Fish Cakes /Cod Fish-Fritters , Liefde! Love! Kabeljauw vis beignets beter bekend als Accra in Trinidad en Tobago. Dit is erg lekker als voorgerecht voor grote bijeenkomsten of intieme dinertjes, gecombineerd met een heerlijke tamarinde of mangosaus. Oh ja!

In Trinidad eten we dit normaal gesproken samen met een ander soort brood of gebak op een zaterdag als ontbijt

beignets van kabeljauw

Ingrediënten

• 24 ons ontbeende zoute vis/kabeljauw-(1 1/2 -pond)
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 zilveruitjes, fijngehakt
• 5 takjes tijm, ontsteeld
• 4 takjes peterselie, fijngehakt
• 4 takjes koriander, fijngehakt
• 1 fijngehakte hete peper
• 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 4 pimento pepers, fijngehakt-(optioneel)
• 1 eetlepel bakpoeder, plus 1 theelepel
• 2 eieren (optioneel)
• 1 1/2 kop water (voeg naar behoefte meer of minder toe)
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Methode

1. Doe de gezouten vis in een pan met 10 koppen water. Breng het aan de kook en laat het 18-20 minuten koken. Controleer de zoutheid van de vis. Het moet een beetje zout zijn, maar niet te zout.
2. Spoel de vis onder koud stromend water in een vergiet of gaaszeef
3. Snipper de zoute vis met uw vingers of een vork.
4. Doe alle ingrediënten in een mengkom en roer krachtig tot er een dik beslag ontstaat.
5. Laat 10 â 15 minuten rusten voordat u gaat frituren
6. Verwarm uw frituurpan, voeg olie toe en breng op 375 graden
7. Diep frituren met theelepels op een matig vuur, tot ze goudbruin zijn.
8. Voorkom dat de buitenkant van de visbeignets aanbrandt voordat het midden goed gaar is door het vuur goed in de gaten te houden.
9. Leg ze uit op keukenpapier
10. Geniet!

15

Alle rechten voorbehouden, gelieve terug te linken naar ons als u een van onze recepten probeert.