Het drogen van kruiden is een geweldige manier om de smaak van een overvloedige oogst te verlengen. Het werkt het beste met kruiden zoals laurier, oregano, rozemarijn, salie en tijm, en er zijn een paar methoden die u kunt gebruiken. De snelste manier is toevallig uw magnetron.
Kruiden drogen
Traditioneel worden kruiden opgehangen om te drogen. Deze low-tech optie roept op tot het binden van schone kruiden in bundels door hun stengels met gewone keuken garen, katoen touw, of elastiekjes. Ze worden dan omgekeerd opgehangen om op een koele, bij voorkeur niet zonnige, plaats te drogen tot ze volledig uitgedroogd zijn. Dit kan vaak wel enkele weken duren.
Gelukkig genoeg kunt u, als u niet wilt wachten of extra ruimte hebt om kruiden te drogen, in plaats daarvan snel en gemakkelijk kruiden drogen in de magnetron.
Kruiden drogen in de magnetron
Er zijn maar twee simpele stappen nodig om kruiden in de magnetron te drogen:
- Zorg er eerst voor dat de kruiden brandschoon zijn. Was de kruiden in koel water en draai ze rond om vuil en stof van de bladeren te verwijderen. Til de kruiden uit het water en dep ze goed droog met keukenpapier of een schone keukendoek. Verwijder eventuele steeltjes en gooi ze weg.
- Leg de schoongemaakte kruidenblaadjes in een enkele laag op een voor de magnetron geschikt bord. Magnetron ze in sessies van 30 seconden, waarbij u de bladeren tussen elke sessie omdraait. Herhaal dit tot de blaadjes volledig droog en bros zijn. Meestal duurt dit 4 tot 6 sessies (een totaal van 2 tot 3 minuten in de magnetron).
Welke kruiden te drogen
Wanneer het op drogen aankomt, zijn niet alle kruiden gelijk. Delicate bladgroenten verliezen gewoon te veel van hun smaak wanneer ze worden gedroogd. Hartiger, houteriger kruiden, echter, kan weerstaan worden gedroogd en hebben nog steeds veel smaken te delen. Dit zijn de beste kruiden om te drogen:
- Bay leaves
- Oregano
- Rosemary
- Sage
- Thyme
Doe geen moeite met het drogen van tere kruiden als peterselie of basilicum. Kervel, dille en koriander vallen in dezelfde categorie. Zulke tere bladkruiden veranderen gewoon in vaag gearomatiseerd stof wanneer ze droog zijn. Probeer ze in te vriezen om hun volle smaak te behouden.
Een uitzondering op de regel is munt. Gedroogde munt heeft niet dezelfde levendige smaak als verse munt. Maar bij sommige toepassingen, zoals saladedressings en marinades, kan de mildere, hartige smaak heel aangenaam zijn.
Gedroogde kruiden bewaren
Als uw kruiden eenmaal droog zijn, is het belangrijk ze goed te bewaren. U kunt gedroogde kruiden het beste bewaren in luchtdichte potten, zoals glazen potten met een schroefdop. U kunt ook potjes hergebruiken waarin eerder andere specerijen en kruiden hebben gezeten.
Veel mensen bewaren kruiden het liefst zo heel mogelijk en verkruimelen ze pas als het tijd is om het kruid aan voedsel toe te voegen. Als u ze wilt verkruimelen zodat ze in potten passen of als u ze strak moet verpakken, is dat ook prima.