Print This Post

“Eet je groenten” is niet zomaar een loze vermaning uit het verleden.

Het is een goed advies voor ons allemaal, ongeacht welk eetplan we volgen. Degenen die willen dat hun dieet hen helpt een gezond leven te leiden, doen er goed aan om donkere bladgroenten aan veel maaltijden toe te voegen.

Om u te helpen genieten van twee van mijn favoriete groenten, wend ik me vandaag tot een nieuw kookboek, “Het Migraine Relief Plan: An 8-Week Transition to Better Eating, Finderer Headaches, and Optimal Health,” door mijn vriendin Stephanie Weaver. Hoewel ze een graad in voedingsleer heeft, heeft Stephanie zichzelf nog een virtuele graad gegeven terwijl ze onderzoek deed naar migraine, duizeligheid en de ziekte van Menière na haar eigen diagnose halverwege de 50. De tientallen medische boeken, talloze interviews met deskundigen en honderden medische studies en onderzoekspapers die ze las, leidden haar tot het ontwikkelen van een eetplan dat met succes haar eigen symptomen verlichtte.

Ze werd vastbesloten om de informatie zo breed mogelijk beschikbaar te maken voor mensen, dus begon ze dit boek te schrijven. Ze testte haar eet- en leefstijlplan op andere migrainelijders, en kwam met een 8-wekenplan dat mensen met één opdracht per week begeleidt, zodat ze op hun gemak een migrainevriendelijk leven kunnen leiden.

Ik werd meteen aangetrokken tot dit recept voor Kruidige boerenkool en snijbiet Sauté omdat ik dol ben op beide groenten, ze in mijn eigen moestuin kweek en laten we eerlijk zijn, het is heel gemakkelijk, je hebt er maar één pan voor nodig en het past bij bijna elke maaltijd die ik me kan voorstellen. Ziet het er niet goed uit op het bord met Wilde Rijst en Wortelen en Ahorn Sesam Glazed Kip (beide recepten in het boek)?

Luister naar wat Stephanie zegt over het recept:

Deze groene goedheid heeft veel in petto, of je nu last hebt van migraine of niet. Maar zelfs als je dat niet persoonlijk doet, heeft 1 op de 4 Amerikaanse huishoudens een migrainepatiënt, dus iemand in je familie- of vriendenkring waarschijnlijk wel.

Juni is Migraine Bewustwordingsmaand, dus laten we onze koekenpannen pakken en vanavond kruidige boerenkool met snijbiet op tafel zetten.

Doet u mee, goed?

Kruidige boerenkool en snijbiet Sauté

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Opbrengst: Voor 4 personen.

Dit makkelijke, voedzame groene bijgerecht krijgt extra smaak van speciale oliën, een vleugje warmte van jalapeño en knapperigheid van drie soorten zaden. U zult dit vaak serveren.

Ingrediënten

• 1 bos (500g) Zwitserse snijbiet, stelen verwijderd, dungesneden en gereserveerd en bladeren dungesneden
• 1 bos (500g) boerenkool, stengels en bladeren in dunne plakjes
• 1 eetlepel extra vierge kokosolie of ghee
• 1 bos groene uien, in dunne plakjes
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 jalapeño, in dunne plakjes gesneden (optioneel)
• 1 eetlepel hete sesamolie
• 1 eetlepel donkere geroosterde sesamolie
• 1 eetlepel rauwe zonnebloempitten
• 1 eetlepel rauwe pompoenpitten
• 1 eetlepel rauwe sesamzaadjes

Richtlijnen

1. Hoe de greens te bereiden: Rol de groente na het wassen op in een schone keukenhanddoek om vocht te absorberen. Voor de snijbiet, stapel de bladeren en snijd de stelen af met een diepe V-snede. Snijd de stengels in dunne plakjes en leg ze apart. Snijd de groene bladeren in dunne plakjes.
2. In een grote koekenpan of sauteerpan op middelhoog vuur, smelt u de kokosolie. Voeg de uien, knoflook en jalapeño toe en bak ze 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de snijbietstengels toe en bak ze nog 3 tot 4 minuten. Voeg de rest van de snijbiet en de boerenkool toe. Dek de pan af met een deksel om de groente te laten verwelken, ongeveer 5 minuten. Zodra ze een beetje verwelkt zijn, voeg de hete en donkere geroosterde sesamolie toe en roer om te bedekken.
4. Voeg de zonnebloem-, pompoen- en sesamzaadjes toe en sauteer nog 10 minuten, onafgedekt, of tot ze door en door gaar zijn.
5. Voer voor 4 personen.

Noten

Bron van het recept: “The Migraine Relief Plan: An 8-Week Transition to Better Eating, Fewer Headaches, and Optimal Health,” door Stephanie Weaver, MPH, CWHC (2017; Surrey Books, een imprint van Agate Publishing, Inc.; $19,95.)

Foto bron: Foto’s door Laura Bashar.

Voeding: Per portie: 6g eiwit, 13g koolhydraten, 15g vet, 4g verzadigd vet, 108mg natrium, 607 mg kalium, 4g vezels

Pikant: Als u niet van pittig eten houdt, sla dan de jalapeño en de hete sesamolie over. Draag handschoenen bij het hanteren van de jalapeño.

Groenten: U kunt voor dit recept alle snijbiet of alle boerenkool gebruiken als u dat liever hebt. Trossen groenten wegen in de V.S. meestal 16 ons. Alle rechten voorbehouden.

Als u dit recept lekker vindt en wilt opslaan, pin dan de afbeelding hieronder op uw Pinterest bord.

Het boek is een prachtige, praktische, nuttige en inspirerende bron voor zowel de levensstijl als het eetplan dat u of uw geliefde die getroffen is, kan helpen. Mijn enige klacht is dat ik wou dat het foto’s van de gerechten had, maar dat zou ongetwijfeld de prijs meer dan verdubbeld hebben. Het is een grote waarde voor wat waarschijnlijk het beste medicijn is dat je ooit voor je hoofd hebt gehad.

Heb je het andere recept gezien op Shockingly Delicious van “The Migraine Relief Plan” ?

Niet te missen is Creamy Not-Ella Carob Butter, hierboven afgebeeld, een migraine-vriendelijke Nutella-vervanger.

Melding en credits: Overgenomen met toestemming uit “The Migraine Relief Plan,” copyright 2017 Stephanie Weaver. Gepubliceerd door Surrey Books, een imprint van Agate Publishing, Inc. Foto’s door Laura Bashar.

Tagged as:glutenvrij, boerenkool, natriumarm, migraine, pompoenpitten, sesamolie, sesamzaad, bijgerecht, zonnebloempitten, snijbiet, veganistisch, groenten, vegetarisch