Het grootste deel van ons dieet bestaat uit zetmeel, voornamelijk omdat de meeste voedingsmiddelen suiker en koolhydraten bevatten. Alledaagse voedingsmiddelen zoals aardappel, maïs, erwten, zoete aardappel, rijst enz. kunnen allemaal veel zetmeel bevatten. Zetmeel verteert snel, waardoor de bloedsuikerspiegel direct na het eten stijgt. Hoewel zetmeelrijke voedingsmiddelen een belangrijke bron van energie zijn, moeten ze met mate worden geconsumeerd om er de voordelen van te verkrijgen. Veel gezondheidsdeskundigen raden af om zetmeelrijke voedingsmiddelen dagelijks te eten, omdat ze de spijsvertering kunnen belemmeren en de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen, wat gevaarlijk kan zijn voor diabetici.Waarom zou je groenten ontzetten?

Groenten die rijk zijn aan zetmeel en suiker zijn meestal arm aan eiwitten, die bij het koken op hoge temperatuur een giftige stof creëren, acrylamide, die de gezondheid van de hersenen belemmert. Een hoog zetmeelgehalte verhoogt ook de suikerspiegel die kan leiden tot de mogelijke ontwikkeling van diabetes, obesitas en andere gezondheidsrisico’s. Terwijl sommige koolhydraten door het lichaam worden gebruikt, worden de ongebruikte opgeslagen als vet. Daarom is het noodzakelijk om deze voedingsmiddelen te ontzetten, zodat u ze kunt consumeren zonder aan gevolgen te hoeven denken.

Groenten die rijk zijn aan zetmeel en suiker hebben meestal een laag eiwitgehalte

De meeste groenten zoals aardappel, erwten, maïs, zoete aardappel en pompoen bevatten zetmeel. De ideale methode om ze te ontzetten van zetmeel is ze een tijdje te weken. Het weken van deze groenten kan helpen het niveau van acrylamide te verlagen, waardoor ze iets gezonder worden. Volgens een studie, gepubliceerd in het Journal of the Science of Food and Agriculture, verminderde het weken van deze groenten gedurende ten minste twee uur vóór het koken het acrylamidegehalte met 48%. Bovendien kan het weken ook eventuele pesticiden verwijderen en de toxiciteit verminderen.

Wek de rijst 30-40 minuten en spoel hem later af om het zetmeelgehalte te verlagen

Een ander voedingsmiddel dat de meeste hoeveelheid zetmeel bevat, is rijst. Het enige wat u hoeft te doen is de rijst grondig af te spoelen in koud water om vuil en een beetje zetmeel te verwijderen. Vul een pan met koud water, afhankelijk van de hoeveelheid rijst. Breng het water aan de kook en voeg naar wens zout toe. Zodra het water heeft gekookt, de rijst toevoegen en gedurende twee tot drie minuten laten koken. Spoel de rijst nu af in koud water. Tijdens het spoelen zult u wit gekleurd water opmerken, wat wijst op de aanwezigheid van zetmeel. Ga door met het spoelen van de rijst tot het water helder is. Zet de pan terug op het fornuis en zet hem op een laag vuur. Dek de pan af met een deksel, zodat de rijst goed gaar wordt in de stoom. Denk eraan dat dit alleen kan als de rijst niet geweekt is voor het koken. Een andere methode is om de rijst 30-40 minuten te weken en later af te spoelen om het zetmeelgehalte te verminderen.Dezelfde methode moet worden gevolgd voor het ontzetten van peulvruchten, granen en pasta. Deze eenvoudige en traditionele methoden helpen niet alleen bij het verminderen van het zetmeelgehalte, maar maken ze ook gezonder voor het dagelijks eten van dergelijke voedingsmiddelen. Ga je gang en geniet van je portie ontzette groenten en rijst.