Keto spaghetti. Ja. Je kunt een klassieke kom vlezige spaghettisaus eten over keto vriendelijke noedels. Deze keto spaghetti met champignon en basilicum pesto vleessaus is vuur en volledig low carb. Ik heb deze saus al zo vaak gemaakt sinds we met dit dieet zijn begonnen, en het zou niet goed zijn als ik hem niet met jullie zou delen. Yall weet dat ik ben een enorme champignon liefhebber en zal gooi ze in zowat alles, maar als je een hater – voeg ze niet toe. Deze saus is killer op gewone pasta, zoodles, spaghetti squash, alle dingen.
Let’s talk substituions
Jij en ik houden waarschijnlijk van verschillende dingen. Of misschien kun je een bepaald ingrediënt niet vinden. Ik hou van bospaddestoelen, ze zijn ongelooflijk lekker. Maar raad eens, dat zijn criminis ook. En shiitakes ook. Gebruik elke soort paddenstoelen die je lekker vindt, zelfs een mix. Als je ze niet lekker vindt, laat ze dan weg.
Op keto, vet is aanbeden. Dus ik geef de voorkeur aan een 80/20 mix van gemalen rundvlees voor dit recept. Maar je kunt gebruiken wat je wilt. Gemalen kalkoen (gebruik niet iets te mager, alsjeblieft!), gemalen varkensvlees, gemalen lamsvlees, gemalen kip (donker vlees, alsjeblieft!) zijn allemaal acceptabel.
Mijn favoriete bereide basilicumpesto is het Kirkland-merk van Costco (gekoelde sectie). Het is ZO GOED!!! Mijn hemel, het is belachelijk vers en smaakt zelfgemaakt. Maar ik weet dat veel mensen geen toegang hebben tot Costco, dus maak je eigen of koop gewoon de beste soort die je te pakken kunt krijgen. Je zou het weg kunnen laten, maar…IDK, dat is jouw beslissing.
Organische tomaten zijn het lekkerst!
Zoeter, en zonder rare ingrediënten. Geloof me, gebruik biologische tomaten in blik voor dit recept. Op die manier, wanneer de saus kookt en zich concentreert, hoef je de zuurgraad niet te compenseren met toegevoegde suikers of zoetstoffen. Het kan zijn dat je iets meer zuur moet toevoegen – daarom heb ik 2 eetlepels balsamico azijn toegevoegd. Het was perfect.
Noodle Options
Ik geef de voorkeur aan shirataki noedels voor dit recept, maar het werkt ook perfect met spaghetti squash, zoodles, en gewone spaghetti als je niet op een koolhydraatarm dieet bent. Ik heb zo’n beetje elk merk shirataki noedels op de markt geprobeerd – en hoewel ik ze niet verschrikkelijk vond, vond ik de Tofu Shirataki Noedels gewoon veel lekkerder. Ze zien er zelfs uit als echte spaghetti. Ze zijn pittig van textuur, maar niet zo pittig als de andere merken. Welke shirataki noedels je ook neemt, je moet ze grondig afspoelen! Ze hebben een aparte “geur”, die gemakkelijk wordt weggespoeld en helemaal verdwijnt als ze eenmaal zijn gedroogd in een hete pan met antiaanbaklaag.
Een zak Tofu Shirataki Noedels is genoeg voor een grote portie. En we houden van grote porties, dus we eten in principe een hele zak voor onszelf. Als je nieuw bent met shirataki noedels, wees dan gewaarschuwd dat ze boordevol vezels zitten… dus houd die Charmin in de buurt.
Maar goed. Terug naar deze keto spaghetti met shirataki noedels.
Hoe maak je de beste keto spaghetti
Bekijk de video op Youtube (of klik gewoon op play hieronder)
Bekijk dit andere koolhydraatarme recept:
Roomachtige Keto Aardappelsalade
Afdrukken
Omschrijving
De allerbeste, meest smaakvolle keto spaghetti met champignon en basilicum gehaktsaus. Het is perfect en volledig koolhydraatarm.
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 4 eetlepels grasboter, verdeeld
- Schilferig kosjer zout, naar smaak
- Grond zwarte peper, naar smaak
- 6 ons bospaddestoelen (of uw favoriete soort)
- 1 grote gele ui, in blokjes gesneden
- 1 pond gemalen 80/20 rundvlees
- 1/2 theelepel gegranuleerde knoflook
- 1/2 theelepel gegranuleerde ui
- 1/2 theelepel geplette rode pepervlokken
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel provençaalse kruiden (optioneel)
- 10 teentjes verse knoflook, uitgelekt blik biologische tomatenblokjes
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1/4 kop bereide basilicumpesto (ZIE OPMERKING)
- 1/4 kop geraspte pecorino romano kaas, plus meer voor garnering
- 1 theelepel verse peterselie, fijngehakt, plus meer voor garnering
- 1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt, plus meer voor garnering
- 2 tot 4 pakken Shirataki Tofu Noedels, goed afgespoeld en uitgelekt (ZIE OPMERKING)
Instructies
Voor de saus
- Smelt 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de boter begint te knetteren en te schuimen. Voeg onmiddellijk de champignons toe en wentel ze door het vet. Kruid met schilferig kosjer zout en zwarte peper. Leg de champignons in een gelijkmatige laag en laat ze gedurende 5 à 6 minuten karamelliseren. Draai ze om en laat ze aan de andere kant karamelliseren, nog eens ongeveer 5 minuten. Haal ze uit de pan als u tevreden bent met hun kleur.
- Houd de pan weer op middelhoog vuur. Voeg de rest van de olijfolie en de boter toe. Leg de uien in blokjes in de koekenpan, breng op smaak met wat kosher zout en zwarte peper en bak tot ze zacht zijn – ongeveer 5 minuten. Voeg, als de uien zacht zijn geworden, het gehakt toe en breek het in kleine stukjes met uw spatel. Terwijl het vlees nog rosé is, brengt u het op smaak met de gedroogde oregano, Provençaalse kruiden (indien gebruikt), geplette rode pepervlokken, gegranuleerde knoflook, gegranuleerde ui, zwarte peper en losgeklopt koosjer zout. Laat het gehakt verder garen en uit elkaar vallen tot al het vocht verdampt is en er wat kleur op de bodem van de braadpan te zien is. Dit zal ongeveer 8 minuten duren. Wanneer het vocht verdampt is en er alleen nog een beetje natuurlijk rundervet over is, voeg dan de gesneden knoflook toe. Bak en verzacht de knoflook gedurende ongeveer 3 minuten. Voeg de verse tijm toe en bak gedurende 30 seconden.
- Voeg de tomatenpuree en ansjovispasta toe en meng alles goed door elkaar. Laat de tomatenpuree ongeveer 5 minuten koken of tot u een goede hoeveelheid kleur op de bodem van de braadpan ziet. Blus de gebruinde stukjes af met de wijn en schraap al die smaak goed los. Giet er de uitgelekte tomatenblokjes en de tomatenpuree bij. Meng alles goed door elkaar, zet het vuur laag en dek af. Laat de saus 15 minuten sudderen. Controleer of er niets aanplakt – als dat wel het geval is, schraap dan alles op. Dek af en laat nog eens 15 minuten sudderen op laag vuur. Kijk nog eens goed en breng het op smaak met meer gegranuleerde knoflook, gegranuleerde ui, en indien nodig vlokkenkosjer zout. Voeg geen zoetstoffen toe. Hoe meer de tomaten koken, hoe geconcentreerder de zoetheid zal worden. Giet de balsamicoazijn erbij en meng het geheel. Voeg de basilicumpesto toe en roer alles goed door elkaar. Dek af en laat alles nog 10 minuten op laag vuur sudderen. Proef en pas aan indien nodig. Als het perfect is, zet u het vuur uit en voegt u de pecorino kaas, verse basilicum en verse peterselie toe.
- Dek af en houd warm terwijl u de shirataki noedels bereidt.
Voor de shirataki-noedels
- In een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur doet u de uitgespoelde shirataki-noedels in de hete droge koekenpan. Roer ze om tot ze niet meer nat zijn en aan de bodem van de pan beginnen te kleven, ongeveer 5-10 minuten. Breng ze op smaak met een beetje zout als u dat wilt. Als de noedels helemaal droog zijn, serveer je ze met de saus. Garneer met meer pecorino, basilicum en peterselie.
Genieten!
Noten
Je kunt elke drinkbare rode wijn gebruiken, of een bouillon in plaats van de rosé. U kunt ook gewoon water gebruiken.
Mijn favoriete merk bereide pesto is van Kirkland van Costco. Gebruik alsjeblieft de beste soort die je kunt vinden of maak wat zelfgemaakt. Pesto’s bevatten bijna altijd een soort noot, dus vermijd als je een notenallergie hebt.
We vinden dat een heel pak shirataki noedels genoeg is voor één persoon, dus koop alsjeblieft zoveel pakken als je nodig hebt voor zoveel mensen die je voedt. Dit is veel saus, dus u kunt de restjes invriezen of gewoon voor de maaltijd bereiden.
- Categorie: koolhydraatarm, keto
Keywords: keto spaghetti, keto, low carb, italiaans, spaghetti met vleessaus
