Het veranderen van levensstijl of gewoon dieet komt met de onbedoelde of zeer bedoelde gevolgen van anders eten dan voorheen. Een plan om te volgen in deze moeilijke tijden komt erg goed van pas. Niet zoals het veel gemakkelijker is om door de stormachtige oceaan te navigeren als we een duidelijk doel voor ogen hebben aangezien we ons nog steeds een weg door de golven moeten vechten, dag na dag, maar het gewicht van het nemen van beslissingen zal van onze schouders zijn en we kunnen gemakkelijker drijven.
Een plan zal onze worsteling veel meer doen lijken op het afdalen op een rivier waar we nog steeds onze boot door verraderlijke draaikolken, riffen, rotsen en dood drijvend hout moeten navigeren, maar we zullen niet verdwalen in de uitgestrektheid van de grote oceaan.
Daarom zal het maken van een plan vóór elke verandering met duidelijke doelen er niet alleen voor zorgen dat we onze resultaten bereiken, maar ons ook aan de veilige kant van de wereld houden. Als we eenmaal door een goed geplande reis gaan, doen we genoeg ervaring op om ook door onbekende wateren te navigeren.
Zeker genoeg, de open zeeën zijn net zo verschillend van rivieren als snelwegen van zandwegen of keto van detoxen, maar alle ervaring die we hebben opgedaan, helpt ons onze acties vorm te geven aan de problemen waarmee we worden geconfronteerd en betere beslissingen te nemen dan alleen maar blindelings improviseren en hopen op het beste.
Er bestaat geen twijfel over dat avonturen ook hun charme hebben, anders zouden films als Indiana Jones na zoveel jaren niet zo’n impact op ons hebben. Evenmin zouden gekoelde apenhersenen zo populair zijn.
Wel, het kan niet zo populair zijn waar geen apen zijn, maar waar aap is, moeten ook hersens zijn. Het een zonder het ander kan niet bestaan.
Ook met andere dieren is het zo, maar daar zien we echt geen hele voorgeopende varkenskoppen met gekoelde hersenen achter de toonbanken. Het heeft waarschijnlijk iets te maken met culturele verschillen, want er staan wel blikken varkenshersenen in sommige schappen.
In weerwil van sommige rare Europese tradities, wordt het eten van rauw varken niet aanbevolen, omdat het allerlei ongemakkelijke complicaties kan veroorzaken, van bacteriële infecties tot wormen. Niet zoals het eten van rauw rundvlees 100% veilig is of we geen wormen kunnen krijgen van sushi.
Dus, hersenen moeten gekookt worden op een of andere manier en welke andere manier zou het beste zijn dan het bakken met een beetje ui en eieren. Nou, er zijn ook andere manieren, maar het maken van roerei met gekarameliseerde ui en een toss van hersenen klinkt gemakkelijk genoeg voor iedereen om te proberen.
De resultaten zijn echt de moeite waard, want met zeer weinig inspanning, kunnen we een echt heerlijke maaltijd in zeer korte tijd die kan worden bevredigend op elk moment van de dag.
De hersenen is volledig eetbaar weefsel met een hoge concentratie van DHA, dat is een belangrijke omega 3 vetzuur dat essentieel is voor opgroeiende kinderen en zogende vrouwen.
Zoals te verwachten zijn hersenen delicatessen in de Franse keuken en ook in sommige delen van China, maar ze gaan niet zo ver als de kippenpoten.
Dus voordat we diep ingaan op de fijne kneepjes van het maken van de perfecte Tête de veau (Frans ‘kalfskop’) of testina di vitello (Italiaans) laten we gewoon beginnen met iets simpels dat tussen twee werelden in zit en iedereen tevreden stelt, zelfs als ze niet weten wat ze hebben bij de eerste hap.
Ingrediënten:
- ½ kop / 100ml Olie
- 2 middelgrote Uien (gesneden)
- 1 theelepel Zwarte peper
- 1 teentje Knoflook
- 2 Varkenshersenen (in grove blokjes gesneden)
- 3 Eieren
Hoe maak je Eieren en Hersenen:
- Olie in een koekenpan gieten en verhitten.
- Snijd de uien in plakjes.
- Voeg de gesneden ui in de hete olie en sauteer het op hoog vuur tot het glazig/doorschijnend wordt.
- Verlaag het vuur tot middelhoog en gooi de zwarte peper en knoflook erin.
- Sauteer de knoflook tot hij geurig is, ongeveer 2-3 minuten.
- Verdeel de hersenen in blokjes.
- Leg de blokjes hersenen op de ui.
- Sauteer de uien en hersenen op hoog vuur tot de hersenen witachtig van kleur worden, ongeveer 2-3 minuten.
- Giet ook de lichtgeklopte eieren in de pan.
- Braad de eieren en de hersenen naar smaak aan.
Genieten! 
F.A.Q.
Is het veilig om varkenshersenen te eten?
Ja, varkenshersenen zijn veilig om te eten. Zoals met alle varkensvlees, wordt aanbevolen om het te verhitten tot 63°C. Deze verhitting gebeurt natuurlijk bij het maken van roerei en hersenen, dus er is niets om je zorgen over te maken.
Hoe smaken varkenshersenen?
De textuur kan lijken op avocado-puree of iets dat licht en romig is zoals slagroom. Er is geen andere smaak die de smaak van hersenen zou beschrijven. Varkenshersenen smaken naar kippenhersenen misschien een beetje meer umami.
Delicious Scrambled Eggs and Brains Recipe
Ingrediënten
- ½ kopje / 100ml Olie
- 2 middelgrote Uien in plakjes
- 1 theelepel Zwarte peper
- 1 teentje Knoflook
- 2 Varkenshersenen in blokjes
- 3 eieren
Instructies
-
Giet olie in een koekenpan en verhit deze.
-
Snijd de uien in plakjes.
-
Snijd de gesneden ui in de hete olie en sauteer hem op hoog vuur tot hij glazig/doorschijnend wordt.
-
Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg de zwarte peper en knoflook toe.
-
Sauteer de knoflook tot hij geurig is, ongeveer 2-3 minuten.
-
Verdeel de hersenen in blokjes.
-
Leg de blokjes hersenen op de ui.
-
Sauteer de uien en de hersenen op hoog vuur tot de kleur van de hersenen witachtig wordt, ongeveer 2-3 minuten.
-
Giet ook de lichtgeklopte eieren in de pan.
-
Braad de eieren en de hersenen naar smaak.
