- Share
- Tweet
- Pin
Een heerlijk smakende en geurige vegetarische Indiase schotel, deze Indiase Broccoli en Paneer werkt perfect als zowel een bijgerecht of voorgerecht!
Hier is een heerlijk vegetarisch Indiaas gerecht waar uw smaakpapillen dol op zullen zijn. Het is zowel een geweldig bijgerecht als voorgerecht en is eenvoudig te bereiden, alles wat je nodig hebt zijn de juiste kruiden en paneer.
Paneer is een verse Indiase kaas die niet verouderd is en niet smelt, wat betekent dat het zijn vorm behoudt wanneer het gekookt of gebakken wordt. Het is ook zeer mild van smaak, een beetje zoals mozzarella, en dus het neemt de smaken van wat het wordt gekookt met. U vindt het in de gespecialiseerde kaasafdeling van de meeste supermarkten.
Hoewel het vrij snel te maken is, kunt u desgewenst wat tijd besparen door de broccoli van tevoren te blancheren en tot gebruik in de koelkast te zetten.
De smaak en het aroma van de kruiden en de combinatie van ingrediënten zullen u zeker over de streep trekken!
Let’s get started!
Blancheer de broccoli een minuut of twee in bowlingwater, net zo lang tot hij zacht, maar nog wel knapperig is geworden. Leg onmiddellijk in ijswater om verder zacht worden te voorkomen. Laat uitlekken en zet apart.
Verwarm de ghee in een koekenpan (bij voorkeur anti-aanbak, want u gaat straks de paneer toevoegen) en voeg de zaden toe. Bak ze tot ze geurig en licht geroosterd zijn, maar pas op dat ze niet verschroeien (anders worden ze bitter). Voeg de ui toe en bak nog 2-3 minuten tot de ui iets zachter is geworden. Voeg de knoflook, gember, foelie en zout toe en bak nog 2 minuten. Doe het mengsel over in een kom.
Doe nog wat ghee in de pan en bak de paneer aan beide kanten lichtbruin, bestrooi met een beetje zout en een snufje gemalen komijn.
Doe het uimengsel terug in de pan samen met de geblancheerde broccoli en verhit het geheel onder minimaal roeren om te voorkomen dat het paneer breekt. Voeg zout naar smaak toe.
Genieten!
Indiase Broccoli met Paneer
Kimberly Killebrew
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 pond broccoli, in roosjes gesneden met lange stelen eraan (broccolini is een andere goede keuze)
- 12 ons paneer kaas, gesneden in reepjes van 1,5 tot 2 cm dik en 3 tot 4 cm breed
- Mespuntje gemalen komijn
- 1 eetlepel ghee
- 1/2 theelepel bruin mosterdzaad
- 1/4 theelepel nigellazaad (ook wel kalonjizaad genoemd)
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 middelgrote gele ui, doormidden gesneden en in dunne reepjes gesneden
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel gehakte gember
- 1/2 theelepel gemalen foelie
- 1/4 theelepel zeezout
Instructies
-
Blancheer de broccoli een minuut of twee in kokend water, tot ze lichtjes zacht, maar nog knapperig zijn. Leg onmiddellijk in ijswater om verder zacht worden te voorkomen. Laat uitlekken en zet apart.
-
Verwarm de ghee in een koekenpan (bij voorkeur niet aanbakend, want u gaat straks de paneer toevoegen) en voeg de zaadjes toe. Bak ze tot ze geurig en licht geroosterd zijn, maar pas op dat ze niet verschroeien (anders worden ze bitter). Voeg de ui toe en bak nog 2-3 minuten tot de ui iets zachter is geworden. Voeg de knoflook, gember, foelie en zout toe en bak nog 2 minuten. Doe het mengsel over in een kom.
-
Doe nog wat ghee in de pan en bak de paneer aan beide kanten lichtbruin, bestrooi met een beetje zout en een snufje gemalen komijn. Doe het uimengsel samen met de geblancheerde broccoli terug in de pan en verhit het geheel onder minimaal roeren om te voorkomen dat de paneer breekt. Voeg zout naar smaak toe.
Voeding
- Share
- Tweet
- Pin