DE MAYO CLINIC: Ik heb gehoord dat het toevoegen van lijnzaad aan mijn dieet mijn gezondheid kan verbeteren, maar ik weet er niets van. Wat is de beste manier om het in te nemen?

ANSWER: Lijnzaad is een nutritionele krachtpatser. De voordelen voor de gezondheid komen voort uit het feit dat het veel vezels bevat en een rijke bron is van een plantaardig type omega-3 vetzuur genaamd alfa-linoleenzuur. Lijnzaad bevat ook een scala aan andere heilzame voedingsstoffen, waaronder oplosbare en onoplosbare vezels, antioxidant fytochemicaliën genaamd lignanen, en tal van andere vitaminen en mineralen.

Vlaszaad wordt vaak gebruikt om de spijsvertering te verbeteren of constipatie te verlichten, maar het kan ook helpen bij het verlagen van het totale cholesterolgehalte in het bloed en lage dichtheid lipoproteïne (LDL, of “slechte”) cholesterolniveaus, die kunnen helpen het risico op hartaandoeningen te verminderen. Het verband tussen de voedingsvezels in lijnzaad en de gezondheid van de spijsvertering is vrij duidelijk. Maar als het gaat om potentiële voordelen voor de gezondheid van het hart, is het niet duidelijk welke componenten van lijnzaad het meest gunstig zijn. Het is mogelijk dat alle componenten gunstig zijn of dat ze samenwerken.

Gemalen lijnzaad is gemakkelijker te verteren dan heel lijnzaad. Hele lijnzaad kan onverteerd door je darmen gaan, wat betekent dat je niet het volledige nutritionele voordeel krijgt. Lijnzaadsupplementen zijn beschikbaar, maar bevatten meestal slechts één element van de lijnzaadvoeding, zoals de alfa-linoleenzuurrijke olie, waardoor hun voordeel beperkt is. Lijnzaadolie is ook beschikbaar. Het heeft meer alfa-linoleenzuur dan gemalen lijnzaad, maar het bevat niet alle voedingsstoffen van gemalen lijnzaad.

De beste manier om lijnzaad in uw dieet op te nemen is door elke dag 1 tot 4 eetlepels gemalen lijnzaad aan uw snacks en maaltijden toe te voegen. Lijnzaad heeft een lichte, nootachtige smaak die kan worden toegevoegd aan een willekeurig aantal voedingsmiddelen. Probeer eens 1 eetlepel gemalen lijnzaad te mengen in yoghurt, of warme of koude ontbijtgranen. Je kunt 1 theelepel toevoegen aan mayonaise of mosterd als je een boterham maakt. Of voeg gemalen lijnzaad toe aan een smoothie, pannenkoekenmix of gebakken goederen.

Onrijpe en rauwe lijnzaad kan toxines bevatten die schadelijk kunnen zijn in hoge doses. Overweeg om het lijnzaad te roosteren, te koken of te bakken om die toxines te vernietigen.

Lijnzaad is in bulk verkrijgbaar – heel of gemalen – bij veel kruideniers en natuurvoedingswinkels. Hele zaden kunnen worden gemalen in een koffiemolen en vervolgens enkele maanden in een luchtdichte container worden bewaard. Om de smaak en gezondheidsvoordelen van lijnzaad te behouden, bewaar het in de koelkast of vriezer en maal het vlak voor gebruik.

Zoals andere bronnen van vezels, moet lijnzaad worden ingenomen met veel water of andere vloeistoffen. Lijnzaad mag niet gelijktijdig met orale medicijnen of andere voedingssupplementen worden ingenomen. Zoals altijd, overleg met uw arts voordat u voedingssupplementen probeert. (aangepast van Mayo Clinic Health Letter) – Katherine Zeratsky, R.D.N, L.D., Endocrinology/Nutrition, Mayo Clinic, Rochester, Minnesota