Turbinado is een minimaal bewerkte suiker die lichtbruin van kleur is. Deze suiker behoudt veel van de natuurlijke melasse die in suikerrietsap zit. Zoek uit wat er in een recept voor deze suiker in de plaats kan komen, als deze suiker toevallig op is of niet te vinden is in de plaatselijke winkel.

Turbinado suiker is een minder bewerkte versie van suiker, die veel van de smaak van suikerriet of melasse heeft behouden. Vergeleken met kristalsuiker houdt het meer vocht vast, en de kristallen zijn groter dan die van kristalsuiker. Het is lichtbruin van kleur, en lijkt op bruine suiker.

Deze suiker wordt vaak beschouwd als beter dan de kristalsuiker in termen van calorieën en voedingswaarde. Aangezien het minimale bewerking ondergaat, wordt het als gezonder beschouwd dan de gekorrelde geraffineerde suiker. Om deze suiker te maken, wordt suikerriet eerst geplet om het sap te extraheren, dat men dan laat verdampen. Wanneer het sap verdampt is, blijven de grote kristallen van turbinado suiker over. Voor het maken van kristalsuiker, worden deze suikerkristallen verder geraffineerd of verwerkt.

Turbinado Suiker Voeding

Het wordt beschouwd als een gezonder alternatief voor de geraffineerde witte suiker, vanwege het lage caloriegehalte. 1 theelepel turbinado suiker bevat 11 calorieën, terwijl dezelfde hoeveelheid witte kristalsuiker 16 calorieën bevat. Bovendien is deze suiker niet sterk bewerkt, waardoor het veel van de melasse behoudt, en de vitaminen en mineralen die in het suikerrietsap zitten. Ongeveer 100 g turbinado bevat ongeveer 85 mg calcium, 100 mg kalium, en 23 mg magnesium. Het bevat ook een kleine hoeveelheid ijzer en fosfor.

Turbinado Suiker Vs. Bruine Suiker

Turbinado en bruine suiker kunnen een beetje op elkaar lijken, maar ze zijn heel verschillend. Bruine suiker kan ongeraffineerde of gedeeltelijk geraffineerde suiker zijn, en de bruine kleur is te danken aan de aanwezigheid van melasse. Bruine suiker wordt meestal geproduceerd door melasse toe te voegen aan geraffineerde suiker, en beenderkool. Beenderkool wordt gemaakt van dierlijke beenderen, en wordt gebruikt in het suikerraffinageproces. Turbinado daarentegen is niets anders dan de suikerkristallen die achterblijven wanneer men het suikerrietsap laat verdampen. Daarom gebruiken veel vegetariërs het graag in plaats van witte en bruine suiker.

Vervangers

Het wordt meestal vervangen door lichtbruine suiker, ruwe suiker, en demerara suiker. Lichtbruine suiker lijkt een beetje op turbinado suiker. Er zijn in principe twee soorten bruine suiker – lichtbruine en donkerbruine suiker. Lichtbruine suiker bevat ongeveer 3,5% melasse, terwijl donkerbruine suiker 6,5% melasse bevat. Gewoonlijk wordt lichtbruine suiker beschouwd als een betere vervanger van turbinado, hoewel donkerbruine variëteit ook voor dit doel kan worden gebruikt.

Ruwe suiker, aan de andere kant, is de ongeraffineerde suiker. Het wordt eenvoudigweg gemaakt door suikerrietsap te extraheren en vervolgens te laten verdampen. De resulterende suikerkristallen worden dan gescheiden en gedroogd om de korrels te produceren. Net als turbinado bevat het melasse, en is het bruin van kleur.

Demerara suiker is een soort ongeraffineerde suiker, die wordt gemaakt door het suikerrietsap te koken. Het proces levert suikerkristallen op, die vervolgens van de plantenresten worden gescheiden met behulp van een centrifugeermachine. De aldus verkregen suikerkristallen zijn grof, en lichtbruin of goudkleurig. Demerara suiker wordt meer gebruikt in dranken en gebakken goederen.

Zoals turbinado, zijn ook de vervangers minder bewerkt, en bevatten dus het aroma van melasse, dat de smaak en het aroma van gebakken goederen accentueert. Zij behouden ook de vitaminen en mineralen die in suikerrietsap worden gevonden, en zo, worden zij beschouwd als veel gezonder dan de regelmatige geraffineerde korrelsuiker.

Vindt u het leuk? Deel het!