Zachte en boterachtige lavendel shortbread koekjes met een licht glazuur zijn de perfecte lentetraktatie voor douches, brunch, Pasen, Moederdag, of gewoon omdat. Met slechts 6 ingrediënten, zijn ze zo makkelijk te maken en nog makkelijker te verslinden! (notenvrij)
Ik kan een goed zandkoekje niet weerstaan. Begrijp me niet verkeerd, ik zal nooit een warm chocoladekoekje afslaan, maar voor de afwisseling is zandkoekjes altijd mijn favoriet. Wanneer Girl Scout Cookie seizoen rond rolt, wordt iedereen gek van Thin Mints, maar ik bestel altijd een doos of twee nederige zandkoekjes voor mezelf.
Natuurlijk kan niets op tegen een heerlijk, boterachtig zelfgemaakt zandkoekje. Ze zijn zo eenvoudig, en ik denk dat dat precies is wat ze zo goed maakt. Slechts een paar ingrediënten, niet te zoet, en perfect mals en toch knapperig.
Ik ben een beetje geobsedeerd door lavendel in de lente en heb de neiging om het aan van alles en nog wat toe te voegen. Voor een leuke afwisseling heb ik een vleugje delicate, bloemige lavendel toegevoegd aan klassieke zandkoekjes. En oh mijn hemel, ze zijn om voor te sterven. Als je net zo’n liefhebber bent van lavendel als ik, geloof me dan als ik zeg: JE MOET DEZE LAVENDER KORTEBLADKoekjes HEBBEN.
Luckily, lavendel zandkoekjes zijn super eenvoudig te maken! Ze hebben maar een paar ingrediënten (inclusief een lekkere lavendelsuiker) die je gewoon samen mengt, oprolt, in plakjes snijdt en bakt! Maak vervolgens het glazuur en schep het over de bovenkant voor een gemakkelijke, onweerstaanbare traktatie!
De truc om deze lavendel zandkoekjes in een perfect ronde vorm te bakken, is om het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast te laten rusten. Niet te lang, maar net genoeg om de boter een beetje te laten opstijven, zodat de koekjes, als je ze eenmaal in plakjes snijdt, hun vorm behouden in de oven. (Ook geen rollen en opnieuw rollen van deeg, en geen cookie cutters – yay!)
Gedroogde lavendel en lavendel extract kan meestal worden gevonden op gespecialiseerde levensmiddelen of bakken winkels, of je kunt ze altijd vinden op Amazon. Als u een vleugje citroen wilt toevoegen, voeg dan ongeveer een theelepel citroenschil toe aan het deeg met de bloem en verwissel een klein beetje van het water in het glazuur voor citroensap.
Als u dit recept maakt, laat dan een ster achter in de reacties!
Lavendel zandkoekjes
Zachte en boterzachte lavendel zandkoekjes met een licht glazuur zijn de perfecte lentetraktatie voor een feestje, brunch, Pasen, Moederdag, of gewoon zomaar. Met slechts 6 ingrediënten, zijn ze zo gemakkelijk te maken en nog gemakkelijker te verslinden! (notenvrij)
- Auteur: Kaleigh
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 10 min
- Totale tijd: 50 minuten
- Opbrengst: ongeveer 18 koekjes 1x
- Categorie: dessert
- Werkwijze: gebakken
- Keuken: Amerikaans
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- ½ kopje ongezouten boter
- ¼ kopje lavendelsuiker (of gewone suiker)
- 1 kopje ongebleekte bloem
- ¼ theelepel zeezout (weglaten bij gebruik van gezouten boter)
- ¼ theelepel lavendelextract
Voor het glazuur:
- ½ kop poedersuiker
- ⅛ tl lavendelextract
- 1-3 el water, el voor el toegevoegd
Instructies
- In een standmixer roomt u boter en suiker door elkaar. Voeg lavendelextract toe en meng goed. Doe de bloem en het zout erbij en meng alles goed door elkaar.
- Leg het deeg op plasticfolie en rol het uit tot een lap met een diameter van ongeveer 2,5 cm.
- Koel het deeg 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 350°F. Haal het deeg uit de koelkast en snijd het in cirkels van ongeveer 2,5 cm dik. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of een siliconen bakmat.
- Bak ze 12-15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
- Om het glazuur te maken, roer je poedersuiker en lavendelextract door elkaar. Voeg langzaam water toe, een eetlepel per keer, totdat het glazuur de juiste dikte heeft. Besprenkel de afgekoelde koekjes lichtjes met glazuur en laat opstijven alvorens ze te bewaren.
- Bewaar de afgekoelde koekjes in een luchtdichte pot bij kamertemperatuur.
Noten
Om de lavendelsuiker te maken, doe je ¼ kopje suiker en 1 eetlepel gedroogde lavendel van levensmiddelenkwaliteit in een pot. Sluit het deksel en schud om de oliën vrij te laten komen. Laat 24 uur rusten om te trekken. Zeef de lavendel voor gebruik uit met een fijne zeef.
Om citroen lavendel zandkoekjes te maken, voeg 1 tl citroenschil toe aan het deeg met de bloem, en voeg wissel 1 el water in het glazuur voor citroensap.
Keywords: lavendel koekjes, lavendel dessert