- 5
- 5886
- 26
Deze Mexicaanse Ontbijt Taco’s zijn de perfecte gezonde ochtend maaltijd voor on-de-go. Ze zijn zo makkelijk, heerlijk en kunnen glutenvrij en vegetarisch worden gemaakt om het hele gezin te plezieren!
Dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd op 9/28/17. Op 5/28/19 werd het opnieuw gepubliceerd met nieuwe foto’s, lichte herzieningen van het recept en handige recepttips.
Ik hou van ontbijt en ik hou van taco’s, dus waarom niet de twee combineren? Ontbijt + Tacos = Grote heerlijkheid!!! Ik weet niet zeker waarom het zo lang duurde voordat ik de ontbijt taco een keer probeerde, maar ik garandeer dat dit zeker niet de laatste keer zal zijn dat ik deze baby’s klaarmaak! De hele familie was smoorverliefd.
Een recept vinden waar de hele familie van geniet – winnen!!! Met drie kieskeurige kinderen, dat komt niet vaak voor, dus als het gebeurt kun je maar beter geloven dat ik er gebruik van maak. En niet alleen smult iedereen ervan, ze zijn ook nog eens heel erg makkelijk. Het kost je nog geen 30 minuten om een bevredigend ontbijt voor vier personen te maken. En als je nog meer monden te voeden hebt, voeg je gewoon nog een plakje spek en meer eieren toe. Nog een pluspunt, alle ingrediënten zijn super eenvoudig en dingen die je waarschijnlijk al bij de hand hebt.
Hoe maak je ontbijttaco’s?
Deze ontbijttaco’s zijn super eenvoudig in elkaar te zetten. We hoeven alleen maar alle afzonderlijke onderdelen te koken. Maar ze komen allemaal gemakkelijk samen met weinig gedoe of prep nodig. Om tijd te besparen met de aardappelen voorgesneden en bevroren aardappelen werken goed. En tijdens het koken van de aardappelen en het spek kunnen de eieren worden geklutst.
Ook, zorg ervoor dat de tortilla’s zijn verwarmd! Meel tortilla’s zijn het beste voor ontbijt taco’s. Spuit een grote pan in met anti-aanbakspray en gooi de tortilla’s erin. Laat ze warm en knapperig worden voordat je de vulling toevoegt.
Variaties Voor Ontbijt Taco’s
Dit recept is ook echt veelzijdig. Je kunt worst gebruiken in plaats van spek en deze ochtendmaaltijd een voedingsstoffenboost geven door gehakte spinazie, paprika en/of ui aan de eieren toe te voegen. Wat toppings betreft, voor alle avocado liefhebbers, guacamole of plakjes avocado is een must en ik hou van salsa bij mijn eieren, maar zwarte bonen en pico zou ook lekker zijn. Zoveel variaties!
Meer Taco RECIPES OM TE PROBEREN
Geschroeide Zalm Taco’s met Avocado Crema
Gezonde Zwartgeblakerde Baja Vis Taco’s
Kikkererwten Avocado Taco’s
Als je toevallig een fan bent van ontbijt (zoals ik!) en je houdt van taco’s (net als ik!) moet je deze maken! Zorg ervoor dat je me je Mexicaanse ontbijttaco’s op Instagram laat zien door @kimscravings te taggen. Het is zo leuk om te zien wat jullie klaarmaken! Happy breakfasting, friends!
De perfecte gezonde ochtendmaaltijd voor onderweg. Ze zijn zo makkelijk, heerlijk en kunnen glutenvrij en vegetarisch worden gemaakt om het hele gezin te plezieren!
- 1 pond in blokjes gesneden rode of russet aardappelen
- 1/2 theelepel zout voor aardappelen
- 1/2 theelepel paprika
- 6 plakjes spek of kalkoenspek
- 6 eieren
- 2 eetlepels melk
- 1/4 theelepel zout & 1/4 theelepel peper voor eieren
- 6 tortilla’s/wraps
- geraspte kaas
- salsa, taco saus en/of pico
- avocado of guacamole
- frisse koriander,
- extra zout & peper naar smaak
-
Bespuit een grote koekenpan met bakspray of smeer hem in met olijfolie en verhit hem op middelhoog vuur. Doe de aardappelblokjes erin en voeg het zout en paprikapoeder toe. Roer om te combineren. Laat ongeveer 10-15 minuten koken (roer slechts een paar keer om plakken te voorkomen, maar laat ze knapperig worden) tot de aardappelen zacht en enigszins knapperig zijn aan de buitenkant. Leg de aardappelen op een bord en zet ze apart.
-
Voeg in dezelfde pan het spek toe en laat het in ongeveer 5-7 minuten knapperig bakken. Leg ze op een bord en droog ze af met keukenpapier.
-
Klop in een middelgrote kom de eieren los met de melk en meng zout en peper erdoor.
-
Haal het grootste deel van het spekvet uit de koekenpan en bewaar een klein beetje om de eieren in te koken. Giet het eimengsel erin. Roer af en toe terwijl de eieren koken om ze te klutsen.
-
Warm intussen de tortilla’s ongeveer 15 seconden per kant op in een verwarmde, niet ingevette koekenpan. U kunt ook 4-6 tortilla’s tussen een paar vochtige papieren handdoeken leggen en ongeveer 30 seconden verwarmen. Leg de tortilla’s op een laag met de ontbijtaardappelen, spek en roerei. Top met eventuele extra toppings. Serveer warm en geniet.
-
Als u deze tortilla’s van tevoren maakt, wikkel ze dan in folie zodra ze zijn afgekoeld en bewaar ze in de koelkast voor een ontbijt dat klaar is wanneer u dat bent! (Opmerking: als je ze van tevoren maakt voor een week, raad ik je aan de toppings vlak voor het eten toe te voegen, zodat de tortilla niet klef wordt.)
De voedingswaarde kan nogal variëren, afhankelijk van het type tortilla dat wordt gebruikt. De berekende informatie was gebaseerd op een tortilla van 100 calorieën die niet koolhydraatarm was. Voor een low carb optie, ik hou van La Tortilla Factory of OLE Mexican Foods.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @kimscravings op Instagram en zorg ervoor dat je je abonneert op onze mailinglijst om meer gezonde en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox te ontvangen!