Deze Crostata Italiaanse jam taart is onze grootmoeder’s recept. Pittige jam gevat in een boterdeeg gebakken tot het knapperig is, maakt deze ‘crostata’ een echte familiefavoriet.

Ingrediënten

VERWARM de oven voor op 180°C

BEREID een ondiepe bakvorm van 26 cm met een beetje boter.

MENG de boter en de bloem in een grote kom of in een vrijstaande elektrische mixer tot een mengsel van fijn zand.

Doe er de eierdooiers, de suiker, de citroenschil, het vanille-extract en het bakpoeder bij.

MENGEL tot een goed mengsel ontstaat en het deeg begint te vormen. Als het een beetje droog lijkt, voeg dan een scheutje rum, amaretto of melk toe.

BEDEK het deeg met huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

Snijd een kwart van het deeg af en zet apart.

Rol het overgebleven deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot het iets minder dan 1 cm dik is en groot genoeg om de voorbereide vorm mee te bekleden.

SPuit de jam in de deegvorm en strijk het uit tot een gelijkmatig oppervlak.

Vouw overtollig deeg aan de zijkanten om tot een rand van 2 cm.

Rol het resterende kwart van het deeg uit en snijd het in lange stroken van ongeveer 2,5 cm breed. (Gebruik een pastasnijder om een gerimpelde rand te maken als u die heeft)

Schep met de gesneden stroken een rastereffect over de bovenkant van de jam.

BAK 30-45 minuten, tot het deeg goudbruin is.

Laat afkoelen in de vorm alvorens te serveren.