Horn & Hardart kwam meer dan een eeuw geleden in de foodservicescene terecht, en dankzij de liefde voor dit populaire, al lang bestaande merk is het bedrijf terug en beter dan ooit.
Een robuuste kop Liberty Roast-variëteitskoffie kan nu worden besteld via de nieuwe website en gemakkelijk aan iemands deur worden geleverd, naast volledig natuurlijke cafeïnevrije koffie, espresso en single-serve K-Cups.
“We zijn extatisch over het opnieuw ontsteken van een geliefd merk dat deel uitmaakt van Americana,” zeiden Al en Dawn Mazzone, eigenaren van Horn & Hardart Enterprises. Het echtpaar heeft samengewerkt met ondernemers John Tooher en Dan Lievens om de koffie van het legendarische merk opnieuw te introduceren.
De geschiedenis van Horn & Hardart gaat terug tot 1888, toen het in Philadelphia werd opgericht als een luncheonette. In 1902 revolutioneerden Joe Horn en Frank Hardart de manier waarop mensen bestelden en aten, met de introductie van de Automat op hun 8e en Chestnut Street locatie. Het restaurant, dat als een technisch wonder wordt beschouwd, maakte gebruik van glazen en verchroomde automaten met munten om eten en drinken uit te delen. Tegen het begin van de jaren 1950 waren er in totaal 157 Horn & Hardart restaurants met Automats in Philadelphia en New York die meer dan een half miljoen klanten per dag bedienden.
Tijdens zijn oprichting en groei was Horn & Hardart altijd gericht op kwaliteitskoffie. H&H introduceerde de eerste versgedruppelde koffie in Philadelphia en New York, die een gekookt proces verving, en in elke vestiging werd elke 20 minuten een verse partij gebrouwen. In de jaren 1950 verkocht Automats meer dan 90 miljoen kopjes vers gezette koffie per jaar en werd bekend als de beste koffie aan de Oostkust. Maar de tijden veranderden en het werd onmogelijk om zoveel grote Automats te onderhouden door de opkomst van kleinere, minder dure fastfoodketens. De laatste van de Automats sloot in 1991.
“Ons doel is om Horn & Hardart-koffie weer relevant te maken – het weer net zo belangrijk te maken als het in zijn hoogtijdagen was,” aldus Al Mazzone. Het kostte Mazzone, een zelfbeschreven koffiegeek, voormalig wijnimporteur, computerfabrikant en eigenaar van een softwarebedrijf, jaren om de originele koffiemelange te repliceren die in de loop van decennia werd verfijnd door Joseph Horn en Frank Hardart.
“De originele koffie gebruikte cichorei en was een donkerder branding dan wat het publiek in die tijd gewend was,” legde Mazzone uit. “Ze hebben tientallen jaren met de koffie gespeeld, hem aangepast en geperfectioneerd. Tegen de Tweede Wereldoorlog hadden ze het voor elkaar. Het was de kenmerkende melangekoffie die sterk genoeg was om je uit bed te krijgen, maar ook aantrekkelijk was voor de klant na het diner die graag melk en suiker toevoegde.”
Dus, hoe heeft Mazzone de koffie nagemaakt? “Ik heb het omgekeerd gemanipuleerd,” zei hij. Door middel van anekdotisch bewijs, nauwgezet onderzoek en door het gieten van de scheepvaart records die aangegeven dat de bonen werden alleen geïmporteerd uit Midden-en Zuid-Amerika. Net als het origineel is de huidige H&H Liberty Roast een melange van de beste koffiebonen uit drie landen: Brazilië, Colombia en Costa Rica.
“De melange stelt ons in staat de eigenschappen van elk van de koffiesoorten te versterken. Het mengen stelt ons ook in staat om de consistentie van de koffie van jaar tot jaar te behouden door de verhoudingen van elke koffie waar nodig aan te passen. Alleen de hoogste kwaliteit Arabica koffiebonen worden gebruikt,” zei Mazzone.
Het bedrijf introduceert ook cafeïnevrije koffie en K-Cups, als gevolg van de vraag in single serving maten. De prijs van de Liberty Roast is $12,50 voor een zak van 12-ounce, $13,50 voor decaf en espresso en $9,95 voor een 12-pack K-Cups. De verzendkosten bedragen $3,95, maar zijn gratis bij bestellingen van drie of meer zakken of K-Cup packs.
Bezoek de website van Horn & Hardart om een zak koffie, espresso of pak K-Cups te bestellen die gemakkelijk bij u thuis worden bezorgd!
- Foto’s:Horn & Hardart