Koreaanse Chicken Noodle Soup!
Vroeger deze week was het officieel herfst begin van 2019!
Ik hou van de herfst, de geur in de lucht, tone down kleuren, koele wind, bruine bladeren, pumpkin spice alles… alles over de herfst!
Wanneer het weer afkoelt, begin ik te verlangen naar warme soep en ik weet dat ik niet de enige ben.
Kip noodle soep is zeker ultieme comfort voedsel universeel en alle van de Aziatische landen hebben hun eigen versie van kip noodle soep! En ja, ik deel vandaag Koreaanse kippennoedelsoep!
Korea, we hebben een paar verschillende kippensoepen, maar deze Dak Kalguksu is degene die het eerst bij me opkomt!
Dak betekent kip, Kalguksu betekent verse handgesneden noedels.
Laten we beginnen met Dak Kalguksu, Koreaans ultiem comfort food!
Combineer kippenbouillon, gember, groene uien en kippenbotten van dijen in een grote pan. Dek af, breng het op hoog vuur aan de kook en laat het 30 minuten hard koken.
Je kunt de botten van de kippendijen uit de supermarkt gebruiken, maar ik heb 4 kipdijen met bot en vel genomen en ze uitgebeend.
Het uitbenen van kippendijen is makkelijker dan je denkt, ik heb alle details uitgelegd in mijn Kip Teriyaki recept post, dus check it out!
Chicken Teriyaki Recipe : Teriyaki saus recept
Tussen snijd ik ui, aardappel, knoflook en groene uien.
Ik kook ook het kippenvlees terwijl ik op de soep wacht. Kruid het kippenvlees op het vel licht met zout en peper. Bak de kip in een droge pan, totdat de kip helemaal gaar is en het vel mooi goudbruin en knapperig is, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Tik overtollig kippenvet eruit met keukenpapier. Zet opzij en houd het warm – zorg ervoor dat het niet klef wordt!!! Ik houd de kip met de huid naar boven in een oven van 170°F zonder deksel. Na 5 minuten zet ik de oven uit, dan blijft hij warm.
Verwijder alle vaste ingrediënten uit de soep en voeg 3 koppen water toe. Breng opnieuw aan de kook.
Voeg knoflook, ui en aardappel toe. Breng opnieuw aan de kook. Breng de soep op smaak met vissaus, Koreaanse sojasaus of beide en zout naar eigen smaak.
Schud overtollige bloem of zetmeel van verse kalguksu noedels heel goed los en voeg toe aan de soep. U kunt verse kalgusku noedels kopen bij de Koreaanse of Aziatische kruidenier in de koelafdeling. U kunt ook verse linguini of fettuccine pasta gebruiken, werkt ook perfect! Kook de noedels volgens de kooktijd van de verpakking. Roer regelmatig.
Snijd de krokante kip in hapklare stukjes.
Schep de kip in een serveerschaal. Snijd de krokante kip in hapklare plakjes en leg ze op de noedelsoep. Garneer met wat gehakte groene uien en zwarte peper.
Serveer direct met wat kimchi of geotjeori, verse kimchi!
Mak Kimchi Recept & Video
Instant Kimchi Recipe : Geot-Jeori : Koreaanse verse Kimchi
Geniet ervan!
Afdrukken
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 12 kopjes kippenbouillon
- 3 plakjes gember
- 2 tot 3 groene uitjes, plus meer voor garnering
- 4 uitgebeende en ontvelde kippendijen, houd het vlees met bot en vel apart
- 2 eetlepels vissaus, Koreaanse sojasaus of een mengsel van beide
- 1/8 theelepel zout
- 1 middelgrote ui, in plakjes gesneden
- 1,5 kg aardappel, in hapklare plakjes gesneden
- 10 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 porties verse kalguksu noedels, u kunt deze vervangen door verse pasta, zoals linguini of fettuccine
- 2 groene uien, fijngesneden
- snufje zwarte peper
Instructies
- Samen voeg kippenbouillon, gember, groene uien en kippenbotten van dijen in een grote pan. Breng het geheel aan de kook op een hoog vuur en laat het 30 minuten hard koken.
- Kruid intussen het kippenvlees op vel licht met zout en peper. Bak de kip op een droge pan, totdat de kippen volledig gaar zijn en het kippenvel mooi goudbruin krokant is en, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Zet opzij en houd het warm.
- Verwijder alle vaste ingrediënten uit de soep en voeg 3 koppen water toe. Breng opnieuw aan de kook. Voeg knoflook, ui en aardappel toe. Breng de soep op smaak met vissaus, sojasaus of beide en zout naar eigen smaak.
- Schud overtollig meel of zetmeel van verse noedels heel goed los en voeg toe aan de soep. Kook de noedels volgens de kooktijd van de verpakking die u gebruikt. Roer regelmatig.
- Schenk over in een serveerkom. Snijd de krokante kip in hapklare plakjes en leg die bovenop de noedelsoep. Garneer met wat gehakte groene uien en zwarte peper. Serveer direct met wat kimchi of geotjeori, verse kimchi! Eet smakelijk!