Carne Ripiada (Versnipperd Rundvlees) is sappig, smaakvol, makkelijk te maken. Venezuela heeft carne mechada, Cuba heeft ropa vieja, en de Dominicaanse Republiek heeft carne ripiada.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Carne Ripiada (Versnipperd Rundvlees), is in heel Latijns-Amerika bekend onder veel verschillende namen, met enkele variaties in bereiding en ingrediënten. De basis is een goedkoop stuk rundvlees (flank, bijvoorbeeld), dat lang op laag vuur wordt gekookt tot het zeer mals is. Sommige groenten worden ook aan de mix toegevoegd.
Andere landen…
De Dominicaanse carne ripiada ligt vrij dicht bij zijn Venezolaanse neef carne mechada (carne mechada is iets anders in de DR) en de beroemde Cubaanse ropa vieja, wat in het Engels vertaald “oude kleren” betekent (een zekere vermelding in de Cubaanse versie van voedsel met vreemde namen)
Over ons recept
Mijn echtgenoot is niet opgegroeid met het eten van vlees dat op deze manier bereid is, Hij ging meestal voor de “grote, bloederige stuk koe” om te gaan met zijn aardappelen, maar hij is uitgegroeid tot een grote fan van deze methode van het koken van rundvlees, wat betekent dat hij kan genieten van andere stukken vlees, en krijgt een portie groenten bij, allemaal in een heerlijke verpakking. Als u het nog niet hebt geprobeerd, doe het dan, u zult ook een fan worden.
Elk Dominicaans huis heeft zijn eigen versie, dus zorg ervoor dat u groenten toevoegt en verwijdert naar uw smaak.
Buen provecho!
Tante Clara
Dominicaans Carne Ripiada Recept (Versnipperd Rundvlees)
Print Pin
Ingrediënten
- 2 lbs rundvlees (flank, schenkel, chuck, of rok)
- 1 theelepel zout (meer indien nodig)
- 1/4 theelepel peper (meer indien nodig)
- 1 takje tijm (optioneel)
- 1 theelepel oregano
- 4 eetlepels plantaardige olie (pinda, soja of maïs)
- 1 grote rode ui in plakjes gesneden
- 1/2 eetlepel geperste (of in plakjes gesneden) knoflook
- 1 kop wortelen in grote blokjes gesneden (facultatief)
- 1/2 kop paprika in blokjes gesneden
- 2 kopjes tomaten , in grote blokjes gesneden
- 1 kopje tomatensaus
Instructies
-
Smeer het rundvlees met een theelepel zout, een snufje peper, tijm en oregano.
-
Verhit de helft van de olie in een grote gietaluminium of gietijzeren pan. Schroei het vlees dicht (wees voorzichtig met spetters, u probeert het rundvlees te braden, niet uzelf).
-
Voeg voldoende water toe om het vlees te bedekken en dek de pan af met een goed sluitend deksel; laat op laag vuur sudderen tot het vlees heel zacht is (het zal gaan schilferen). Draai het vlees af en toe om zodat het gelijkmatig gaar wordt. Voeg water toe als dat nodig is, zodat het niet helemaal droog wordt. Aan het eind moet u ongeveer 3 kopjes vocht over hebben. Laat het vlees afkoelen tot kamertemperatuur
-
Als het vlees eenmaal afgekoeld is, snijdt u het in plakken van niet meer dan 15 cm breed en versnippert u het met uw handen.
-
In een zware pan verhit u de resterende olie en bakt en roert u de uien tot ze doorschijnend worden. Voeg de knoflook, wortels en paprika’s toe en laat dit op zeer laag vuur 3 minuten sudderen. Voeg de tomaten toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn.
-
Voeg de tomatensaus toe en het vlees en het overgebleven vocht van het koken van het vlees.
-
Sudder 10 minuten op laag vuur, of tot alle groenten door en door gaar zijn. Proef en breng op smaak met zout indien nodig.
-
Serveer met rijst naar keuze.
Voeding
Latino shredded beef recepten
Venezuelaanse Carne Mechada recept door Oriana.
Cubaanse Ropa Vieja recepten door Alejandra, en door Ericka.
Mexicaanse Salpicón recept door Yvette.
Chileaanse Plateada recept door Pilar.
Colombiaanse Carne Desmechada recept door Erica.
Gesneden rundvlees in slow cooker recept door Vanessa.