Hericium americanum
Meervoudig vertakt en krachtig, groeit deze tandzwam goed op beuk en suikeresdoorn. Hij vormt niet de lange bebaarde trossen zoals Hericium erinaceus, maar verschijnt in de vorm van hoopjes wit schuim; zoet en heerlijk. De vruchtzetting is het talrijkst in de herfst na het jaar van inoculatie en gedurende verscheidene jaren daarna. Kamtand is tot nu toe niet zo goed onderzocht op bioactieve bestanddelen als leeuwenmanen, maar het is een culinaire topper; altijd zoet en geurig, ongeacht de kweekmethode. Isolaat uit het Grote Merengebied.
Teelt: Beide Hericium-soorten die wij voeren, kunnen op natuurlijke stammen worden gekweekt volgens een proces dat sterk lijkt op de Shiitake-teelt. Hericium is een trager groeiende, minder agressieve schimmel, dus een verdubbeling van de inoculatiesnelheid zal de kolonisatie en de daaropvolgende vruchtvorming versnellen. Traditioneel zijn beuk, suikeresdoorn en ijzerhout de meest gebruikte boomsoorten voor de teelt van leeuwenbek en kamtand. Andere zachte hardhoutsoorten zoals tulpenpopulier, espen, zoete gom en zachte esdoorns zijn veelbelovend. Naast de boor-en-vul inoculatie methode, is de totem-stijl inoculatie methode met zaagselbroed zeer succesvol gebleken bij het gebruik van hardhout rondhout.
Na de broed run, plaats de gekoloniseerde stammen in een vochtige, schaduwrijke locatie en kijk uit naar vruchtvorming, vooral in de herfst. Comb Tooth is ook verkrijgbaar in kant-en-klare Table Top Farms en 8-bloks Sets.
Meer informatie en tips voor het kweken