Je weet waarschijnlijk wel dat koolzuurhoudende dranken bruisen door hun CO2-gehalte, en dat dit vrijkomt wanneer je een fles of blikje opent. Wat u misschien niet weet, is hoe dat proces precies in zijn werk gaat en waarom het glas waaruit u drinkt een rol speelt bij de duur van het bruisende karakter van uw drankje. Deze video legt het allemaal uit.

De video is van het team van America’s Test Kitchen, en maakt deel uit van hun Science of Good Cooking-serie (overigens ook gerelateerd aan hun boek met dezelfde naam). De eerste helft van de video legt uit hoe carbonatatie werkt, en waarom de temperatuur van je drankje van belang is als het gaat om hoe goed carbonatatie je een drankje kunt krijgen als je je eigen seltzer water of zelfgemaakte soda maakt. De tweede helft gaat in op waarom het glas dat u gebruikt van belang is als het gaat om hoe bruisend uw drankje is op de lange termijn.

Lang verhaal kort, lange, smalle glazen houden je drankjes langer bruisen dan degenen met een brede mond, zoals de coupe glas in de video, of zelfs een brede mond mok voor uw bier of frisdrank. Oppervlakte voor de CO2 om te ontsnappen is zeker één factor, maar kernenvorming is een andere, en hoe hoger het glas, hoe meer kernenvorming je waarschijnlijk zult hebben dan een korter glas, alleen al door het oppervlak van het binnenglas. Hij doet zelfs een experiment met een lavasteen en een kogellager dat de moeite waard is om te bekijken. Bekijk de video voor de volledige uitleg, of klik hieronder om hem op YouTube te bekijken.

Wetenschap: Bubbels in Dranken (Uitleg Carbonatie) | America’s Test Kitchen (YouTube)