Deel het of bewaar het voor later!

U denkt misschien…Wat is in hemelsnaam Koreaanse rode bonen mochi cake? En rode bonen in een dessert? Hmm…vreemd maar toch vreemd intrigerend. Als dat zo is, ben je niet alleen. Toen ik dit voor het eerst maakte voor mijn niet-Koreaanse vrienden, kreeg ik veel non-verbaal verzet – opgetrokken wenkbrauwen, dichtgeknepen neus… je weet hoe dat gaat. Hun beleefdheid betaalde zich deze keer echter helemaal uit, want hun ogen lichtten op bij de eerste hap.

Ik heb hier in Korea veel zoete rode bonen gegeten, voornamelijk in de vorm van “patbingsoo,” wat in feite een geschaafd ijsdessert is met verschillende toppings, zoals fruit, rijstcake, en natuurlijk zoete rode bonen. De meeste coffeeshops (en die zijn er hier genoeg) verkopen het, en het is een perfecte manier om af te koelen tijdens de hete zomermaanden. Ik moet wel zeggen dat het niet goedkoop is – ongeveer $11 per kom. Je zou kunnen denken dat dat gezien de enorme omvang niet zo slecht is, maar om het in perspectief te plaatsen: je kunt een heerlijke kom Koreaanse soep of noedels eten voor ongeveer $6-7. Toch eten de Hongerige Man en ik het bijna elke dag.

Zoete rode bonen zitten ook in mochi en diverse broden.

Dit recept is vooral bijzonder omdat het een van de weinige recepten van mijn moeder is waarin de ingrediënten precies zijn afgemeten. Ik kan er zeker van zijn dat het elke keer precies hetzelfde smaakt. Om een beetje op te scheppen, de kookkunsten van mijn moeder zijn bekend in de Koreaanse gemeenschap in Houston, hoewel ik zeker weet dat iemand anders roem heeft vergaard sinds haar verhuizing naar Korea. Hoewel ik haar vermogen om alles uit haar hoofd te toveren toejuich, maakt dat het voor haar trouwe assistente, ondergetekende, een beetje…een beetje moeilijk. Ze brengt het concept van “laat je handen je leiden” naar een heel nieuw niveau. Ze bewegen naadloos, niet een keer het aanraken van een maatlepel.

Daarnaast, het is zeldzaam dat ze zou bakken zoetigheden. Nu ik erover nadenk, ik denk dat deze rode bonen mochi taart het enige dessert is dat ze ooit voor de familie heeft gebakken. Ze begrijpt tenminste dat bakken een wetenschap is en dat de oogkleppen methode niet zo soepel zou gaan. Bedankt, mam, dat je het recept hebt opgeschreven zodat ik het met de hele wereld kan delen! 😉

Ik moet er wel bij zeggen dat je naar een Aziatische kruidenier moet gaan om deze cake te kunnen maken. Ga op zoek naar deze Mochiko zoete rijstmeel en een blikje rode bonenpasta. Als je een glutenvrij dieet volgt, geen zorgen. Ook al staat er “glutineus” rijstmeel op de verpakking, het is volledig van rijst gemaakt en bevat geen gluten. Alle andere ingrediënten kun je gewoon in de winkel kopen.

Het recept vraagt om volle melk, maar je kunt gerust een ander soort melk gebruiken. Ik heb het geprobeerd met vetarme melk en amandelmelk, en hoewel het nog steeds erg lekker is, heb ik een voorkeur voor de melk die ik van oudsher eet.

Het enige wat je nodig hebt, is een grote kom. Het is niet nodig om de droge en natte ingrediënten apart te mengen en te combineren (ook al is het maar één extra stap en één kom minder om schoon te maken, op de een of andere manier wordt het duizend keer meer gedoe). Doe gewoon alle ingrediënten in een kom en klop alles goed door elkaar. Dan gewoon in een ingevette bakvorm gieten en ongeveer 45 minuten bakken.

Hoewel ik dit “cake” heb genoemd, is het eigenlijk meer een kruising tussen een brood en een cake. Niet zo licht en sponzig van textuur, maar eerder dicht en kauwbaar. Ik maak dit graag van tevoren (meestal de avond ervoor) en laat het afgedekt staan, omdat ik vind dat de smaken dan beter tot hun recht komen – een beetje zoeter en nog kauwer. Laat dit recept dienen als basis en voel je vrij om andere ingrediënten toe te voegen. Ik vind het lekker om geroosterde kastanjes en walnoten toe te voegen. Geniet ervan!

Koreaanse Rode Bonen Mochi Cake

5 van 1 stem

Print Pin

Auteur: Min | MJ and Hungryman

Ingrediënten

• ▢ 1 pak 1 pond. doos Mochiko (of zoete rijstmeel)
• ▢ 1 kop suiker
• ▢ 1 theelepel zuiveringszout
• ▢ 3 eieren
• ▢ 2 1/2 kop melk
• ▢ 1/2 stokje boter gesmolten
• ▢ 1 blikje 18oz. gezoete rode bonenpasta

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350F.
• Meng alle ingrediënten in een grote kom en klop tot alles goed is gecombineerd.
• Spreid het mengsel in een ingevette 9×13 pan.
• Bak ongeveer 45 minuten.
• Koel volledig af alvorens in vierkantjes te snijden.

Recept Uitgeprobeerd? Tag me vandaag nog! Tag me @KidFriendly.Meals vandaag nog!