Volgens een nieuwe studie van de Cornell University is junkfood niet de enige oorzaak van de snel stijgende obesitascijfers in de Verenigde Staten. De onderzoekers concluderen dat, hoewel leven op een dieet van cheeseburgers en frietjes weggespoeld met een Big Gulp niet aan te raden is vanuit een nutritioneel oogpunt, deze voedingsmiddelen alleen hoogstwaarschijnlijk niet de enige boosdoener zijn die de obesitasepidemie veroorzaakt.
De studie van november 2015, “Fast Food, Soft Drink, and Candy Intake is Unrelated to Body Mass Index for 95% of American Adults,” verschijnt in het tijdschrift Obesity Science & Practice.
Voor deze studie hebben David Just, PhD, en Brain Wansink, PhD, die co-directeurs zijn van het Cornell University Food and Brand Lab, een nationaal representatieve steekproef van volwassenen in de Verenigde Staten beoordeeld en vastgesteld dat de consumptie van frisdrank, snoep en fastfood niet direct verband houdt met de Body Mass Index (BMI) voor 95 procent van de bevolking. De uitzondering zijn mensen die zich aan de uiterste uiteinden van het BMI-spectrum bevinden: degenen die chronisch ondergewicht hebben en degenen die ernstig zwaarlijvig zijn.
Voedingswetenschap en de studie van voeding is verrassend complex en raadselachtig. De reden dat zoveel Amerikanen momenteel zwaarlijvig zijn, is ook controversieel. Er is een voortdurende discussie gaande over de vraag of de dramatische toename van zwaarlijvigheid meer wordt veroorzaakt door de overmatige consumptie van ongezond, calorierijk voedsel, of dat het gebrek aan lichaamsbeweging in een post-industrieel computertijdperk de hoofdoorzaak is van de zwaarlijvigheidsepidemie.
Of de oorzaak ook bekend is, de zwaarlijvigheidstatistieken zijn alarmerend. Het aantal zwaarlijvige mensen is in de afgelopen drie decennia verdrievoudigd. Meer dan één op de drie Amerikaanse volwassenen is momenteel zwaarlijvig. De jaarlijkse kosten van obesitas voor de gezondheidszorg werden onlangs geschat op maar liefst $147 miljard tot $214 miljard.
Tijdloos advies: Beweeg meer en eet minder om af te vallen
Het meest waarschijnlijk is dat obesitas wordt veroorzaakt door een combinatie van zowel een verhoogde calorie-inname als minder fysieke activiteit. Daarom lijkt een tweeledige aanpak, gebaseerd op het verhogen van de lichaamsbeweging en het verminderen van de calorie-inname, de meest voor de hand liggende manier om deze trend te keren. Kleine veranderingen in levensstijl in termen van ‘calorieën in’ en ‘calorieën uit’ kunnen op den duur een enorm verschil maken voor iemands BMI. Je hoeft geen extreme maatregelen te nemen om wat gewicht te verliezen. Omgekeerd is het maar al te gemakkelijk om extra kilo’s aan te komen als je niet oplet wat je eet en het grootste deel van de dag zit.
Bijvoorbeeld, als u ervan uitgaat dat 3500 calorieën gelijk zijn aan ongeveer 1 pond vet, moet u een calorisch tekort van 3500 calorieën creëren om 1 pond vet te verliezen. Als u elke dag 250 calorieën uit uw normale dieet haalt en uw calorieverbruik met 250 calorieën verhoogt, zult u ongeveer 1 pond vet per week verliezen (500 calorieën x 7 dagen = 3.500 calorieën).
Aan de andere kant, als u slechts 500 extra calorieën per dag consumeert, terwijl u sedentair blijft, zult u ongeveer een pond per week aankomen. Hoe ziet 500 calorieën eruit? Vier reepjes spek staan gelijk aan ongeveer 500 calorieën. Vijf appels zijn gelijk aan ongeveer 500 calorieën. Een ander voorbeeld zijn de twee theelepels suiker die je ‘s ochtends in je koffie doet, wat neerkomt op ongeveer 35 calorieën per dag. Twee theelepels suiker per dag vertaalt zich in 3.500 calorieën (een pond vet) elke 100 dagen, en meer dan drie pond in een jaar.
Het vermogen om calorieën te verbranden door fysieke activiteit vat de energiebalancerende kracht van lichaamsbeweging samen. Je hoeft geen fitnessfanaat te worden om slechts 250 calorieën per dag te verbranden door lichaamsbeweging. Deze 250 ‘calorieën uit’ per dag kunnen optellen tot zesentwintig pond gewichtsverlies in een jaar! Ook het vergroten van je vetvrije spiermassa door krachttraining kan je algehele stofwisseling stimuleren. In The Athlete’s Way, heb ik een hoofdstuk getiteld, “De Voedingsfilosofie.” Op p. 342 zeg ik,
“Experts zijn ervan overtuigd dat het maken van de juiste voedingskeuzes de gezondheid kan verbeteren en ons kan beschermen tegen bepaalde ziekten. Helaas lijkt niemand het eens te kunnen worden over wat de precieze keuzes zouden moeten zijn voor elke omstandigheid. Als het gaat om wat mensen zouden moeten eten, zijn er veel meningen en weinig zekerheid. Voeding is een potentieel verwarrend en vaak onbegrepen gebied.
Daarom is het voedingsvoorschrift in dit hoofdstuk: gebruik je gezond verstand, eet intuïtief, houd calorieën in/calorieën uit bij, blijf gehydrateerd, en eet gevarieerd voedsel. U wilt ook voedselgrillen vermijden. Maak geen dieetkeuzes op basis van krantenkoppen, en voorkom dat voedsel taboe wordt. Dat is het in een notendop. Eten moet een bron van vreugde zijn, geen neurose.”
Mijn voedingsfilosofie werd beïnvloed door François de La Rochefoucauld die in de jaren 1600 in Réflexions ou Sentences et Maximes Morales schreef: “Het beschermen van iemands gezondheid ten koste van een te streng dieet is inderdaad een vermoeiende ziekte.” Ik voel me gesterkt door het laatste onderzoek van Just en Wansink, en waardeer het dat ook zij het belang benadrukken van het niet verbieden van voedingsmiddelen en het controleren van de calorie-inname.
Ik weet uit persoonlijke ervaring dat portiecontrole en het eten van ‘junkfood’ met mate op de lange termijn beter voor me werkt dan het nemen van een “alles of niets” -benadering, waarvan ik heb gemerkt dat het hunkeren naar voedsel triggert. Als ik zeg: “Ik ga nooit meer een brownie eten.” Plotseling, kan ik alleen maar denken aan het eten van een brownie. In plaats daarvan eet ik af en toe een halve brownie, wat alle potentiële verlangens en de drang om te veel te eten, omdat ik me beroofd voel, tenietdoet.
Hieronder staat een afbeelding van het “Dus, wat betekent dit voor degenen die obesitas bestrijden?” advies van Just en Wansink. Voor een uitgebreide link naar deze afbeelding klik hier.
Gezien het feit dat er uiteindelijk geen significant verschil was in de consumptie van zogenaamd junkfood tussen personen met overgewicht en personen met een gezond gewicht, concluderen de onderzoekers dat de overgrote meerderheid van de gewichtsproblemen niet wordt veroorzaakt door de consumptie van frisdrank, snoep en fastfood alleen. In een persbericht licht Dr. Just de bevindingen toe,
“Dit betekent dat diëten en gezondheidscampagnes die gericht zijn op het verminderen en voorkomen van obesitas wellicht niet op het juiste spoor zitten als ze berusten op het demoniseren van specifieke voedingsmiddelen. Als we echte veranderingen willen, moeten we kijken naar het totale voedingspatroon en lichaamsbeweging. Ons alleen richten op junkfood is niet alleen ondoeltreffend, maar kan ook tot zelfvernietiging leiden omdat het de aandacht afleidt van de echte onderliggende oorzaken van obesitas.”
Conclusie: Calorie-inname-calorie-uitname controleren is een lastige zaak
Het meten van het aantal calorieën dat je elke dag consumeert en het aantal calorieën dat je verbrandt door te sporten, zal nooit honderd procent nauwkeurig zijn. Daarom zijn kleine veranderingen in gewoonten in de loop van de tijd en het op de hoogte blijven van uw calorie-inname en matig actief blijven, de sleutel tot het handhaven van een gezond gewicht.
De Cornell-onderzoekers concluderen: “Deze bevindingen suggereren dat clinici en beoefenaars die individuen willen helpen een gezond gewicht te krijgen, moeten onderzoeken hoe algemene consumptiepatronen, zoals snacken, en fysieke activiteit het gewicht beïnvloeden in plaats van alleen ‘junkfood’ uit het dieet van patiënten te elimineren.”
Als je meer over dit onderwerp wilt lezen, bekijk dan mijn Pyschology Today blogposts,
- “Zal Obesitas de Verenigde Staten in de nabije toekomst failliet laten gaan?”
- “Moet Obesitas worden geclassificeerd als een ziekte?”
- “Zeer kleine hoeveelheden lichaamsbeweging kunnen enorme voordelen opleveren”
- “De 3 belangrijkste risicofactoren voor Obesitas bij kinderen”
- “Zal het bestempelen van Obesitas als een ziekte averechts werken?”
- “5 manieren om jezelf te beschermen tegen de belangrijkste doodsoorzaak”
- “Irisine: Het “oefeningshormoon” heeft krachtige gezondheidsvoordelen”
- “Betere hersengezondheid is mogelijk zonder fanatiek sporten”
- “Is bedrijfsgeld “Science-Based” gezondheidsdeskundigen aan het beïnvloeden?”
- “Nog een reden om de stekker uit de televisie te trekken”
- “Ondermijnt overmatige schermtijd langzaam onze veerkracht?”
- “Hippocrates had gelijk: Wandelen is de beste medicijn”
- “Aërobe activiteit vs. krachttraining: Wat verbrandt meer vet?”
- “Kan een sociaal netwerk je motiveren om meer te bewegen?”