Breng uw innerlijke chef-kok naar boven met deze ongelooflijk smakelijke sous vide recepten. Door uw voedsel zachtjes te koken in een waterbad, creëert sous vide smeltend vlees, groenten en desserts terwijl gezonde vetten en eiwitten intact blijven.

Laten we beginnen met te leren wat deze populaire (en onfeilbare) methode is, en hoe u uw keuken klaarmaakt voor heerlijke sous vide gerechten.

Wat is sous vide?

Betekent “onder vacuüm” in het Frans, sous vide is een lage temperatuur, langzame kookmethode die gebruik maakt van een waterbad gehouden op een constante temperatuur. Het biedt precisie controle over hoe uw voedsel wordt gekookt, het produceren van een consistent resultaat elke keer.

Veel thuiskoks nu de voorkeur aan sous vide voor voedingsmiddelen zoals biefstuk en eieren, en met meer en meer betaalbare sous vide machines en apparatuur beschikbaar, het is nog makkelijker om te beginnen met sous vide koken.

De grondbeginselen zijn:

• Sluit voedsel in een zak
• Plaats zak in een waterbad
• Verwarm water tot een consistente temperatuur met behulp van een dompelcirculator (Of gebruik een alles-in-één waterbad en circulator)
• Kook voedsel tot de gewenste gaarheid, bepaald door watertemperatuur en kooktijd

Wat heb ik nodig om sous vide te koken?

Hoewel sous vide een vrij eenvoudige kookmethode is om te leren, vereist het wel wat startmateriaal:

• Een immersie circulator of “sous vide machine”
• Een vacuüm sealer of sealbare siliconen zakjes (Wij adviseren plastic zakjes te vermijden!
• Een 2-gallon container of grote pot

Natuurlijk kunt u ingewikkelder dan deze basis setup, maar deze tools zijn het absolute minimum dat u nodig hebt in uw keuken om te beginnen met precisie koken.

ontbijt sous vide recepten

Sous Vide Eieren

Geen zakjes of potjes nodig: Dit sous vide recept van i am a food blog creëert perfect langzaam gepocheerde eieren door ze rechtstreeks in het waterbad te koken.

Met goudgele dooiers en net gestold wit, zijn deze eieren het wachten waard.

Overnight Sous Vide Bacon

Dit volstrekt malse spekrecept van Serious Eats blijft tegelijkertijd knapperig en vochtig, dankzij zacht sous vide koken.

Bak het spek eerst een nacht sous vide en bak het daarna op een bakplaat voor smeltend spek dat je op de tong krijgt.

Sous Vide Scrambled Eggs

Dit sous vide recept van Nom Nom Paleo levert alle fluff en smaak van traditionele roereieren, allemaal terwijl de kwaliteit vetten en eiwitten meer intact blijven.

Voeg geklopte eieren toe aan een zak met kruiden en boter voor rijke en custardy resultaten. Perfect voor ochtenden waar het opzetten van de Instant Pot voor eierhappen gewoon te veel lijkt.

Rundvlees sous vide recepten

Sous Vide Ribeye With Cauliflower Risotto

Low carb en mals, dit sous vide steak recept van Fit Mom Journey produceert niet alleen een perfect gegaarde steak, maar je kunt ook de andere gerechten bereiden tijdens de 1-2 uur dat de steaks aan het koken zijn.

Perfect als je een speciaal of complex diner aan het koken bent. Maak dit eenvoudige recept af met grasgevoerde ribeyes voor ultieme smaak.

Sous Vide Pot Roast

Vermijd droge, taaie stukken vlees met dit eenvoudige sous vide recept van Simply {Darr}ling. Maak een snelle marinade met rozemarijn en citroensap, dompel het vlees onder en laat het dichtschroeien.

Dit recept is ook gemakkelijk aan te passen aan uw smaak. Voeg balsamicoazijn toe in plaats van citroensap met oregano voor een meer mediterrane vibe, of voeg taco-kruiden toe voor een eenvoudig diner voor het gezin.

Sous Vide Beef Filet Tail Over Sweet Potato Mash

Dit paleo sous vide recept van Pastured Kitchen neemt een reeds malse snede vlees en transformeert het in een boterachtige rockster.

Het vlees gaart in het waterbad met grasgevoerde ghee en een pittige paleo dressing voordat het wordt bedekt met een romige zoete aardappel of butternut squash puree.

Bacon Beef Broccoli Fusion

Dit hybride sous vide recept van Life Made Full kookt rundvlees in een waterbad tot het gaar is, terwijl het verse broccoli roerbakte voor een vullend hoofdgerecht dat perfect combineert met bloemkoolrijst.

Perfect voor een gemakkelijk doordeweeks diner wanneer je tijd hebt, maar geen zin hebt om de slow cooker tevoorschijn te halen.

Sous Vide Burgers

Met dit sous vide recept van Serious Eats, zult u nooit meer een droge hockey puck eten.

Met behulp van de waterbad methode, kunt u meerdere pasteitjes tegelijk koken voordat u ze op de grill braadt. Een perfect recept voor een BBQ zonder stress!

Seepfood sous vide recepten

Sous Vide Zalm

Voor perfecte vochtige en vlokkige zalm, kijk niet verder dan dit sous vide recept van Taste of Artisan.

Bruin uw filets in een mengsel van zout water en olijfolie, kook dan zachtjes in water en garneer met verse kruiden.

Sous Vide Kreeftenstaart

Geen aanbraden of braden nodig, dit sous vide recept van Sous Vide Guy produceert restaurant-waardige resultaten met eenvoudige voorbereiding.

Schaal gewoon de kreeft, zak in met boter en peterselie en kook gedurende 1 uur. Zeker om een favoriet sous vide recept te worden.

Simple Sous Vide Scallops

Schelpen kunnen een uitdagend voedsel zijn dat precisie koken kan vereisen, waardoor ze perfect zijn voor sous vide recepten zoals deze van Color Your Recipes.

Met een laag kwikgehalte en een boterzachte textuur, zijn sint-jakobsschelpen ook een gemakkelijke keuze als het gaat om zeevruchten. Deze benadering van sint-jakobsschelpen zakjes ze met olie en kruiden, geef ze dan een snelle sear na 20 minuten.

Sous Vide Shrimp

Gevroren garnalen worden perfect mals en dippable met deze sous vide recept van Savoring the Good.

Bag garnalen met citroen en kook gedurende 15 minuten, dompel dan in ijswater voor een gemakkelijk voorgerecht dat indruk zal maken op al uw gasten.

Kip, lam en varkensvlees sous vide recepten

Eenvoudige Sous Vide Kippenborsten

Kippenborst is misschien wel net zo iconisch als biefstuk in sous vide koken. Dit recept van Taste of Artisan is eenvoudig en veelzijdig.

Smaak uw kip met alle smaken die u wenst, en kook op 150 ° F. (Zij verklaren de voedselveiligheidsrichtlijnen van sous vide kip kooktemperaturen, als goed.

Indian-Style Sous Vide Chicken Thighs

Dit alles-in-een sous vide kip recept van Gramercy Kitchen combineert malse kippendijen met romige spinazie en bloemkool zijkanten, allemaal gemengd met warme smaken van kerriepoeder en kurkuma.

Een recept, een heerlijk diner dat de midweek doldrums zal breken met minimale inspanning.

Sous Vide Hele Kip

Probeer een geheel nieuwe kijk op gebraden kip met dit sous vide recept van StreetSmart Kitchen.

Bag uw vogel met een kruidenrub, kook in een waterbad, en schroei vervolgens aan alle kanten dicht voor een volledig mals hoofdgerecht.

Sous Vide Lamskoteletjes

Sous vide koken zorgt voor ultra-sappige lamskoteletjes, en dit recept zorgt voor de perfecte kooktemperatuur en -tijd.

Dompel uw koteletjes onder met kruiden en boter, en schroei vervolgens dicht zodra ze perfect mals zijn.

Sous Vide Varkenskarbonade

Met dit sous vide recept van Maria Mind Body Health, hoeft u nooit meer een droge en kauwerige varkenskarbonade te eten.

Zorg de karbonades in met botten, doe ze dan in een zakje met kruiden en citroen voordat u ze dichtschroeit met gezond braadvet.

Sous Vide Knoflook Cilantro Kip

Terwijl dit sous vide recept van Food For Net kip marineert in een zelfgemaakte cilantro dressing, kunt u elke marinade gebruiken die u maar wilt.

Gebruik een spatchcock snede, kip kookt gelijkmatig en wordt gelijkmatig bedekt met uw marinade mix alvorens te broiling voor een paar minuten om te eindigen voor een knapperige huid.

Veggie sous vide recepten

Honey Glazed Sous Vide Rainbow Carrots

Taaie wortelgroenten worden helemaal mals met sous vide koken-en dit recept van Amazing Food Made Easy waardeert een toch al zoete groente op met een boterige honingglazuur.

Een perfecte manier om de gasten van uw etentje te imponeren of het diner speciaal te maken.

Sous Vide Asperges Met Munt

Aperges zijn gemaakt voor sous vide koken.

In slechts 15 minuten, dit recept van I am the Maven creëert perfect knapperige stengels, allemaal gedrenkt in een eenvoudige boterachtige muntsaus.

Sous Vide Knoflook Gestampte Bloemkool

Sous vide maakt dit romige koolhydraatarme bijgerecht van Something New For Dinner nog eenvoudiger en heerlijker.

Bloemkool kookt zachtjes in een waterbad met boter en kruiden, en mengt dan tot romige perfectie.

Sous vide dessertrecepten

Sous Vide Bloemloze Chocoladetaart

Ja, je kunt een dessert sous vide maken!

Deze cake van Anova Culinary mengt rijke ingrediënten zoals eieren, chocolade en boter, en kookt ze dan zachtjes in een mason jar-zo lekker, dat je gasten niet zullen geloven dat je het in water hebt gekookt.

Het is ook glutenvrij en kan koolhydraatarm worden gemaakt met suikervrije chocolade en een paar druppels vloeibare zoetstof in gezette koffie om de koolhydraatrijke likeur te vervangen. (Of trakteer jezelf. We zullen niet oordelen!)

Low-Carb Individual Cheesecakes With Basil Blueberry Compote

Het nemen van een klassieker en het geven van een koolhydraatarme twist, dit sous vide dessert van Cluttered Kitchen Keto neemt verse ingrediënten en creëert een verfijnd gerecht om je vrienden en familie te verbazen.

Als u zuivel vermijdt, gebruik dan kokosroom en zuivelvrije roomkaas om van dit recept te genieten.

Sous Vide Butterscotch Pudding

Roomachtig, decadent en extra pit gegeven door de toevoeging van Ierse whisky, dit sous vide dessert van Something New for Dinner zal zeker indruk maken. (Als u op uw koolhydraten of alcoholinname let, kan onze koolhydraatarme alcoholgids u helpen navigeren.)

Kokosroom is een geweldige vervanging als u geen zuivel verdraagt of paleo volgt, en kokossuiker of gouden monniksvruchtzoetstof kan de suiker in dit recept gemakkelijk vervangen om het paleo- en ketovriendelijk te maken.

Meer heerlijke Bulletproof Recepten

• Easy Air Fryer Recepten
• Easy Keto Instant Pot Recepten
• Weekavondmaaltijden onder 30 Minuten
• Koffie Panna Cotta

This is an updated version of an article originally published February 2019.