Onze familie eet heel wat aardappelen, net als de meeste glutenvrije gezinnen. Meestal houd ik het graag simpel als het op aardappelen aankomt, dus ik snijd ze in plakjes, breng ze op smaak en bak ze. Het is simpel, snel, en lekker! Maar de laatste tijd heb ik het idee om perfect knapperige zelfgemaakte frieten te maken. Het is iets wat ik nog nooit onder de knie heb gekregen, maar ik kon er tot voor kort niet achter komen waarom!
Ik heb in het verleden een handvol keer zelfgemaakte frieten gemaakt, en ik heb veel verschillende dingen geprobeerd om dat ongrijpbare, perfect knapperige frietje te maken. Meer olie, minder olie, geen olie, halverwege eruit halen, hoog vuur, laag vuur, snel koken, langzaam koken… je snapt het al. Uiteindelijk kwam ik een tip tegen op Pinterest, en ontdekte ik het “geheim” om de knapperigheid te krijgen waar ik naar op zoek was. Tot mijn verbazing bleek het een stap te zijn die plaatsvond voordat het koken zelfs maar begon!
Het geheim van knapperige friet
Het blijkt dat het “geheim” van heerlijk knapperige ovenfrietjes bestaat uit een voorbad in gezouten water. Door de rauwe aardappelen in zout water te weken, komt veel van hun vocht vrij voordat ze worden gekookt, zodat ze in de oven lekker knapperig worden zonder te gaar te worden.
Hier is een van mijn favoriete recepten voor in de oven gebakken frietjes, zodat je deze methode zelf kunt uitproberen!
Italiaanse Ovengebakken Friet
aangepast van Martha Stewart
Gerechten voor 6 personen (als je geluk hebt!
Ingrediënten:
6 Idaho-aardappelen, geschild
1/4 kop extra vergine olijfolie
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
2 kopjes geraspte Romano kaas
1/4 kopjes fijngehakte peterselie
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
Wijze van bereiding:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 400 graden. Snijd de aardappelen in schijfjes van ongeveer 1/3 inch dik. Leg de aardappelen in een kom met koud water, samen met een paar eetlepels zout. Laat de frietjes ongeveer 15 minuten in het gezouten water weken.
Wanneer u klaar bent om de aardappels te koken, giet u ze af en dep u ze droog.
Plaats de frietjes in een kom en giet de olijfolie eroverheen. Gooi de frietjes met uw handen om zodat ze allemaal met olie bedekt zijn. Breng de geoliede frietjes vervolgens over op een paar bakplaten. (Ik heb ovenmatjes gebruikt op mijn bakplaten, omdat die het schoonmaken zo gemakkelijk maken!)
Spreid de frietjes in een enkele laag op elke bakplaat uit. Strooi vervolgens de gedroogde kruiden gelijkmatig over de aardappels, gevolgd door de kaas en peterselie.
Bak tot de aardappels goudbruin zijn, ongeveer 45 tot 50 minuten. Draai de pannen na 30 minuten om, zodat ze gelijkmatig bakken.
Haal de afgewerkte frietjes van de platen en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Serveer warm, samen met uw favoriete dipsaus. Lekker!
Italian Oven-Baked Fries
Jill Nystul
Ingrediënten 1x2x3x
- 6 Idaho-aardappelen geschild
- 1/4 kop extra-olijfolie van eerste persing
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 kopjes geraspte Romano kaas
- 1/4 kopje fijngehakte peterselie blaadjes
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
-
Begin met het voorverwarmen van uw oven op 400 graden. Snijd de aardappelen in schijfjes van ongeveer 3 cm dik. Leg de aardappelen in een kom met koud water, samen met een paar eetlepels zout. Laat de frietjes ongeveer 15 minuten in het gezouten water weken.
-
Wanneer u klaar bent om de aardappels te koken, giet u ze af en dep u ze droog.
-
Plaats de frietjes in een kom en giet de olijfolie eroverheen. Schep de frietjes met uw handen om zodat ze allemaal met olie bedekt zijn. Leg de geoliede frietjes vervolgens op een paar bakplaten. (Ik heb ovenmatjes gebruikt op mijn bakplaten, omdat die het schoonmaken zo gemakkelijk maken!)
-
Spreid de frietjes in een enkele laag op elke bakplaat uit. Strooi vervolgens de gedroogde kruiden gelijkmatig over de aardappels, gevolgd door de kaas en peterselie.
-
Bak tot de aardappels goudbruin zijn, ongeveer 45 tot 50 minuten. Draai de pannen na 30 minuten om, zodat ze gelijkmatig bakken.
-
Haal de afgewerkte frietjes van de platen en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Serveer ze warm, samen met uw favoriete dipsaus. Yum!
Voeding
Hoi, ik ben Jillee!
Ik geloof dat we allemaal moeten houden van de plek die we thuis noemen en van het leven dat we daar leiden. Sinds 2011 ben ik toegewijd om van One Good Thing by Jillee een betrouwbare bron te maken voor moderne huisvrouwen die de dagelijkse uitdagingen van het runnen van een huishouden proberen op te lossen. Doe met me mee wanneer ik huishoudelijke en lifestyle-oplossingen deel die het leven gemakkelijker maken, zodat je er meer van kunt genieten!
Iedere dag deel ik creatieve huishoudelijke en lifestyle-oplossingen die je leven gemakkelijker en aangenamer maken!