The INSIDER Summary:
– Gezond fastfood wordt niet langer beschouwd als een oxymoron.
– Restaurantketens zoals Chipotle en Sweetgreen gebruiken duurzaam ingekochte ingrediënten voor hun menu’s.
Het was nog niet zo lang geleden dat “gezonde ketenrestaurants,” of, meer specifiek, “gezond fast food,” werd beschouwd als een oxymoron. Zeker, ketens zoals McDonald’s en Wendy’s hebben salades aangeboden voor een tijdje nu, maar het maken van een poging om gezond te zijn via een paar symbolische menu-items maakt nog geen gezond restaurant (zoals ze zeggen, kun je lippenstift op een varken …). Echter, in de afgelopen jaren, ketenrestaurants zijn opgedoken die zijn legitimately gezond, en dit zijn de top 10.
Dus, wat maakt een keten restaurant “gezond”? Ten eerste moet het een echte keten zijn, met meer dan 15 locaties en een robuust uitbreidingsplan. Ten tweede, het restaurant moet worden het maken van een gezamenlijke en zichtbare inspanning om gezond voedsel te serveren, menu-breed. Zeker, er kunnen een paar rand items voor diners die niet op zoek zijn naar een gezondheidsbewuste maaltijd, maar over de hele linie, het menu moet worden afgestemd op de gezondheid bewuste diners. Ketens kregen extra punten als ze een inspanning doen om caloriearme items over hun hele menu aan te bieden, en als ze op een verantwoorde manier hun ingrediënten inkopen.
Gelukkig zijn er de afgelopen jaren een hele reeks gezondheidsgerichte “fast-casual” ketens opgedoken, en de oude garde heeft ondervonden dat ze een inhaalslag moeten maken. En we hebben het niet alleen over Panera Bread (dat zeker marktaandeel heeft weggenomen van gevestigde fastfood- en fastcasualketens); ketens die nog steeds kunnen worden gekwalificeerd als startups, sommige met slechts een tiental locaties, komen op de scène om een fastfood- of fastcasualervaring te bieden aan gezondheidsbewuste diners die op zoek zijn naar een snelle lunch gemaakt met verantwoord ingekochte ingrediënten. We hebben ervoor gezorgd om veel van dit soort ketens in onze ranglijst op te nemen.
Lees dus verder voor een glimp, niet alleen van ketens die echt werken om een verschil te maken, maar voor een blik in de toekomst van fast food. Naarmate meer en meer mensen beseffen dat gezond voedsel met ingrediënten van hoge kwaliteit veel bevorderlijker is voor een gezonde levensstijl dan een broodje gefrituurde kip en frietjes, verwacht u een aantal van de kleinere ketens op onze lijst net zo gewoon te zien worden als de grote jongens. Lees verder om te leren welke 10 ketenrestaurants Amerika’s gezondste zijn.
Noodles & Company
Noodles & Company is een populaire keten die is – verrassing! – gebaseerd is op noedels. Hoewel er een heleboel pastagerechten van elke soort (van pad Thai tot spaghetti en gehaktballen) op het menu staan, zijn er ook soepen, salades, sandwiches en desserts, en je kunt je eigen maaltijden samenstellen. Ze geven veel aandacht aan de gezondheid bij het plannen van hun menu, dus terwijl er zeker ongezonde menu-items, zijn er tal van gezonde opties om ook te worden gehad. Alleen sojaolie wordt gebruikt om te sauteren bij deze keten, en magere eiwitten omvatten hormoon- en antibioticavrije kip, rundvlees, en garnalen en biologische tofu. Volkoren linguine zorgt voor een gezonde noedel optie, en veel kleine soepen en salades bevatten 250 calorieën of minder per portie.
Subway
Subway heeft hard gewerkt om gezond eten te bevorderen. Ze hebben salades in kleine porties ingevoerd, bieden negengranenbrood en flatbread aan, en hebben veel caloriearme sandwichopties. Onder hun “Fresh Fit” menu, opties omvatten zoete ui kip teriyaki, rosbief, en de Subway Club, die allemaal zes gram vet of minder bevatten. Voor de kleintjes zijn er Fresh Fit kindermaaltijden met gesneden appels en melk. Salades en Fresh Fit maaltijden zijn gecertificeerd hart-gezond door de American Heart Association.
Subway’s website is ook een geweldige bron voor wie op zoek is om gezond te eten bij de keten. Volledige voeding gegevens beschikbaar is, samen met allergie info en een volledige ingrediënten gids, en er is zelfs een “Expert Advice” sectie gerund door hun corporate diëtist, vol met artikelen over hoe te leven en gezonder te eten.
Chipotle
Chipotle, meer dan zowat elke keten, speelt echt op hun gezonde kwaliteiten. Ja, ze serveren burrito’s, die niet echt gezond voedsel zijn, maar als je kijkt naar de ingrediënten die erin gaan, is het moeilijk om te beweren dat Chipotle geen gezonde keten is. Chipotle is onlangs overgestapt op het serveren van alleen voedsel met non-GMO ingrediënten, ze zijn geleidelijk uit gehydrogeneerde olie uit hun meel tortilla’s, ze hebben samenwerkingen uitgewerkt om bijna al hun ingrediënten van boerderijen te betrekken, en alle dieren worden gehouden in de weide zonder antibiotica of hormonen. Ze hebben ook de sofritas op basis van tofu geïntroduceerd als eiwitoptie voor vegetariërs, en hebben zelfs hun guacamole recept online gezet om te bewijzen hoe eenvoudig het is. Ja, als je elke dag een burrito van Chipotle eet, zul je zeker aankomen, maar als het op de ingrediënten aankomt, is het duidelijk dat Chipotle vasthoudt aan de hoogste kwaliteit die beschikbaar is, zelfs als dat betekent dat de prijzen moeten worden verhoogd.
Panera Bread
Panera Bread is gestegen in populariteit grotendeels te wijten aan de perceptie dat het gezonder is dan andere fast food of fast-casual ketens, en het bedrijf heeft heel hard gewerkt om ervoor te zorgen dat het aan die verwachtingen voldoet. Ze hebben onlangs hun doel bereikt om alleen “schone ingrediënten” te gebruiken zonder MSG, kunstmatige transvetten, kunstmatige conserveringsmiddelen, kleurstoffen, zoetstoffen of smaakstoffen, en alle menu-items worden geëvalueerd om ervoor te zorgen dat ze voldoen aan de drie kerngebieden van hun voedselbeleid: schone ingrediënten, transparant menu, en positieve impact.
Het menu staat boordevol gezonde voedingsmiddelen, van versgebakken brood tot soepen (Franse ui en romige tomaat zijn beide winnaars); salades zoals aardbei maanzaad en kip, mediterrane kip en quinoa, en power boerenkool Caesar met kip; een verscheidenheid aan broodjes en flatbreads; en “bouillon bowls” geladen met gezonde ingrediënten zoals edamame, linzen, quinoa, en kooivrije eieren.
Veggie Grill
Bij het in Santa Monica gevestigde Veggie Grill, dat 28 locaties heeft in de staat Washington, Californië en Oregon, draait het letterlijk allemaal om de groenten, want dat is alles wat je er zult vinden. Het is riskant om een restaurant te openen dat volledig vegetarisch is, maar dit is er een die het duidelijk op de juiste manier doet.
Het menu is verdeeld in Snacks & Shares (in panko gebakken bloemkool, macaroni en kaas, met kruiden geroosterde groenten), Bowls & Plates (Harvest Bowl met Field Roast worst, geroosterde groenten, supergranen, gestoomde boerenkool, porcini champignon en miso jus, en hennepzaad), Salades (bánh mì salade met biologische geperste en geglazuurde tofu, gegrilde aubergine, ingelegde wortels, witte kool, jalapeños, basilicum, koriander, munt, en gemarineerde boerenkool, gegooid in een vijfkruiden glazuur), en Sandwiches (gerookt tempeh spek met tomaten, avocado, koriander pesto, rucola, en aïoli; vegetarische burger; gefrituurde “chikin”; gegrilde portobello). Er is ook een wisselende selectie van seizoensgebonden items, evenals bier en wijn. Vegetarisch eten is vaak gewoon en saai als het in de verkeerde handen is, maar één blik op het menu van Veggie Grill en het zal duidelijk zijn dat u bij een bezoek aan Veggie Grill in zeer goede handen zult zijn.
Just Salad
Hoewel Just Salad een keten is die, ja, gewoon salade verkoopt, neemt het zijn missie om “kwalitatief hoogwaardig, gezond voedsel te bieden op een snelle, verantwoorde en toch betaalbare manier” heel serieus. Het rundvlees is gras gevoed, zeevruchten duurzaam, tofu biologisch en antibiotica-vrij, kip op humane wijze verhoogd, en het menu is gemaakt door een geregistreerde diëtiste. Wat meer is, de keten van de producten is in het seizoen en dagelijks vers geleverd, en veel van het is biologisch en non-GMO.
Hoewel je meer dan welkom bent om je eigen salade te creëren, zijn er tal van vooraf ontworpen degenen die profiteren van een chef-kok touch. Seizoensgebonden salades zijn onder andere de Tulum Getaway (romaine, jicama, avocado, zwarte bonen, maïs, pompoenpitten, tomaten, jalapeños, en tortilla strips), en een andere favoriet is de Asian Sesame Grain (mesclun, romaine, rode kool, geroosterde kip, tarwe bessen, quinoa, edamame, en krokante wontons). Bij Just Salad zijn de mogelijkheden echt eindeloos.
Protein Bar
Degenen die op zoek zijn naar een lunch of diner boordevol proteïnen, moeten zeker een bezoek brengen aan Protein Bar. De missie van deze keten is om de manier te veranderen waarop mensen onderweg eten, en terwijl ze snel eten serveren, is het zeker geen fastfood. Menu-items omvatten een burrito, salade, of kom met gestoofd barbecue-rundvlees; quinoa, maïs, boerenkool slaw, druiventomaten, radijs, en agave barbecuesaus; eiwit roerei; kip en vegetarische chili; en een breed scala aan gemengde dranken en koudgeperste sappen.
Het bedrijf werd opgericht door Matt Matros (die in vorm kwam en 50 pond verloor in zijn twintiger jaren) in 2009, en de eerste locatie in het centrum van Chicago was een onmiddellijke hit. Vandaag zijn er 13 locaties in Chicago, vier in Colorado, en twee in Washington, D.C.
Tender Greens
Tender Greens is een in Los Angeles gevestigde keten met 23 locaties in Los Angeles, San Diego, de Bay Area en Orange County, met een buitenpost in Berkeley in de maak. Het bedrijf is opgericht op basis van het principe dat al zijn producten afkomstig zijn van lokale veeboeren, boeren, ambachtslieden, wijnhuizen, brouwerijen en koffiebranders. Het grootste deel van de producten wordt dagelijks vers geplukt bij Scarborough Farms in Oxnard (een investeerder, samen met Danny Meyer), en de rest komt van kleine, duurzame en lokale boerderijen. De winkels zijn ontspannen en casual, en ze zijn ontworpen met behulp van gerecyclede materialen.
Het menu varieert per locatie, afhankelijk van wat er vers en in het seizoen, maar verwachten te vinden grote borden, sandwiches, grote salades, soepen, en plantaardige bijgerechten. Proteïnen kunnen chipotle barbecue kip, gemarineerde gegrilde steak, kruid-geborstelde tonijn, en falafel omvatten; en salades omvatten Chinese kip; gegrilde kip cobb; gegrilde Thaise garnalen; en veganistisch (met farro, cranberry, hazelnoten, quinoa, komkommer, bieten, groene hummus, tabbouleh, en greens). Het is moeilijk om verkeerd te gaan bij Tender Greens.
Sweet Green
Als je erover denkt om een ketenrestaurant te bezoeken voor een grab-and-go lunch, denk je er hoogstwaarschijnlijk niet aan om iets voedzaams op te halen. Maar dat is allemaal aan het veranderen met de hulp van Sweetgreen, die gezond en lekker biologisch voedsel serveert dat lokaal is ingekocht. Duurzaamheid is de focus, van het eten tot het ontwerp, en menu-items worden vers bereid, gebruik maken van in het seizoen producten, en zijn afkomstig van gerenommeerde boeren. Salades en graanbowls zijn volledig aanpasbaar. Voor alle intenties en doeleinden, als je op zoek bent om gezond en schoon te eten, Sweetgreen is je nieuwe beste vriend.
Terwijl u kunt kiezen uit een brede selectie van vooraf ontworpen salades en kommen, kunt u op het menu uw eigen aanpassen van lokaal ingekochte (wanneer in het seizoen) ingrediënten; opties zijn biologische quinoa en farro, gesnipperde boerenkool, rucola en broccoli blad mix, rauwe bieten, gesnipperde kool, basilicum, kikkererwten, geroosterde zoete aardappelen, heirloom tomaten, lokale feta, Parmigiano-Reggiano chips, citrus garnalen, biologische witte Cheddar, huisgemaakte hummus, gebakken falafel … de mogelijkheden zijn in wezen grenzeloos.
LYFE Kitchen
Met 13 locaties in Californië, Colorado, Illinois, Nevada,Tennessee en Texas, werd het in Palo Alto gevestigde Lyfe Kitchen opgericht in 2011 en heeft het sindsdien stilletjes aan stoom (en investeerders) gewonnen. Ontbijt wordt geserveerd tot 11 uur dagelijks, en items omvatten quinoa karnemelk pannenkoeken, een spinazie en avocado frittata, en een Griekse yoghurt bowl met bosbessen, granaatappel, chia zaden, en geroosterde amandelen. Lunchtijd items omvatten een barbecue kip flatbread met gegrilde kip zoete maïs, gekarameliseerde ui, barbecuesaus, en mozzarella; mahi vis taco’s met chayote slaw en cilantro en chipotle aïoli; een gras-gevoed rundvlees hamburger met Cheddar; “ongebraden” kip met geroosterde spruitjes, muskaatpompoen, en cashewroomsaus; geroosterde zalm met tomaat en venkel; en een Thaise rode curry bowl met broccoli, aubergine, paprika, erwten, tarwebessen, en Thaise basilicum.
Het klinkt allemaal gezond en lekker, toch? Nou, wat denk je? Elk item op het menu, zelfs de hamburger, bevat 600 calorieën of minder. Met een breed assortiment van smoothies, en bier en wijn van de tap, Lyfe Kitchen is een keten die is gemakkelijk verliefd op, en is super-gezond op de boot.