Cilantro is een veelgebruikt kruid in vele delen van de wereld. Maar als het ter sprake komt, kan het een hele discussie veroorzaken. Er zijn mensen die er dol op zijn en anderen die het haten. Wat vind jij van koriander?

Kijk deze leuke video om meer te leren over koriander en lees de lijst hieronder voor een aantal fascinerende feiten.

(Als je de video niet direct onder deze tekst ziet, bekijk hem dan op ons YouTube-kanaal door hier te klikken.)

– Cilantro is ook bekend als koriander of Chinese peterselie.

– Het woord cilantro is Spaans voor koriander en is hoe we de bladeren en de plant in Amerika noemen; de zaden worden koriander genoemd. In de rest van de wereld noemen we de bladeren en de plant koriander.

– Het komt uit Zuid-Europa, Noord-Afrika en het westen van Azië.

– Cilantro bestaat al sinds bijbelse tijden en er zijn verwijzingen naar in de bijbel, oude teksten uit China, Egypte, India en het Romeinse rijk.

– Zowel de plant als de zaden worden veel gebruikt in Mexicaanse, Indiase, Midden-Oosterse en Zuid-Oost Aziatische keukens. Maar komt ook veel voor in Centraal-Aziatische, mediterrane, Latijns-Amerikaanse, Chinese, Afrikaanse en zelfs Scandinavische keukens.

– Cilantro werd in 1670 door de Engelsen naar de Noord-Amerikaanse koloniën gebracht.

– De hele plant is eetbaar. Ja, dat klopt, van de bladeren tot de dampen, wortels en zaden. Maar de zaden mogen nooit in plaats van de bladeren worden gebruikt en andersom.

– De wortel heeft meer smaak dan de bladeren, stengels en zaden. Gooi het niet weg, want u kunt het vermalen om Thaise currypasta’s te maken.

– De zaden worden altijd koriander genoemd en ze worden vermalen met andere ingrediënten om curry kruidenmengsels en pasta’s te maken.

– Verse korianderbladeren hebben een licht citrusachtige smaak. De zaden hebben een sterkere of meer doordringende smaak en geur.

– Er zijn veel mensen die de smaak van koriander afstotend vinden. Sommigen beschrijven het als een zeepachtige smaak in hun mond. De reden voor de onaangename smaak heeft te maken met genetica, je houdt ervan of je haat het. Er is zelfs een online gemeenschap genaamd “I Hate Cilantro”.

– De blaadjes moeten vlak voor het opdienen aan warm/heet voedsel worden toegevoegd. De reden hiervoor is dat warmte de smaak vermindert.

– Bepaalde Europese roggebroden gebruiken af en toe korianderzaadjes als smaakstof.

– Sommige Belgische bierbrouwerijen gebruiken koriander met sinaasappelschil om het bier een citrusachtige ondertoon te geven.

– Cilantrobladeren hebben hoge antioxiderende eigenschappen en kunnen bederf van voedsel vertragen of voorkomen.

– In verse koriander zit meer voeding dan in de korianderzaadjes.

– In Europa wordt het de “anti-diabetische” plant genoemd omdat men gelooft dat het helpt de bloedsuiker onder controle te houden. In India wordt het gebruikt vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen.

– Korianderzaad kan in zijn geheel of gemalen worden gekocht. Maar ik raad aan om het in zijn geheel te kopen en het naar behoefte te malen. Eenmaal gemalen gaan de smaakkwaliteiten snel verloren.

– Je kunt planten kweken met de zaadjes die je in je voorraadkast hebt liggen. Dat heb ik ook gedaan en het groeit als kool!

– Om verse bladeren te selecteren, moet je op zoek gaan naar een geurige, niet gewelde en middelgrote groene bos.

– Verse korianderbladeren zijn niet lang houdbaar nadat ze van de plant zijn afgesneden. Bovendien gaat hun aroma volledig verloren wanneer ze gedroogd of ingevroren worden.

– Om te bewaren, plaatst u ze in een losse plastic zak in de koelkast. U kunt ze ook in een pot met water leggen en de bladeren losjes afdekken met een plastic zak. Zorg ervoor dat u het water om de paar dagen ververst.

– Voor gebruik voorzichtig doorspoelen en droogdeppen.

– Waar verse cilantro in te gebruiken: gebruik het om uw favoriete Mexicaanse gerechten te toppen, om guacamole of salsa’s te maken. Meng het door uw favoriete curry’s, maak er ook chutney of pesto mee. Voeg het toe aan je gewone saladegroenten voor een extra smaakboost. Combineer met knoflook, zeezout en ongezouten boter voor een kruidige boterige spread.