Gegrilde geelstaart met kruidenboter

Ik benijd de mensen die aan de kust wonen. Niet vanwege het prachtige uitzicht of het rustgevende geluid van de oceaan, maar vanwege het feit dat ze elke dag kunnen genieten van verse vis en zeevruchten. Natuurlijk zijn er een paar visboeren in Joburg die echt geweldige verse producten hebben – maar toch – het gaat om meer dan dat. Het moet een zegen zijn om een onbeperkte hoeveelheid verse zeevruchten binnen handbereik te hebben.

Het is bij een van die viswinkels dat we op een dag een prachtige geelstaart voor de braai vonden, nadat we de slagers hadden afgezocht voor iets om voor een paar vrienden te bereiden. Yellowtail schijnt een geweldige vis te zijn om op de grill te gooien en het donkere, vlezige vlees neemt elke smaak heel goed aan – het is moeilijk om gegrilde Yellowtail te verknoeien (behalve als je het te gaar maakt).

Ik heb niet veel ervaring met welk soort zeevruchten dan ook, maar ik was verbaasd hoe makkelijk het eigenlijk is. Het leuke van een vis braai of zelfs het bereiden van een stuk vis voor het diner is dat het letterlijk een paar minuten duurt om te koken. Met vis, zoals deze gegrilde geelstaart, vind ik dat minder beter is. Hoe simpeler je je recept houdt – hoe beter het resultaat is.

Ik besloot om mijn Gegrilde Yellowtail op smaak te brengen met mooie citroenboter, zout en peper en een prachtige mix van verse kruiden om extra aroma en smaak aan het gerecht te geven. Het bleek geweldig, en met een paar vrienden, een paar glazen wijn en een paar verrukkelijke bijgerechten – de gegrilde geelstaart duurde niet lang.

Ik ben altijd erg sceptisch over de kooktijden als het gaat om zeevruchten. Ik benadruk altijd dat de vis misschien niet gaar genoeg is! Mijn echtgenoot echter kookt altijd de zeevruchten in ons huis, omdat hij er zeker van is dat het resultaat een mooie gegrilde geelstaart zal zijn. En hij had het bij het rechte eind! Het vlees van de geelstaart is zo mals en boterachtig geworden, en de smaak van de kruiden maakten dit gerecht tot een echte traktatie. Ik wou dat we de golven op de achtergrond hadden kunnen horen – dat zou mijn dag goedgemaakt hebben!

Gegrilde Gele Staart met Kruidenboter

Ik besloot om mijn Gegrilde Gele Staart op smaak te brengen met mooie citroenboter, zout en peper en een prachtige mix van verse kruiden om extra aroma en smaak aan het gerecht te geven.
Cursus Hoofdgerecht

Aantal porties 4 personen
Bereidingstijd 10 min
Kooktijd 10 min

Ingrediënten

  • 1. Bereidingstijd2 kg verse geelstaart gevlinderd en schoongemaakt door visboer
  • 2 citroenen
  • 1 kop boter zacht gemaakt
  • zout en zwarte peper om op smaak te brengen
  • handvol peterselie fijn gehakt
  • handvol bieslook fijn gehakt
  • handjevol dille fijngehakt
  • folie

Instructies

  1. Open de beboterde vis en laat hem met het vel naar beneden op de folie rusten.Voeg het sap van een citroen toe aan de gesmolten boter.

  2. Breng op smaak met zout en zwarte peper en bestrijk de vis met de helft van de citroenboter.

  3. Schik de vis op een rooster/rooster – het is zoveel makkelijker te hanteren op een hete braai.

  4. Bak de vis (met het vel naar beneden) ongeveer 10 minuten op een hete braai, totdat de vis door en door heet is. U kunt nu testen of de vis gaar is door het vlees voorzichtig met een vork op te tillen. Als de vis schilfert, is hij gaar.

  5. Voeg de gehakte kruiden toe aan de overgebleven boter en bestrijk de hete vis ermee, besprenkel met meer vers citroensap uit de andere citroen, breng op smaak, haal van het vuur en serveer met de bijgerechten van uw keuze.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.