Net als andere groenten in de groentelade heeft broccoli geen houdbaarheids- of houdbaarheidsdatum. Je moet dus zelf weten hoeveel dagen het nog houdbaar is en hoe je het bewaart zodat het zo lang mogelijk houdbaar is. In dit artikel behandelen we bewaarmogelijkheden, houdbaarheid en bederf van deze rijke bron van vitamine C, vitamine K, en mangaan.
Hoe bewaar je broccoli?
Ondanks dat verse broccoli meestal niet in de koelafdeling in de winkel wordt bewaard, suggereren de meeste bronnen dat het na aankoop in de koelkast moet worden bewaard. Als u van plan bent het te gebruiken op dezelfde dag dat u het hebt gekocht, of de dag erna, is het meestal prima om het op het aanrecht te laten staan. Als u van plan bent om er later mee te koken, is de koelkast inderdaad de beste plaats om verse broccoli te bewaren.
Wanneer het gaat om gekookte broccoli, moet deze, net als verse broccoli, in de koelkast worden bewaard. Zodra de broccoli is afgekoeld, doe je hem in een luchtdichte bak of hersluitbare zak (zodat er geen luchtjes aan blijven hangen) en zet je hem in de koelkast.
Voor de volledigheid is het goed om je eraan te herinneren dat bevroren broccoli in de vriezer moet worden bewaard.
Hoe lang is broccoli houdbaar?
Verse hele broccoli, indien bewaard in de koelkast, moet daar minstens een week houdbaar blijven. Soms blijft hij zelfs twee weken goed, maar dat gebeurt vrij zelden. Je weet niet hoe lang die broccoli in de winkel is bewaard, dus het is moeilijk in te schatten hoe lang hij in de koelkast houdbaar zal zijn. Het is altijd beter om het zekere voor het onzekere te nemen. Als je rauwe broccoli hebt fijngehakt, is die maar een paar dagen houdbaar, dus een paar dagen voordat je hem nodig hebt heeft dat geen zin.
Voor gekookte broccoli geldt dat die meestal tussen de 3 en 5 dagen goed blijft. De kwaliteit ervan gaat vrij snel achteruit, dus het is altijd beter om het eerder op te eten dan later. U kunt gekookte broccoli ook invriezen. Zodra de broccoli is afgekoeld, doet u hem in een luchtdichte bak of diepvrieszak, etiketteert u hem en stopt u hem in de diepvries. Voor de beste kwaliteit moet de broccoli binnen een jaar na het invriezen worden gebruikt.
Hoe herken je dat broccoli slecht is?
De kleur is het eerste wat verandert als broccoli over zijn hoogtepunt heen is. Eerst wordt hij heldergroen en later geel. Gele broccoli is niet per se bedorven, maar de smaak na het koken is vrij slecht. Dus als de roosjes geel zijn, gewoon weggooien.
Een ander ding om te controleren is de geur. Als broccoli begint te bederven, wordt de geur intenser. Als de geur echt slecht is, gooi je het gewoon weg.
Het laatste wat je moet controleren is de textuur. Als de stengels slap zijn, is de interne textuurverandering al vrij aanzienlijk en het beste wat je kunt doen is om het weg te gooien.
Kortom, als broccoli er goed uitziet: groen, oké geur en knapperige textuur, is het hoogstwaarschijnlijk eetbaar. Als een van de drie factoren niet in orde is, is het veiliger om het weg te gooien.
Kan je broccoli invriezen?
Ja, dat kan. Het invriezen van ongekookte broccoli is net als het invriezen van bijna elke andere groente. Hier staat hoe je het moet doen:
- Wassen, bladeren en stelen verwijderen
- Split in roosjes en steeltjes, dan in kleinere stukjes (zodat het klaar is voor de maaltijd waar het in gaat)
- Kook een pan met water en bereid een ijsbad voor
- Doe stukjes broccoli in kokend water – grotere stukken maximaal 4 minuten, kleinere stukken tussen 2 en 3 minuten
- Koel de broccoli 1-2 minuten in het ijsbad
- Leg de stukken af en dep ze droog
- Doe de broccoli over in bakjes of diepvrieszakjes en label die
- Doe alles in de diepvries
Merk op dat bevroren en ontdooide broccoli het beste werkt in gerechten zoals stoofpotjes of eenpansgerechten.