunne en krokante tortilla chips.
De zijkanten van vis taco’s zijn altijd lastig. Ze lijken te vers en licht om bonen en rijst bij te hebben. Meer sla? Dat is een optie. Veel tortilla chips en guac? Daar zeg ik nooit nee tegen.
We houden absoluut van het gebruik van napa kool als slaw als het gaat om vis taco’s. Het is hartig, maar nog steeds delicater dan gewone oude groene kool, zodat de knapperigheid de vlokkerige vis niet volledig overheerst. Het geeft de BESTE textuur aan taco’s.
Het enige wat je hoeft te doen is het te mengen met wat verse koriander, limoensap, een beetje zout en peper en die mooie bloedsinaasappelstukjes. Waarom zijn ze zo mooi?
Voor de vis gebruikte ik een in het wild gevangen kabeljauw en mijn favoriete methode om deze snel te braden in de oven. Het duurt maar een paar minuten en geeft de meest boterachtige, vlokkige vis die perfect is voor vis taco’s. Ik doe dit met zalm de hele tijd en het maakt het diner komen samen super snel.
P.S. autocorrectie vertelt me om te veranderen “meest boterige” in “boterigste.” OMG. Is boterigste een woord?! Vertel me alsjeblieft dat dat in 2018 aan het woordenboek wordt toegevoegd. Voor de komende drie maanden ga ik niet zwijgen over boterigste. Mijn excuses.
Tortillas! We gaan altijd heen en weer tussen maïs en bloem. Ik gebruik graag verschillende tortilla’s voor verschillende dingen. Ik geef hier de voorkeur aan maïs. Een beetje zoals het hele kool debacle – ze zijn een beetje meer delicaat en laat de smaak van de vis en slaw schijnen. Ze zijn niet zo dik of chewy als meel tortilla’s, die ik kan vinden een beetje overheersend met vis taco’s.
En! Jullie altijd altijd (altijd) vragen me hoe ik char mijn tortilla’s. Ummm… Ik steek ze gewoon op de open vlam van mijn gasfornuis top. Ja, zoals bijna het huis platbranden. Eddie is de tortilla char-er en het is een activiteit onder toezicht, dus we zijn allemaal goed.
Dat is mijn fish taco saga. Deze zijn zo smaakvol en verrukkelijk. Een beetje zoals mijn cajun zalm met een twist! En als je er zin in hebt, kun je ze ook in een bierlaagje doen. Dat zou ik zeker doen.
Cajun Fish Tacos with Blood Orange Slaw
Laat een beoordeling achter ”
Ingrediënten
- 1 1/2 pond gewillige kabeljauw
- 2 eetlepels druivenpitolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel geplette rode pepervlokken
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 2 kopjes versnipperde napa kool
- 1 bloedsinaasappel geschild en fijngesneden
- 1/4 kopje koriander fijngesneden, plus meer voor garnering
- sap van 1 limoen
- snufje zout en peper
- 8 tot 12 maïs tortilla’s
- 4 radijsjes, in dunne plakjes
- 1 of 2! avocado’s, in dunne plakjes
- partjes limoen om te serveren
- tortillachips om te serveren
Instructies
-
Verwarm de broiler in uw oven voor op hoog en zet het ovenrek er ongeveer 6 centimeter onder.
-
Leg de kabeljauw op een bakplaat en bestrijk hem met de druivenpitolie. Roer in een kom het paprikapoeder, de Italiaanse kruiden, zout, peper, knoflook, uienpoeder, paprikavlokken en cayennepeper door elkaar. Strooi dit gelijkmatig over de kabeljauw en druk het voorzichtig aan zodat het goed hecht.
-
Braad de kabeljauw 6 tot 8 minuten, of tot hij net ondoorschijnend is en met een vork vlokkerig wordt!
-
Terwijl de vis gaar is, schept u de kool, bloedsinaasappel, koriander, zout en peper om met het limoensap.
-
Om de taco’s samen te stellen, legt u een paar vorkjes vis op de tortilla, legt u de slaw erop, een paar plakjes avocado en een paar plakjes radijs. Serveer met partjes limoen en tortillachips!
Heb jij dit recept gemaakt?
Volg @howsweeteats op instagram en tag #howsweeteats. Je kunt ook een foto van je recept op onze facebookpagina plaatsen.
Ik waardeer het enorm!
Voel me nu een beetje zonniger!