Deze in de oven geroosterde asperges zijn absoluut heerlijk en super eenvoudig te bereiden. Het past goed bij de meeste eiwitten, of kan in stukjes worden gesneden en toegevoegd aan salades, pizza, pasta, frittatas en meer.
Het is aspergeseizoen, dus wat is een beter moment dan nu om het over deze voedzame groente te hebben en mijn favoriete manier om het te bereiden te delen – in de oven geroosterd met olijfolie, zout en peper. Als je hier alleen bent voor het recept, kun je naar beneden scrollen en de receptkaart hieronder uitprinten. De diëtiste in mij moet een aantal van de voordelen van de voedingsstoffen met u delen. Ik leg ook uit hoe je asperges selecteert en bewaart, zodat je het meeste uit deze voedingsstofrijke veggie haalt.
Hoe maak je geroosterde asperges
Het maakt niet uit welke groente het is, als het geroosterd is, ben ik er dol op. Waarschijnlijk omdat ik een hekel heb aan klef eten, en roosteren geeft groente een lekker knapperig laagje. Plus, roosteren is makkelijk. De sleutel tot perfect geroosterde asperges is het kiezen van asperges die allemaal even groot zijn. Op die manier garen ze op hetzelfde tempo.
Geroosterde asperges garen op een hoge temperatuur, dus begin met het voorverwarmen van uw oven op 425 graden Fahrenheit. Bekleed een bakplaat met folie of perkamentpapier en spray het in met kookspray.
Zorg ervoor dat je de asperges eerst schoonmaakt en bijsnijdt. Over het algemeen snijd ik een halve tot een hele centimeter van het uiteinde af. Zodra de asperges zijn bijgesneden, leg je ze in een middelgrote schaal.
Druppel olijfolie over de asperges. Je hebt maar een klein beetje nodig om een mooi krokant laagje aan de buitenkant te krijgen, dus overdrijf het niet. Een eetlepel is genoeg voor de 24 asperges die ik voor dit recept heb gemaakt. Zorg ervoor dat je de olie zo gelijkmatig mogelijk over elke asperge masseert.
Leg de asperges in een enkele laag op de bakplaat en bestrooi ze met een beetje zout en peper.
De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de asperges. Middelgrote tot grote asperges, met een gemiddelde dikte, zullen ~12-15 minuten bakken. Ik stel voor de asperges na 12 minuten te controleren. Als ze meer tijd nodig hebben, zet ze dan nog een paar minuten terug in de oven. Houd de asperges goed in de gaten, zodat ze niet te gaar worden.
Aspergeseizoen en het plukken van verse asperges
Asperges worden in een paar Amerikaanse staten geteeld, maar een groot percentage van de asperges die in de Verenigde Staten worden verkocht, wordt geïmporteerd uit Midden- en Zuid-Amerika. Het grootste deel van de in de VS geoogste asperges wordt vers verkocht, niet ingevroren of ingeblikt. Drie primaire staten – Californië, Washington en Michigan – zijn verantwoordelijk voor de commerciële aspergeproductie in de VS.
Ik heb nog nooit een aspergeboerderij bezocht, maar ik probeer al vijf jaar naar het National Asparagus Festival te gaan. Ik lijk altijd iets gepland te hebben tijdens de data van het evenement. Dit jaar was ik vastbesloten. Ik had een reis gepland naar Oceana County, Michigan in juni. Dit was het jaar! Dat wil zeggen, totdat het coronavirus pandemie toesloeg. Het festival van 2020 werd geannuleerd wegens bezorgdheid over COVID-19. Helaas, mijn reis is weer een jaar uitgesteld. In ieder geval kan ik nog asperges eten!
Selecteren en bewaren van asperges
Asparagus is het hele jaar door verkrijgbaar bij de supermarkt, en wordt verkocht in bundels. Wanneer u uw asperges selecteert, zoek dan naar stengels die stevig en recht zijn met droge, strakke uiteinden. Verwelkte of slappe stengels kunnen een teken van ouderdom zijn. Ruik ook aan de asperges voordat u ze selecteert. Verse asperges zijn geurloos, dus als u een onaangename geur ruikt, kunt u ze beter vermijden.
De asperges kunnen tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard als ze goed worden verzorgd. Om de versheid te behouden, wikkelt u de uiteinden van de stengels in een nat papieren doekje en doet u ze in een plastic zak tot u klaar bent om te koken.
Voordelen van asperges voor de gezondheid en voeding
Zoals de meeste groenten zijn asperges van nature vet-, natrium- en cholesterolvrij. Het is ook laag in calorieën en koolhydraten en een goede bron van een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen. Het is hoog in foliumzuur, en een goede bron van vitamine C, vitamine A en vitamine K.
Zes middelgrote aspergespiesjes bevatten ~ 20 calorieën, 4 gram koolhydraten, 2 gram vezels, 2 gram eiwit en ~ 1 gram vet.
Het geroosterde aspergerecept dat ik deel, bevat een kleine hoeveelheid olijfolie, zout en peper, waardoor het calorie-, vet- en natriumgehalte licht toeneemt. Zes spiesjes geroosterde asperges, zoals hieronder bereid, zijn ~ 50 calorieën, 4 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit, 3,5 g vet, 0,5 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 50 mg natrium, 10% DV ijzer, 4% DV kalium, 2% DV calcium.
Het paart geweldig met zowat elk eiwit, en kan worden gecombineerd met andere voedingsmiddelen om smaak en voeding toe te voegen. Het is een favoriet in mijn huis. Ik hoop dat u er net zo van geniet als wij.
Print recept
Ovengeroosterde asperges
Ingrediënten
- 24 asperge speren, vers
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/12 theelepel zout
- 1/12 theelepel gemalen peper
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Leg een bakplaat op perkamentpapier en spuit er bakspray op.
-
Schoon de asperges, verwijder de uiteinden en leg ze in een middelgrote kom
-
Besprenkel de asperges met olijfolie en masseer elke asperge in met olie
-
Leg de asperges in een enkele laag op de bakplaat en bestrooi ze met zout en peper. Bak 12-15 minuten in de oven
Noten
- Recept maakt: 24 asperges
- portiegrootte: 6 asperges
- porties per recept: 4
- Voedingsfeiten (per portie): 50 calorieën, 4 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit, 3,5 g vet, 0,5 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 50 mg natrium, 10% DV ijzer, 4% DV kalium, 2% DV calcium.
- Maaltijdplanning porties: 0 CHO; 0 PRO; 0,5 VET