Sharing is caring!
Deze key lime paleo en vegan cheesecake taart is waanzinnig romig, perfect zoet/tart en kan niet eenvoudiger om te maken zijn! De zuivelvrije, op cashewnoten gebaseerde vulling is snel klaar en koelt af tot perfectie in een eenvoudige kokosnoot pecannootkorst. Het is goedgekeurd door de familie en zal zeker een favoriet dessert worden voor speciale gelegenheden!
Echt waar – ik heb dit recept vorig jaar gemaakt en het nooit geplaatst, alleen omdat ik de foto’s haatte en er nooit aan toe kwam om het opnieuw te maken.
Voordat ik het wist, was het seizoen van de key lime pie/cheesecake voorbij en vervangen door alles met pompoen. Ik bewaarde het recept en beloofde mezelf het dit jaar opnieuw te maken – in de hoop dat mijn vaardigheden op het gebied van foto’s genoeg zouden verbeteren om alles op zijn plaats te laten vallen.
Even meer waarheid – ik worstelde deze keer net zo veel met de foto’s – wat is dat toch met limoen?! Taarten zijn altijd een uitdaging voor me als het op foto’s aankomt, en de groen/gele limoenen maken het nog moeilijker.
Maar genoeg nu! Dit recept is ZO lekker dat geen enkele mislukte fotoshoot je er nu nog van kan weerhouden. En misschien had ik een bruine achtergrond moeten gebruiken (oké ik ben klaar nu, beloofd).
Hoe dan ook, ik zei dat het recept zo lekker is en nu moet ik je natuurlijk vertellen waarom.
1.) Het smaakt echt naar een key lime cheesecake EVEN DACH dat er geen kaas in zicht is – de vulling is gemaakt met cashewnoten, kokosroom, en veel andere lekkere dingen.
Dit is niet een van die keren dat ik iets een cheesecake noem en het is niet echt een cheesecake (ik hoop dat er niet te veel van die keren waren). Dit is ECHT een cheesecake – ’nuff said.
2.) Dit is een no-bake recept, wat betekent dat je wat magie uitvoert met je Vitamix of keukenmachine (beide werkt), de cheesecake afkoelt en verder gaat met je leven.
Het is perfect om van tevoren te maken voor feestjes en gasten of zelfs gewoon omdat je de maaltijd voorbereidt en een toetje voor de week wilt. Het blijft zo lang goed als je wilt als het bevroren is! Nou ja, binnen redelijke grenzen denk ik!
3.) Dit recept is ook geweldig omdat zelfs mijn kinderen het lekker vonden. Yup – mijn kinderen zijn niet eens grote cheesecake fans maar deze was een duim omhoog!
Mijn oudste dochter (Diana, 10) heeft zelfs 3 dagen achter elkaar een stuk gegeten als naschoolse snack. Dat is een groot succes naar mijn mening, want na school snacks zijn een vrij grote deal – zoals degenen onder u met kinderen weten maar al te goed.
4.) Je zult 100% van dit recept houden omdat het zowel paleo + veganistisch is, waardoor het lekker licht is voor de zomer, maar toch rijk en romig genoeg om te voelen als een legitiem dessert. Ik bedoel, dit is een echt toetje! Ik hoop dat ik dat al behandeld heb… dit is voor iedereen – ongeacht wat hun smaak is.
Okay dat is slechts mijn extreem bevooroordeelde mening, maar toch, ik zeg het maar even…
Tot slot, dit recept zal je van je sokken blazen omdat – oke om eerlijk te zijn had ik geen redenen meer. Maar geloof me, bij de eerste hap ben je er al weg van!
Het is tijd om je cashewnoten te weken (trouwens, deze cashewnoten maakten mijn cheesecake extra romig) en zet de blender klaar.
Dit is helemaal geen werk en toch is de beloning enorm! Laten we deze key lime paleo + vegan cheesecake maken! Ik bedoel “cheesecake”, maar het is oké om dat deel geheim te houden als je wilt. Alrighty – we zijn nu aan het no-bakken 🙂
- Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
- Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
- Ingrediënten
- korst:
- vulling:
- Instructies
- Voor de korst:
- Voor de vulling:
- Recipe notes
- Nutrition
- Heeft u dit recept gemaakt?
- Winkel producten en ingrediënten:
- Wil je meer Paleo + Vegan Dessert Recepten? Probeer een van deze!
Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}
Deze key lime paleo en vegan cheesecake tart is waanzinnig romig, perfect zoet/tart en kan niet makkelijker te maken zijn! De zuivelvrije vulling op basis van cashewnoten is snel klaar en wordt perfect koud in een eenvoudige kokos-pecanbodem. Het is goedgekeurd door de familie en zal zeker een favoriet dessert worden voor speciale gelegenheden!
Laat een beoordeling achter
Ingrediënten
korst:
- 1 1/2 kopjes rauwe pecannoten of walnoten
- 1 kopje ongezoete kokosschilfers
- 3 el zuivere ahornsiroop
- 1/4 theelepel fijnkorrelig zeezout
- schil van 1 limoen of ongeveer 1 en 1/2-2 eetlepels
- 1/2 theelepel zuiver vanille-extract
vulling:
- 2 1/4 kopjes rauwe cashewnoten die minstens een uur in water geweekt zijn, en uitgelekt
- 1 kop biologische kokosroom *of alleen het dikke gedeelte van een 15 oz blikje kokosmelk
- 1/2 kop pure ahornsiroop
- Geraspte schil van 2 limoenen ongeveer 3 el
- 1/2 kop limoensap of key lime sap vers
- 2 el biologische kokosolie, geraffineerd of ongeraffineerd
- royaal snufje zeezout
Instructies
Voor de korst:
-
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en mix/processeer tot het een beetje plakt (niet te veel mixen, anders wordt het vettig, zoals een notenboter) en druk de bodem en zijkanten in een taartvorm van 9 inch; vries in terwijl u de vulling bereidt.
Voor de vulling:
-
Doe alle ingrediënten in een snelle blender of keukenmachine en verwerk/meng/pulseer tot een romig mengsel ontstaat. Giet het mengsel over de afgekoelde korst, zet het in de vriezer en laat het 3 uur of langer koelen. Je kunt de taart ook een nacht in de koelkast zetten om op te stijven (dan hoef je hem niet te ontdooien voor je hem serveert)
-
Als je klaar bent om te serveren, laat je hem 1-2 uur ontdooien in de koelkast om hem zachter te maken. Serveer desgewenst met kokosslagroom. Eet smakelijk! Bewaar restjes in de koelkast of vriezer – voor het serveren moet je ze in de koelkast ontdooien.
Recipe notes
*Ik vind deze volvette kokosmelk lekker als ik alleen de room gebruik.
Nutrition
Heeft u dit recept gemaakt?
Winkel producten en ingrediënten:
Wil je meer Paleo + Vegan Dessert Recepten? Probeer een van deze!
Strawberry Lemon No-Bake Cheesecake
Easy Chocolate Pudding
Chocolate Chip Cookie Vanilla Cheesecake
Chocolate Chip Cookie Dough Truffels
Strawberry Blueberry Cobbler
Peach Cobbler
Note: Deze post bevat Amazon affiliate links. Dit betekent dat als u op een link klikt en een aankoop doet, ik een kleine commissie zal ontvangen zonder kosten voor u. Dank u voor uw steun Paleo Running Momma!