Klik om dit te delen met je vrienden of familie!
- Pin
- Share
- Tweet
Deze vochtige & malse kip doet denken aan glutenvrije gefrituurde kip, maar dan zonder het frituren! U bespaart een ton van calorieën in deze gebakken versie van glutenvrije gepaneerde kip. Het is een van onze favoriete glutenvrije kiprecepten.
Ik maak dit glutenvrije gepaneerde kiprecept al jaren voor ons gezin en het krijgt altijd lovende kritieken (behalve wanneer ik vergeet om er een oogje op te houden en het te gaar kook, dus het is droog!) Zorg er gewoon voor dat je het controleert op gaarheid (interne temp van 165 °), zodat het niet droog eindigt. Je kunt ook kippendijen gebruiken, als je dat liever hebt.
Om dit glutenvrij te maken, moet je er alleen voor zorgen dat je glutenvrije broodkruimels gebruikt. Je kunt kant-en-klare glutenvrije broodkruimels kopen in de winkel, of je kunt je eigen broodkruimels maken. Zelf maken is een geweldige manier om alle oude hielen/einden van de glutenvrije broden die je koopt of maakt op te gebruiken. Je kunt ze gewoon in de vriezer gooien tot je je eigen paneermeel wilt maken. Dit recept voor glutenvrij Italiaans paneermeel zou perfect zijn om hiervoor te gebruiken.
Voor in de winkel gekochte kruimels gebruik ik graag deze glutenvrije corn flake kruimels. Corn flakes zijn meestal een no-no op de glutenvrije dieet, omdat ze mout in hen. Deze bevatten geen mout of andere gluten en zijn veilig voor ons glutenvrije dieet. Wat ik echt leuk vind aan het gebruik van de corn flake kruimels is dat ze niet zompig worden zoals broodkruimels dat doen.
Ik geloof dat ik op de foto hierboven een mix van broodkruimels en wat corn flake kruimels heb gebruikt, omdat ik gewoon een beetje van elk bij de hand had. Ik heb het ook gemaakt met geheel glutenvrije broodkruimels of geheel glutenvrije maïskruimels.
Waarom heb ik Parmezaanse kaas in de titel gezet? Nou, omdat er Parmezaanse kaas in het brood zit! Het geeft het een geweldige smaak!
Hoe maak je deze glutenvrije gepaneerde kip:
Om te beginnen, maak ik een kleine lopende band zoals op de foto hieronder:
Werkend vanuit de pan met kip linksonder, ga ik met de klok mee: wentel de kip door het bloemmengsel, dan door het eimengsel, en wentel hem ten slotte goed door het glutenvrije broodkruimel/parmezaanmengsel en leg hem in de met folie beklede, ingevette bakvorm.
Tip: door de folie is het heel gemakkelijk schoon te maken!
Deze keer heb ik super jumbo kippenborsten gebruikt, maar meestal gebruik ik er een paar van een iets normaler formaat. Als je enorme hebt, wil je ze misschien doormidden snijden, zodat je een beetje meer paneerlaag krijgt en het ziet er een beetje leuker uit om een kleinere te serveren, dan een gekookte grote die je doormidden hebt gesneden. 🙂 Ik heb dat deze keer op de harde manier geleerd!
Terwijl deze kip ongeveer 45-55 minuten in de oven bakt, heb je genoeg tijd om je bijgerechten voor te bereiden.
Ik heb dit geserveerd met onze favoriete Parmezaanse asperges en wat glutenvrij maïsbrood. Ik zal dat aspergerecept binnenkort ook posten!
Je zou dit ook kunnen serveren met glutenvrije pasta en zelfgemaakte verse tomatensaus.
Vermaak je door deze glutenvrije kipmaaltijd aan je maaltijdrotatie toe te voegen. Ik denk dat u het heerlijk zult vinden!
Glutenvrij gepaneerde kip recept:
Ingrediënten
- 1 kop glutenvrij bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels. zout
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1/4 theelepels peper
- 2 eieren
- 3 eetlepels melk
- 2/3 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/3 kop glutenvrije maïsvlokkenkruimels of broodkruimels
- 3-4 lbs. kippenborsten of -dijen zonder vel
Instructies
- In een taartvorm of ondiepe kom, combineer de bloem, zout, paprikapoeder en peper.
- In een andere kom, klop de eieren en de melk.
- In een andere taartvorm of ondiepe kom of pan, meng de Parmezaanse kaas en de maïsvlokkenkruimels of broodkruimels.
- Wrijf de stukjes kip in met het bloemmengsel, doop ze dan in het eimengsel en rol ze dan in het kaas/kruimelmengsel.
- Plaats ze in een goed ingevette, met folie beklede bakvorm. Ik gebruik meestal een jelly roll pan (ongeveer 15 “x10 “x1”).
- Bakken op 400° gedurende 45-55 minuten of tot de kip gaar test met een thermometer (165°). Controleer eerder als u dunne, of magere stukken kip gebruikt. Ik keer ze niet om halverwege de baktijd – ik vind het niet erg dat de onderkant een beetje nat is, maar ik heb liever dat de bovenkant en zijkanten knapperiger blijven.
Noten
Controleer de gaarheid vanaf 30 minuten, vooral als u kip tenders, dungesneden kip, etc. gebruikt. Controleer dit met een thermometer en haal de kip uit de oven wanneer deze een temperatuur van 165° heeft bereikt.