Deze mini aubergine pizza hapjes zijn mijn nieuwe favoriet! Ze zijn graanvrij, glutenvrij, en kunnen zuivelvrij gemaakt worden. Ze zijn zo lekker!
Geen paneerlaagje, geen coating, gewoon simpele aubergineplakjes die in minipizza’s veranderen! Ik hou van het maken van maaltijden die zijn verheven / niet zo saai, terwijl nog steeds voedzaam en eenvoudig. Deze aubergine pizza’s zijn precies dat!
Ik had een paar aubergines van de boerenmarkt gewoon wachten om te worden gebruikt, plus een grote pizza hunkering. Dus, deze mini graanvrije pizza’s waren geboren!
Het was super humeurig en somber vandaag toen ik deze maakte, en de temperatuur daalde een beetje. Dit was de perfecte kleine gezellige schotel die ik nodig had!
De toppings kun je aanpassen aan wat je lekker vindt en bij de hand hebt. Ik heb deze zuivelvrij gehouden door een veganistische kaas te gebruiken, maar je kunt natuurlijk ook gewone kaas gebruiken!
Ik heb mijn minipizza’s geserveerd met mijn favoriete spaghetti van geroosterde tomaten en het was het perfecte paar! Ze zijn ook heerlijk met een eenvoudige salade en een glas wijn als je daar zin in hebt 😉
Jullie zullen deze heerlijk vinden! Ik kan niet wachten om te horen welke toppings jullie gebruiken, en hoe jullie deze mini aubergine pizza’s vinden! Laat het me zeker weten in de reacties hieronder met een rating-het is zo nuttig voor mij en andere lezers 🙂
Genieten! xo
Omschrijving
Mini koolhydraatarme aubergine pizza bites. Graanvrij, glutenvrij, en kan zuivelvrij gemaakt worden!
Ingrediënten
- 1-2 aubergines, gesneden in 1/4″ dikke rondjes
- 1 potje pizzasaus
- Gesneden mozzarella (zuivelvrij of gewoon)
Optionele toppings:
- Baby spinazie, grof gehakt
- Gegrilde kip of kalkoen (gekookt in olijfolie, knoflook, Italiaanse kruiden, zout, peper, rode pepervlokken)
- Frisse basilicum
- Een groenten naar keuze
- Gekruide Parmezaan
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425°F en bekleed een grote bakplaat of twee met perkamentpapier.
- Snijd de aubergines in plakjes en leg ze op een rij op de met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi elk plakje met zout en laat 10 minuten staan om het vocht eruit te laten trekken.
- Bak 15 minuten.
- Haal uit de oven en voeg op elk plakje aubergine beleg naar keuze, een lepel pizzasaus en een klein handje geraspte kaas toe.
- Zet de oven op hoog en laat 5-7 minuten bakken tot de kaas gesmolten is.
- Serveer en geniet!